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Agricoltura moderna
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Venerdì 6 maggio 2022
I nostri oceani sono una fonte vitale di cibo per milioni di persone in tutto il mondo. Ciò che pochi comprendono è l'importante ruolo che l'acquacoltura, nota anche come piscicoltura, svolge da migliaia di anni nelle comunità e nell'industria ittica.
Sappiamo tutti che i frutti di mare sono una scelta alimentare sana, ricca di proteine e minerali, ma la diminuzione degli stock ittici selvatici e la crescita della popolazione mondiale spingono molti a chiedersi quali siano le opzioni responsabili per i prodotti ittici. L'allevamento ittico, se condotto in modo responsabile, può nutrire in modo efficiente milioni di persone ogni anno, soprattutto se confrontato con altre proteine animali come manzo, maiale e pollo.
L’acquacoltura offre una promettente opportunità per fornire in modo responsabile cibo sano al mondo. Tuttavia persistono idee sbagliate sul pesce d’allevamento e sull’impatto ambientale dell’acquacoltura. I moderni programmi di monitoraggio e certificazione stanno lavorando per garantire che l'acquacoltura venga prodotta in modo da proteggere l'ambiente, le persone che producono il cibo e gli animali allevati.
Mentre assistiamo al crescente impatto del cambiamento climatico, la richiesta di conservazione e sostenibilità è diventata più urgente. Il modo in cui le nostre società producono e consumano cibo e prodotti contribuisce in modo significativo alle emissioni di gas serra. Molti di noi sono alla ricerca di fonti più ecologiche e pulite per le cose di cui abbiamo bisogno, che si tratti di indumenti usati con delicatezza o di prodotti coltivati localmente.
Negli anni passati, le migliori pratiche non venivano applicate in modo coerente alle operazioni di acquacoltura. Con il miglioramento degli standard di qualità alimentare e i progressi nella gestione delle risorse, l’acquacoltura ha assunto un ruolo attivo nella lotta agli sprechi. Le cattive pratiche del passato hanno ispirato modi per migliorare la sicurezza alimentare e le pratiche di produzione, non solo contribuendo a preservare l'ambiente ma anche garantendo la longevità del settore.
Sostenibile (definizione):"In grado di essere mantenuto a un livello costante senza esaurire le risorse naturali o causare gravi danni ecologici."
Sostenibile (come la Global Seafood Alliance vede il termine):"Soddisfare i bisogni del presente aderendo a pratiche responsabili che proteggono la capacità delle generazioni future di soddisfare i propri bisogni. La sostenibilità implica cercare di ridurre al minimo i danni all'ambiente e l'esaurimento delle risorse naturali, e quindi sostenere l'equilibrio ecologico a lungo termine. Nella sua interpretazione più rigorosa, la sostenibilità è uno stato teorico improbabile da raggiungere, perché implica input completamente rinnovabili senza sprechi o impatti. In pratica, la sostenibilità è un viaggio verso il miglioramento continuo dell'efficienza e compatibilità."
Nell'acquacoltura, la sostenibilità ambientale ha tre componenti principali:gestione delle risorse, conservazione dell'acqua e impatto ambientale.
Man mano che i consumatori diventano più consapevoli di come le cose che mangiamo e acquistiamo possono contribuire al cambiamento climatico, hanno iniziato a guardare più da vicino il modo in cui produciamo il nostro cibo. Un vantaggio dell'acquacoltura è il basso rapporto di conversione del mangime dei pesci.
Il rapporto di conversione del mangime è la quantità di mangime animale necessaria per produrre mezzo chilo di proteine. I pesci d'allevamento producono un chilo di proteine per ogni chilo di mangime, un rapporto di conversione del mangime di 1:1. Per manzo, maiale e pollo, la quantità di mangime per mezzo chilo di proteine può essere compresa tra 2,2 (pollo) e 10 libbre (manzo).
