La scarsità di mais in considerazione del crescente aumento della produzione di proteine ​​animali e l'ozio delle aree produttive in inverno sono state le principali motivazioni degli studi, che valutano la fattibilità economica e nutrizionale nell'utilizzo dei cereali invernali nella composizione dei mangimi, oltre alle cultivar più adatte all'alimentazione di suini e pollame.

L'ozio delle zone in inverno nella regione meridionale, soprattutto a Santa Catarina e Rio Grande do Sul, è stimato in più di 6 milioni di ettari, considerando spazi incolti o con piante di copertura. Sfruttare meglio l'inverno per rifornire il mercato delle proteine ​​animali è il progetto che Embrapa sta sviluppando nella regione, in partnership con vari segmenti del settore produttivo, industria e autorità pubbliche.

Consumo

Ogni brasiliano consuma, in media, 43 kg di pollo e 15 kg di maiale all'anno. Per soddisfare questa richiesta, è necessario produrre circa 30 milioni di tonnellate di cereali come mais, Grano, soia e altri.

Il deficit di mais aumenta la spesa e preoccupa i produttori

La produzione di mais in Brasile ha raggiunto i 100 milioni di tonnellate nel raccolto 2019. Di questo volume, 43 milioni di tonnellate sono destinate all'esportazione e altri 4,5 milioni di tonnellate alla produzione di etanolo. Dei cereali totali destinati al consumo interno, più della metà viene utilizzata per l'alimentazione degli animali.

Figura 1 - Bilancio della produzione e del consumo di mais nei comuni brasiliani nel 2019 e matrice del trasporto idrico e ferroviario attuale e futuro in Brasile. Fonte:Santos Filho et al., 2020.

Nel 2019, la Regione Sud ha prodotto 25 milioni di tonnellate di mais, un incremento del 44% rispetto ai volumi realizzati negli anni 2000. Ad eccezione di Paraná, che conta sul rafforzamento della safrinha o mais di secondo raccolto, gli stati di Santa Catarina Rio Grande do Sul hanno a disposizione circa la metà del mais che consumano (considerando la produzione meno le esportazioni).

Proprio per soddisfare la domanda dell'industria delle proteine ​​animali, che lo scorso anno ha prodotto una produzione di 2,7 milioni di tonnellate di suini e quasi otto milioni di tonnellate di pollame, Servivano 21,5 milioni di tonnellate di mais. Il deficit di mais nella regione meridionale è fornito da cereali portati dal Midwest del Brasile, con costi logistici che sovraccaricano la produzione.

Figura 2 - Differenza tra le aree con colture estive annuali e colture invernali nelle città di Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Fonte:Santos Filho et al., 2020.

La tabella seguente mostra come la produzione di mais ha accompagnato la crescita della produzione di suini e pollame nella regione meridionale:

Grano e triticale sono i migliori candidati per sostituire il mais

I punti di ricerca di Embrapa, in particolare, al grano e al triticale come alimenti energetici con il potenziale per sostituire la farina di mais e di soia nelle diete per suini e polli da carne, a condizione che vengano apportate modifiche ai livelli di aminoacidi ed energia per soddisfare le esigenze degli animali in ogni fase. “Con valore nutritivo complementare alla farina di mais e di soia, questi cereali sono tecnicamente ed economicamente validi per l'inclusione nelle diete di suini e pollame, e può soddisfare una parte significativa della domanda di cereali per queste due specie”, valuta la ricercatrice di Embrapa Teresinha Bertol.

I primi risultati mostrano che i valori nutrizionali di questi cereali sono variabili, a seconda della cultivar, il luogo e l'anno di produzione. Perciò, è essenziale valutare ogni lotto di queste materie prime prima dell'uso nella produzione di mangimi. Una delle cultivar che ha mostrato un buon potenziale per la composizione del mangime era il frumento BRS Tarumã, che ha valori più alti di proteina grezza ed energia metabolizzabile. “Con un contenuto proteico vicino al 18%, questo grano è stato sviluppato per l'alimentazione animale in un mercato alternativo alla panificazione, ed è utilizzato da più di 20 anni nell'allevamento del bestiame, ora con la possibilità di soddisfare anche la domanda di suini e volatili”, spiega il ricercatore Eduardo Caierão , allevatore presso Embrapa Trigo. Secondo lui, la cultivar ha un ottimo valore energetico, molto vicino alla farina di soia, che consente anche costi inferiori in questo articolo di produzione.

Altro grano, come BRS Pastoreio e BRS Sanhaço, oltre alle cultivar triticale BRS Saturno ed Embrapa 53 , aveva un contenuto energetico inferiore, che aumenta la domanda di olio nel mangime. “L'utilizzo di questi cereali può essere economicamente più vantaggioso nelle fasi in cui gli animali presentano un minor fabbisogno energetico, Per esempio, nella gestazione dei suini. Nel caso del frumento BRS Tarumã, grazie al suo contenuto energetico più elevato rispetto al mais e all'alto contenuto proteico, l'utilizzo è più produttivo nelle fasi di crescita e terminazione, quando la domanda di questi fattori è più alta”, spiega il ricercatore dell'Embrapa Swine and Poultry Jonas dos Santos Filho.

