di Rebecca Sherratt, Redattore di produzione, International Aquafeed

La trota iridea (Onchorhynchus mykiss) è un pesce d'acqua dolce, che possono essere identificati dalla loro ampia, strisce viola che corrono lungo i fianchi. Sono nativi solo dei fiumi e dei laghi nordamericani, ma la loro popolarità ha portato all'espansione in ogni altro continente, ad eccezione dell'Antartide. Sono pesci bruno-argentei, che possono essere riconosciuti dalle loro macchie scure. Questo pesce può crescere tra 50-70 cm di lunghezza e pesare fino a 14 kg. La loro vita media è di quattro-sei anni. Il loro tasso di crescita è diverso, in base alla temperatura dell'acqua in cui risiedono.

La trota iridea è disponibile in una varietà di prodotti di consumo, che vanno dall'essere servito fresco, affumicato, totale, sfilettato o in scatola. Si può mangiare anche bollito, arrostito, fritto e al forno. L'allevamento della trota iridea si pratica da diverse centinaia di anni, e continua solo ad espandersi. I sistemi attualmente in uso sono ben consolidati, ma lo sviluppo è continuo per migliorare l'efficienza della produzione e la vendita del pesce. Gli ormoni geneticamente modificati si sono dimostrati efficaci nell'aumentare i tassi di produzione della trota iridea, ma molti problemi risultano sorgere, quando si parla di modificazione genetica in piscicoltura.

Ci sono trote iridea migratorie, che lasciano i fiumi ed entrano nell'oceano. Questi sono anadromi, o soprannominate "punte di lancia", per i segni argentei che ottengono. La trota iridea mangia le uova, insetti, crostacei e pesci molto piccoli. I loro nemici naturali sono i pesci più grandi, procioni, aquile e aironi. Non sono considerati in alcun modo in pericolo, e oltre 15 sottospecie di trota iridea. sono nativi, solo nel solo Nord America. Varie sottospecie includono la trota di lago aquila, trota dorata, la trota barbuta e la trota iridea del Kamchatkan, per dirne alcuni.

La trota iridea femmina forma nidi per le uova nella ghiaia, e depongono grappoli di uova tra 200-8, 000 uova alla volta. Le uova fecondate vengono poi lasciate da sole, per quattro-sette settimane, incubare. Le trote arcobaleno appena schiuse si nutrono dei resti del loro tuorlo, durante le prime due settimane sono vivi. Dopo questo periodo, divorano lo zooplancton.

Le giovani trote iridea sono conosciute come "parr", o fingerling, e sviluppare buio, strisce verticali lungo i loro corpi. A tre o quattro anni, raggiungono la maturità sessuale, e si generano negli stessi ruscelli in cui sono nati.

Un pasto nutriente

Gli umani sono arrivati ​​a consumare una grande quantità di trote arcobaleno, grazie alla loro carne deliziosa che sta diventando popolare come ricca fonte di acidi grassi omega-3 e vitamina B. La trota iridea è particolarmente popolare nella cucina occidentale, con il suo sapore di nocciola.Dagli anni '50, la produzione di trote iridee è aumentata drasticamente, soprattutto in Europa e Cile. I paesi produttori primari includono l'Italia, Francia, Danimarca, Spagna e Germania.

Le uova di trota vengono deposte artificialmente nei sistemi di acquacoltura, in una varietà di numeri di produzione, a seconda delle esigenze dell'allevamento ittico e del suo programma. Il rapporto tra i sessi più comunemente usato è un maschio ogni tre femmine per i riproduttori, e i sessi sono generalmente tenuti separati. L'eccessiva popolazione di riproduttori può essere un problema se il numero di pesci non è controllato correttamente, che si rivela piuttosto costoso.

Il metodo più comune per riprodurre la trota iridea è attraverso il metodo a secco, che comporta la rimozione delle uova dalle femmine (che sono soggette ad anestesia), applicando pressione sulle pinne pelviche e sull'area di ventilazione. Fino a 2, 000 uova per chilogrammo di peso corporeo vengono raccolte in una padella asciutta, e vengono mantenuti asciutti per favorire la fertilizzazione.