I produttori di prodotti ittici sanno da tempo che l’acqua pulita li aiuterà a produrre un prodotto di migliore qualità, ma la gestione delle acque reflue che hanno il potenziale di inquinare i corpi idrici circostanti è stato un aspetto più difficile da gestire dell’acquacoltura. La tecnologia per la gestione delle acque reflue può essere costosa per i produttori più piccoli. Tuttavia, innovazioni come l'utilizzo di determinati mangimi che creano meno rifiuti e l'alimentazione in determinate fasi della produzione hanno aiutato i produttori più piccoli a rendere i loro processi più sostenibili.
Negli ambienti di piscicoltura più controllati, i sistemi di acquacoltura a ricircolo riciclano l’acqua in cui vivono i pesci facendola passare attraverso filtri, rimuovendo gli scarti di pesce e il cibo. L'acqua depurata viene poi ricircolata nei serbatoi. Utilizzando questo processo, i produttori risparmiano acqua e rimuovono i rifiuti che possono essere utilizzati nel compost o trattati e utilizzati sul terreno come fertilizzante.
Nel sud-est asiatico, le foreste di mangrovie furono un tempo abbattute per far posto agli allevamenti di gamberetti. Quando l'impatto ambientale di questo metodo è diventato chiaro, è stato avviato un progetto di miglioramento dell'acquacoltura per ripristinare le mangrovie e le strutture di acquacoltura dell'ecosistema una volta danneggiate.
Negli ultimi decenni l’acquacoltura ha fatto grandi progressi riguardo all’utilizzo dell’acqua e all’inquinamento, oltre a ridurre gli sprechi, migliorare lo sviluppo dei mangimi e garantire il trattamento umano degli animali. Anche le politiche e le linee guida nazionali e internazionali hanno fatto passi da gigante per aiutare i produttori ad aderire a misure responsabili, così come hanno fatto anche programmi di certificazione come Best Aquaculture Practices. L'acquacoltura ha il potenziale di causare gravi danni a un ecosistema, rendendo essenziali pratiche agricole responsabili che tengano conto sia della gestione delle risorse che dell'impatto ambientale.
Dal nostro blog:Consumo e produzione responsabili di frutti di mare d'allevamento
Guarda un video:da dove provengono i frutti di mare d'allevamento?
Esistono numerose aree di preoccupazione per quanto riguarda l’impatto ambientale dell’acquacoltura e la salvaguardia dell’ambiente. La qualità dell'acqua e l'eventuale inquinamento dovrebbero essere attentamente monitorati, così come l'uso di eventuali fertilizzanti. Ecco come l'acquacoltura influisce sull'ambiente e sulle aree a cui i produttori di acquacoltura stanno prestando attenzione.
Nell’acquacoltura, metaboliti come ammoniaca, anidride carbonica, nitriti e idrogeno solforato possono raggiungere livelli dannosi. Entrano nell'acqua attraverso le escrezioni animali e altra decomposizione organica. L'alimentazione controllata, l'aerazione dell'acqua e altri trattamenti possono aiutare a prevenire questo problema.
La fecondazione migliora le condizioni per la crescita sana e gestita del fitoplancton e di altri microrganismi che migliorano la qualità dell'acqua. La calcinazione degli stagni di acquacoltura neutralizza l'acidità del suolo e dell'acqua e aumenta l'alcalinità dell'acqua di coltura. La corretta applicazione aiuta a garantire acqua e pesce di alta qualità.
L'acqua ferma può sviluppare diversi strati di temperatura che riducono la qualità dell'acqua con maggiore profondità. Gli aeratori meccanici aumentano i livelli di ossigeno e migliorano le condizioni del fondale.
Il cibo viene dato ai pesci per favorirne una crescita sana, ma il cibo che non viene consumato e i rifiuti prodotti dai pesci possono avere un impatto negativo sulla qualità dell’acqua. Regimi di alimentazione efficaci possono ridurre gli sprechi di pesce e migliorare la qualità dell'acqua.
Il fosforo è un minerale essenziale per pesci e gamberetti e un regolatore chiave della crescita del fitoplancton negli stagni di acquacoltura. Il fitoplancton fornisce cibo naturale e ossigeno attraverso la fotosintesi, ma può anche causare livelli ridotti di ossigeno e altri problemi di qualità dell'acqua.
