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Agricoltura moderna
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Questo una versione di questo articolo e video è stata prodotta e originariamente apparsa su Terasu.
La più grande crudeltà è dimenticare che tutto in questo mondo è connesso. Brandon D'Imperio del Circle Rock Ranch, a Vashon Island, Washington, non ha dimenticato. Considera con profonda riverenza i maiali che producono i salumi, la salsiccia e la pancetta della sua fattoria, ringraziando per ogni momento che hanno vissuto. Senza pioggia, il mais non può alzarsi dalla terra e trasformarsi in poltiglia. Senza poltiglia i maiali non possono diventare animali sani, pronti a donarsi per tornare a ciò che li ha fatti. Consapevole del ciclo, non ci sono sprechi. Quando D'Imperio fa il prosciutto, come puoi vedere nel video qui sotto, il processo crea molto più di una porzione di un pasto. La sua filosofia contadina mette in tavola cibo più grande della somma delle sue parti.
Giusto perché tu lo sappia, questo video presenta macellazione e macellazione.
DI TERRA E DI MARE | PAZIENZA E CONSERVAZIONE da Terasu su Vimeo.
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