Fotografie :Eduardo Caierão (grano) e Alfredo do Nascimento Júnior (semi di triticale)

Anche l'orzo fa parte degli studi

Secondo le valutazioni nutrizionali, i livelli ottimali per l'inclusione di frumento e triticale nella dieta dei suini si aggirano intorno al 35%, mentre per l'orzo questi livelli sono tra il 20% e il 25% dalla fase di crescita. Nel caso di polli da carne e galline ovaiole, si raccomandano livelli dal 20% al 30% di inclusione di frumento o triticale, e fino al 20% di orzo nel mangime fin dalla fase iniziale.

Secondo Teresinha Bertol, questi sono i livelli che consentono la migliore combinazione di ingredienti per ottimizzare l'equilibrio degli amminoacidi essenziali e che forniscono la migliore qualità di pellet (formato di mangime pellettato). Però, fa notare che è possibile sostituire completamente il mais con il frumento o il triticale nelle diete dei suini, purché vengano apportati gli adeguamenti necessari ai livelli nutrizionali per soddisfare le esigenze degli animali in ogni fase.

L'approccio dell'industria al settore produttivo

L'utilizzo dei cereali invernali nella produzione di proteine ​​animali non è una novità, ma la mobilitazione che ha riunito specialisti, gli enti di rappresentanza del settore produttivo e le autorità pubbliche mirano a fornire una maggiore sicurezza nella redditività del produttore di grano e nel garantire le materie prime per l'approvvigionamento dell'industria.

Con l'obiettivo di aumentare la superficie con colture invernali, il governo dello stato di Santa Catarina - che è il più grande importatore di mais in Brasile - ha lanciato, all'inizio di quest'anno, nel febbraio 2020, il “Programma di Incentivazione per la Piantagione di Cereali d'Inverno”, che incoraggia gli agricoltori a investire in cereali invernali con il potenziale per comporre la matrice degli ingredienti per i mangimi per suini e pollame. Il programma ha il supporto tecnico di istituti di ricerca come Embrapa e Epagri/SC, la fornitura di input e assistenza tecnica dal settore cooperativo e l'acquisizione di cereali da parte dell'industria suina e avicola.

Una delle sfide per garantire l'approvvigionamento dell'industria delle proteine ​​animali con i cereali invernali è il clima non sempre favorevole, responsabile di molte colture frustrate in inverno con piogge nel pre-raccolta che possono causare perdita di qualità del grano e persino contaminazione da micotossine, causando funghi che causano complicazioni nel sistema digestivo degli animali. Ma per l'esperta agraria del team nutrizionista di Seara, Herbert Rech, l'agroindustria ha già esperienza per adattarsi al momento avverso:“Problemi di frustrazione del raccolto che influiscono sulla qualità nutrizionale o sanitaria dei cereali si verificano anche nel mais e in altre colture. culture. Spetta all'industria sapere come apportare aggiustamenti nutrizionali per mantenere le prestazioni degli animali”.

Secondo lui, i cereali invernali devono competere dal punto di vista nutrizionale e finanziario con gli altri ingredienti del mangime, come farina di mais e soia, ma senza perdere in qualità:“È importante valutare che non si tratta di utilizzare gli scarti della produzione di cereali per l'alimentazione animale. Abbiamo bisogno di grano di qualità, che soddisfa la domanda dell'industria delle proteine ​​animali e non solo offerte puntuali di cereali che non rispondevano ai requisiti della panificazione”.

Rech sottolinea che “se il produttore utilizza frumento con caratteristiche di interesse per l'alimentazione animale, come una maggiore energia, proteine ​​e meno fibre, ovviamente competerà meglio con altre materie prime. Il grano di qualità è apprezzato in qualsiasi mercato, ma è necessario studiare ogni opportunità”.

“Non ci sono dubbi tecnici sull'utilizzo dei cereali invernali per l'alimentazione dei suini e del pollame. Quello che è in discussione ora è il modello di business per rendere possibile la semina e l'uso nei mangimi, ”conferma Alexandre Gomes da Rocha, di Aurora Alimentos. Difende l'istituzione di un'indicizzazione del prezzo dei cereali invernali al prezzo del mais:“Con il prezzo prefissato ci sarà una perdita per una parte. Se il prezzo del mais è basso, l'agrobusiness ci perde pagando a caro prezzo i cereali invernali; e nello scenario opposto, il produttore perde l'opportunità di un prezzo migliore del grano. In caso di perdite successive da una parte, l'attività tende a perdere forza ea interrompersi. Ecco perché c'è bisogno di una chiara, modello predefinito che fornisce sicurezza per entrambe le parti”.

Nella Regione Sud, sono già iniziate le trattative dell'industria delle proteine ​​animali con il settore produttivo, inizialmente con grandi produttori e cooperative, ma dovrebbero espandere la portata ai piccoli produttori, principalmente quelli che operano vicino alle industrie.