L’erosione, il deflusso e i sedimenti dal fondo degli stagni di acquacoltura possono ridurre la qualità dell’acqua e avere un impatto sulla salute dei pesci. Gestire l'erosione del suolo e altri metodi può ridurre i sedimenti nell'acqua e alleviare questi problemi.
Oltre a considerare questi problemi, l’impatto ambientale dell’acquacoltura dipende completamente dalle specie allevate, dall’intensità della produzione e dall’ubicazione dell’allevamento. Guarda "Acquacoltura e ambiente" per saperne di più.
"Qual è l'impatto ambientale dell'acquacoltura?"
La corretta gestione dell’acquacoltura viene attuata in tutto il mondo, ma questi sforzi non possono essere efficaci senza il consenso dei produttori di tutta la regione. Ciò che fa un produttore può avere un impatto sui produttori vicini, rendendo essenziali la collaborazione e la condivisione delle migliori pratiche.
Sono in corso sforzi di collaborazione in Cina, India, in tutta l'America centrale e meridionale e a Clew Bay, in Irlanda, dove la tradizione di collaborazione della comunità di pescatori ha contribuito a portare a pratiche di acquacoltura più sostenibili.
I produttori tradizionali di pesca e acquacoltura di salmone e molluschi di Clew Bay si sono riuniti per creare un piano di gestione sostenibile a vantaggio di un'ampia gamma di parti interessate. Il risultato è un programma accreditato e un accordo di gestione della baia unica che stabilisce protocolli e migliori pratiche per la gestione degli stock e lo sviluppo dell’area, oltre a creare programmi come la pulizia delle spiagge comunitarie, la vendita di frutti di mare ai ristoranti locali e la collaborazione con le scuole vicine. È un programma di acquacoltura che ha un effetto positivo sull'ambiente e sulla comunità.
Nel delta del Mahakam, nel Borneo, in Indonesia, gli allevatori di pesci stanno lavorando per riparare i danni causati dall’industria dell’allevamento dei gamberetti negli anni passati. In questo film della GSA, A Different Light , Rosida, un'allevatrice di gamberetti, e sua figlia Aanisah hanno collegato una rete di allevamenti per proteggere le ricche foreste di oranghi della regione, nonché il futuro della loro casa.
Guarda l'acquacoltura in azione in questo articolo: Ama il tuo vicino:Clew Bay, in Irlanda, abbraccia la gestione delle aree di acquacoltura
Guarda questo video sull'acquacoltura in Irlanda: Hibernia e la Baia
Dal nostro blog: In che modo l'acquacoltura può proteggere i nostri oceani?
Il cibo che mangiamo ha un impatto significativo sul nostro ambiente, sulla biodiversità e sul clima. L’agricoltura e la produzione alimentare contribuiscono alle emissioni di gas serra, nonché alla deforestazione e alla riduzione della biodiversità. Comprendere la produzione alimentare e il suo impatto sul pianeta può aiutarci, come consumatori, a fare scelte più sostenibili. Sebbene la produzione di prodotti ittici contribuisca alle emissioni di gas serra, l'acquacoltura ha un grande potenziale per ridurre il nostro impatto ambientale complessivo sul pianeta.
Oltre a trovare fonti sostenibili per il cibo, il cambiamento climatico sta già influenzando i nostri corsi d’acqua. Il riscaldamento degli oceani e l’acidificazione stanno cambiando gli ecosistemi e le capacità riproduttive dei pesci. Gli stock ittici si stanno spostando mentre gli oceani si riscaldano. La pesca eccessiva causata dalla necessità di nutrire la crescente popolazione terrestre sta mettendo a dura prova i pescatori e le comunità di pescatori.
Nel 2015, le Nazioni Unite hanno adottato gli Obiettivi di sviluppo sostenibile come un “appello universale all’azione per porre fine alla povertà, proteggere il pianeta e garantire che tutte le persone godano di pace e prosperità entro il 2030”. I 17 obiettivi sono progettati per essere integrati, riconoscendo che un'area influenzerà le altre e che "lo sviluppo deve bilanciare la sostenibilità sociale, economica e ambientale".
