Riuscito Salmonella il controllo di tutta la produzione di pollame vivo richiede uno sforzo integrato, attenzione ai dettagli e attento follow-through per aiutare gli impianti di lavorazione a soddisfare gli standard USDA più rigorosi, hanno detto gli esperti di salute del pollame in una recente conferenza stampa sulla sicurezza alimentare.

“Tutti nella produzione dal vivo devono essere d'accordo perché un errore in un'area può rovinare tutto il tempo e gli sforzi messi nel resto del piano, ” disse Don Waldrip, DVM, veterinario senior dei servizi tecnici, Zoetis.

Carlo Hofacre, DVM, dottorato di ricerca, presidente del Southern Poultry Research Group Inc., Atene, Georgia, consigliato di iniziare con riproduttori di polli da carne puliti perché le galline possono passare verticalmente Salmonella sulla loro progenie di polli da carne.

"Assicurati di conoscere la tua origine di pollastre e assicurati che non ci sia un'infestazione di topi o coleotteri scuri. Ho lavorato con allevamenti di pollastre in cui abbiamo dovuto eliminare completamente le pareti laterali e l'isolamento per sbarazzarci dei coleotteri per ottenere il controllo Salmonella , " Egli ha detto.

Abbassa il carico

vaccinazione degli allevatori, polli da carne o entrambi possono aiutare a ridurre il carico di Salmonella entrando nell'impianto di trasformazione ed è particolarmente da considerare per le aziende con impianti in Categoria 3, hanno detto entrambi i veterinari. Però, hanno avvertito che Salmonella negli allevamenti potrebbe essere più di quanto i vaccini possano gestire se non integrati con altre misure di controllo.

La vaccinazione può essere integrata, Hofacre ha detto, con l'uso di prodotti come oli essenziali, probiotici e acidi organici.

“Non hanno un effetto diretto su Salmonella come farebbe un vaccino, ma penso che stimolino l'immunità intestinale o rendano l'intestino un luogo meno favorevole per Salmonella colonizzazione, " Lui ha spiegato.

“Di solito richiede l'uso di più di uno di questi per avere successo. Un olio essenziale, Per esempio, potrebbe non essere molto utile se usato da solo, ma se è abbinato al giusto probiotico o botanico, può aiutare."

Waldrip ha esaminato altri passaggi che i produttori di pollame possono intraprendere come parte di un piano integrato di sicurezza alimentare mirato Salmonella :

• Implementare una stretta biosicurezza in ogni allevamento di pollame. Ciò include la limitazione del flusso di persone e la protezione degli stormi dagli uccelli selvatici, roditori e parassiti, che tutto può transitare Salmonella .
• Prestare molta attenzione alla pulizia e alla disinfezione tutta la produzione, soprattutto al vivaio. “Non trascurare le unità di ventilazione e trattamento dell'aria. Possono tirare dentro Salmonella -aria contaminata se non mantenuta pulita, ” ha detto Waldrip.

• Scartare le uova di pollo da carne sporche o uova sul pavimento. È più probabile che abbiano Salmonella . Le uova sporche e le uova sul pavimento possono essere prevenute mantenendo pulite le cassette nido. Un accumulo di detriti e carica batterica tende a verificarsi nel tempo indipendentemente dalle rigide procedure di sanificazione.
• Fai dei passi al mangimificio per proteggere tutte le materie prime dalla polvere, che può essere una fonte importante di Salmonella . Oltre alle misure di pulizia di routine presso il mulino, il mangime deve essere riscaldato a 185 ° F (85 ° C) e il processo non può essere affrettato. “Supponiamo che un produttore stia esaurendo il mangime e che il mulino acceleri la produzione. Bene, la temperatura potrebbe non diventare abbastanza alta da uccidere i batteri, inclusi Salmonella , ” ha detto Waldrip. "Non puoi prendere scorciatoie con questo agente patogeno."
• Mantenere la densità di allevamento a livelli ragionevoli - per esempio, da 5,6 a 7,5 libbre (2,54 a 3,40 kg) di peso vivo/piede quadro è lo standard di benessere del National Chicken Council - programmare ampi tempi di inattività tra le greggi (almeno 14 giorni) e la lettiera dell'andana, che tutti aiutano a minimizzare Salmonella
• Mantenere uno stretto programma di controllo per la coccidiosi , la n. 1 malattia del pollame. coccidiosi, una malattia parassitaria, danneggia l'intestino, fornendo un ambiente favorevole per la colonizzazione di Salmonella Esistono ricerche che indicano che i polli da carne con un tratto intestinale sano ospitano meno Salmonella, ha detto Waldrip.
• Acidificare l'acqua per almeno 72 ore prima della lavorazione al pH più basso possibile ma non così tanto da scoraggiare il consumo.

• Tempo con attenzione il ritiro del mangime prima dell'elaborazione . L'alimentazione nell'intestino aumenta il rischio che il contenuto contamini le carcasse durante la lavorazione. Se il mangime viene ritirato troppo presto, cucciolata di polli, aumentare il rischio di contrarre Salmonella .
• gregge di triage . Trascinare la lettiera con tampone per identificare i branchi che potrebbero essere negativi per Salmonella ed elaborarli prima per evitare che i gruppi positivi contaminino la pianta tra la pulizia di routine. “I greggi positivi dovrebbero essere trattati per ultimi durante il giorno della macellazione in modo che non “seminino” la pianta nel ciclo e contaminino Salmonella stormi, ” ha detto Waldrip.

Oltre a una procedura operativa standard per Salmonella controllo, ci deve essere un modo per garantire la conformità. "Se hai scatole di esche per roditori, qualcuno deve assicurarsi di avere un'esca, " Egli ha detto. "Questo è il tipo di piccolo dettaglio che è essenziale per un Salmonella piano di controllo per funzionare.”

Waldrip ha concluso che "Se si affronta il Salmonella problema suona come un compito erculeo e costoso, è. Ma i produttori di oggi non possono permettersi di lesinare Salmonella controllo. Se FSIS spegne il tuo impianto, costerà molto di più".