I maschi vengono quindi spogliati in modo simile:il loro latte viene raccolto in una ciotola, per evitare la contaminazione dell'acqua e delle urine. Questo viene poi mescolato con le uova, insieme all'acqua. Questo attiva lo sperma, causando l'aumento delle dimensioni delle uova del 20%, un processo noto come indurimento dell'acqua. Dopo 20 minuti, le uova fecondate possono essere trasportate.

La cultura monosessuale è cresciuta in popolarità negli ultimi anni. Qui è dove le femmine, o triploidi, (pesce con tre serie di cromosomi, invece dei soliti due), sono alloggiati separatamente, senza maschi, per migliorare la produzione.

Le vasche da cova a flusso verticale vengono utilizzate per incubare le uova, una volta fecondato. Questi sono di solito tra 40-50 cm di larghezza, 20 cm di profondità e fino a quattro metri di lunghezza. Le uova rimangono in questa fase, fino a raggiungere lo stadio degli occhi. Quando le uova iniziano a schiudersi, tra le quattro e le 14 settimane, gli avannotti cadono attraverso le maglie del canale di schiusa, in una depressione inferiore. Il tempo di schiusa degli avannotti di trota iridea varia a seconda della temperatura dell'acqua, impiegando circa 100 giorni a 3,9°, e circa 21 giorni a 14,4°C.

Le uova morte vengono rimosse regolarmente, per ridurre al minimo il rischio di infezione fungina. Le infezioni possono essere controllate anche attraverso l'uso di formalina, (una soluzione di formaldeide al 37%). Aggiungendo questa soluzione all'acqua in ingresso alla diluizione 1:600 ​​per 15 minuti al giorno, il rischio di infezione diminuisce significativamente.

Serbatoi in vetroresina o cemento sono i metodi di stoccaggio preferiti, quando gli avannotti sono allevati. Questi sono preferibilmente di forma circolare, al fine di mantenere una corrente d'acqua regolare e una distribuzione uniforme degli avannotti.

Allevamenti di trote

Un imprenditore danese ha introdotto per la prima volta l'allevamento di trote nel Regno Unito negli anni '50. Gli allevamenti di trote arcobaleno sono i più popolari nel Regno Unito, poiché il loro clima si dimostra più complementare per l'allevamento della trota. 16, Ogni anno in Gran Bretagna vengono prodotte 000 tonnellate di trota iridea, la maggior parte dei quali sono allevati in vasche d'acqua dolce, stagni, gabbie e canaline di rete. Alcuni di questi saranno allevati in gabbie marine.

I livelli di pH della trota iridea d'acqua sono comodi per risiedere in varia, a seconda della fase del loro ciclo di crescita. Per lo sviluppo di embrioni e avannotti, un livello di pH di 6,5-8 è desiderabile mentre la loro tolleranza ad un aumento più vario del livello di pH aumenta con l'invecchiamento della trota.

Lo stesso vale anche per la temperatura ottimale dell'acqua in cui prosperano le trote arcobaleno. Per embrioni e avannotti di trota, 10°C è l'ideale, mentre per una trota iridea adulta, ideale anche qualsiasi temperatura compresa tra 7-18°C. Anche la temperatura dell'acqua è direttamente correlata all'appetito della trota iridea, quindi se la tua trota sembra non mangiare abbastanza, quindi temperature dell'acqua insoddisfacenti potrebbero essere la causa.

La pianificazione delle dimensioni dei dispositivi di allevamento e dell'unità di produzione per la trota iridea viene spesso eseguita in modo inverso. La trota iridea cresce rapidamente, e come un pesce abbastanza grande, è saggio prima pianificare e stimare la taglia finale del tuo pesce, per poi calcolare la taglia necessaria per la tua unità produttiva. Anche la densità dei tuoi pesci deve essere presa in considerazione.