I programmi educativi, come quelli sviluppati da GSA, cercano di promuovere la piscicoltura sostenibile consentendo agli allevatori di produrre alimenti etici che tengano conto dell’impatto ambientale. Imparare dagli errori del passato, che si tratti di pesca eccessiva, pratiche lavorative inadeguate o pratiche di acquacoltura dannose, sta informando le migliori pratiche di oggi per garantire che i prodotti ittici siano una fonte di cibo affidabile e sicura per le generazioni a venire.
Dall'Aquademia podcast: La Terra ha problemi
Dal nostro blog: Come i frutti di mare d'allevamento possono sostenere l'azione per il clima
Dal nostro blog: Consenso sui benefici dei prodotti ittici per la salute umana e planetaria
I consumatori hanno la possibilità di fare scelte migliori quando sanno da dove proviene il loro cibo. Ci consente di acquistare prodotti locali e di optare per prodotti di provenienza responsabile. Questi atti, a loro volta, incoraggiano rivenditori e ristoranti a proporre opzioni di prodotti ittici più responsabili.
La ricerca mostra che il comportamento dei consumatori sta cambiando. I dati dell’IBM Institute for Business Value hanno rilevato che quando acquistano prodotti alimentari, il 44% dei consumatori è guidato da uno scopo, piuttosto che essere influenzato dal valore o da un particolare marchio. La crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti sostenibili e di provenienza etica aumenta il desiderio del rivenditore di fornire cibo di qualità superiore.
Uno studio condotto da Changing Tastes nel 2021 ha rilevato che i frutti di mare sono la scelta preferita dei consumatori statunitensi che desiderano mangiare meno carne rossa e che i marchi di qualità ecologica come Best Aquaculture Practices (BAP) influenzano più spesso i consumatori a scegliere un prodotto rispetto a un altro o un marchio rispetto a un altro. Infatti, il 46% dei consumatori statunitensi ha opinioni favorevoli sui canali di vendita al dettaglio che espongono l'etichetta BAP, mentre il 64% dei consumatori sceglierebbe i prodotti con l'etichetta BAP rispetto ad altre proteine.
Halley Froehlich, studiosa post-dottorato del Centro nazionale per l'analisi e la sintesi ecologica, che studia il potenziale dell'acquacoltura, vede la percezione del consumatore come un fattore importante nelle decisioni dei rivenditori.
“Collettivamente, queste piccole scelte di vita che fai possono avere un impatto davvero sostanziale e benefico non solo sull’ambiente ma sulla tua salute”, ha affermato Froehlich. "Hai un certo controllo per aiutarti e ciò che mangi ne fa parte."
Dall'Aquademia podcast: Frutti di mare e cambiamenti climatici globali
Dal nostro blog: Le nozioni di base sui frutti di mare d'allevamento:una carrellata
Quando pensi al pesce d’allevamento cosa ne pensi? Non così gustoso? Non così fresco? Non così “naturale” come il pesce pescato in natura? Nonostante i benefici dell’acquacoltura, le storie di pratiche inadeguate hanno creato una percezione negativa del pesce allevato. Questi miti devono essere sfatati una volta per tutte se vogliamo coltivare le nostre fonti alimentari sostenibili.
Il pesce d’allevamento è sicuro e sano da mangiare. Le strutture sono sottoposte a ispezioni regolari e aderiscono a standard elevati se certificati. Poiché ai pesci d’allevamento viene somministrata una dieta controllata, i livelli di acidi grassi omega-3 e il valore nutrizionale sono simili a quelli dei pesci catturati in natura. I pesci d'allevamento sono generalmente privi di contaminanti ambientali come mercurio, metalli pesanti e microplastiche, poiché mangiano esclusivamente mangimi lavorati dall'uomo.
Tutti i frutti di mare, sia quelli catturati in natura che quelli allevati in allevamento, sono considerati sicuri e nutrienti. Come con tutti gli alimenti, ci sono rischi per la sicurezza alimentare associati ai frutti di mare e la regolamentazione della produzione dell’acquacoltura aiuta a limitare questo rischio. Meno del 10% delle epidemie di origine alimentare nel periodo 2009-2015 erano legate ai prodotti ittici (compresi quelli provenienti dall'acquacoltura), rendendoli uno degli alimenti più sicuri disponibili.
La sicurezza è uno dei quattro pilastri della sostenibilità di Best Aquaculture Practices, il fondamento del suo programma di certificazione degli standard di acquacoltura. Acquistare prodotti ittici certificati da BAP è un altro modo per garantirne la sicurezza.
Negli Stati Uniti l’uso di antibiotici per scopi non terapeutici in acquacoltura è vietato dalla legge. A livello globale, l’uso di antibiotici in acquacoltura è in declino a causa di migliori allevamenti e di vaccini sviluppati per le principali malattie batteriche. Un allevatore può utilizzare una quantità limitata di farmaci per animali acquatici, inclusi gli antibiotici, solo per trattare condizioni specifiche.
Le agenzie di regolamentazione hanno riconosciuto gli effetti dell'acquacoltura sui corsi d'acqua e sono stati apportati miglioramenti, come ad esempio posizionare l'allevamento ittico in un'area con forti correnti per disperdere gli effluenti. Inoltre, l'allevamento di pesci filtratori, come i molluschi, può migliorare la qualità dell'acqua.
Dal nostro blog: Frutti di mare d'allevamento:realtà contro finzione
Guarda un video: Frutti di mare d'allevamento:realtà contro finzione
Guarda un video: Il pesce d'allevamento è sicuro da mangiare
I programmi di certificazione consentono ai consumatori di sapere che i produttori stanno seguendo le migliori pratiche per fornire prodotti ittici allevati in modo sicuro e responsabile. Questi programmi sono tutti diversi ma in genere utilizzano una combinazione dei seguenti:
Dove avviene l'allevamento dei pesci e la schiusa delle uova, nonché l'allevamento degli animali acquatici nelle prime fasi della vita.
Dove gli animali acquatici vengono allevati per raccogliere le dimensioni necessarie al consumo. L'allevamento può avvenire in stagni, oceani, gabbie, serbatoi, canaline o recipienti a contenimento chiuso.
Il mangime per acquacoltura è il cibo somministrato agli animali acquatici per soddisfare le loro esigenze nutrizionali. Il mangime viene prodotto in un mangimificio utilizzando una miscela di ingredienti specifici per ciascuna specie.
Per preparare il pesce per la vendita e infine per il consumo, i prodotti ittici vengono inviati a un impianto di lavorazione dove possono essere sbucciati, sfilettati, aromatizzati, cotti, congelati o confezionati.
BAP è un programma di certificazione specifico per i prodotti ittici che mira ad affrontare i problemi della produzione dell’acquacoltura in quattro aree chiave della sostenibilità – ambientale, sociale, sicurezza alimentare e salute e benessere degli animali – affrontando ogni fase della catena di produzione dell’acquacoltura. Programmi come BAP consentono ai consumatori di sapere più facilmente che stanno acquistando frutti di mare di alta qualità, semplicemente guardando un logo su una confezione, al banco alimentare o su un menu.
I programmi di monitoraggio e certificazione hanno consentito ai produttori di dimostrare che il loro prodotto soddisfa un elevato livello di qualità. La continua espansione della certificazione aumenta anche l'efficienza, la sostenibilità e i vantaggi ambientali dell'acquacoltura.
Guarda un video: Cos'è il BAP?
Scopri di più sulla filiera dei prodotti ittici :Serie Frutti di mare con standard
L’appello a mangiare più pesce non viene più lanciato solo da medici e nutrizionisti:è qualcosa che stanno facendo anche gli studiosi e gli attivisti del cambiamento climatico. Le stime mostrano che entro il 2030, il 62% del pesce alimentare mondiale proverrà dall’acquacoltura. Per soddisfare le esigenze future, la produzione dell’acquacoltura deve aumentare di 46,4 milioni di tonnellate. Questo enorme potenziale di crescita deve avvenire in modo sostenibile se vogliamo nutrire la popolazione mondiale e affrontare le sfide del cambiamento climatico in modo sicuro.
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