Comprendere gli allevamenti ittici:un tuffo nel profondo dell'acquacoltura

Mercoledì 2 marzo 2022

Nota:ogni fase della catena di produzione del pesce ha la sua importanza, ma lavorano insieme per creare prodotti della migliore qualità per i consumatori. Nella campagna #SeafoodWithStandards per tutto il 2022, la Global Seafood Alliance metterà in evidenza ogni tappa lungo la catena di produzione per alzare il sipario e spiegare cosa succede lì. Questo mese ci concentreremo su cosa succede negli allevamenti ittici, ovvero dove avviene la coltivazione di specie acquatiche.

Cos'è un'azienda di acquacoltura?

Entro il 2030, il 62% di tutti i prodotti ittici prodotti per il consumo umano proverrà dall’acquacoltura. Oggi è circa il 50%. Allora, cos'è l'acquacoltura?

L'acquacoltura è il processo controllato di coltivazione e raccolta di organismi acquatici, in particolare per il consumo umano. È un concetto simile all’agricoltura, ma con il pesce al posto delle piante o del bestiame. L’acquacoltura viene anche chiamata piscicoltura. Il pesce che trovi nel tuo negozio di alimentari locale è probabilmente etichettato come pesce d'allevamento. L'acquacoltura può essere praticata in tutto il mondo, e lo fa:nelle acque oceaniche costiere, negli stagni e nei fiumi d'acqua dolce e persino sulla terraferma in vasche.

Cosa succede in un allevamento ittico?

Esistono molti approcci diversi all’allevamento dei frutti di mare:ognuno è studiato su misura per creare il miglior ambiente possibile per le specie allevate. Organismi diversi vengono coltivati ​​con metodi diversi per garantirne la prosperità. Per sapere cosa succede negli allevamenti ittici, è utile pensare a come vengono utilizzati diversi metodi di allevamento per le diverse specie.

In generale, ci sono quattro classificazioni di aziende agricole:a terra (stagni alimentati con pioggia, sistemi irrigati o a flusso continuo, serbatoi e canaline), ad acqua (gabbie, recinti, costieri/offshore), sistemi di riciclaggio (sistemi chiusi ad alto controllo, stagni più aperti ricircolo) e sistemi di allevamento integrati (allevamento-pesce, agricoltura e acquacoltura ittica a duplice uso e stagni di irrigazione).

Alcuni esempi di diversi tipi di frutti di mare d'allevamento sono:

• Pesci:allevati in stagni, stagni di lucidatura, sistemi di stagni integrati, gabbie, recinti, ecc.
• Alghe e macrofite:allevate in coltura galleggiante/sospesa, coltura in stagno/vasca onshore, ecc.
• Molluschi:allevati con sistemi di pesca sul fondo, con la canna, con la rastrelliera, con la zattera, con palangari e anche con la pesca basata sull'allevamento.
• Crostacei:allevati in stagni, vasche, canaline, attività di pesca basate su colture, ecc.

In tutti questi metodi di coltivazione, ci sono alcune fasi generali di produzione comuni a ciascuno di essi:

1. Una volta che gli animali sono sufficientemente maturi per il trasporto, vengono acquistati dagli incubatoi (a volte in loco), che è la fase della catena di produzione immediatamente prima degli allevamenti.
2. Segue l'allevamento, che rappresenta il passaggio dallo stadio larvale a quello giovanile. Le preoccupazioni principali in questa fase sono le esigenze nutrizionali e la prevenzione delle malattie.
3. Man mano che gli animali maturano da giovani fino a raggiungere le dimensioni del raccolto, è probabile che mangino molto di più, aumentando così le dimensioni.
4. Infine, quando gli animali sono maturi e abbastanza grandi, vengono raccolti e trasportati in un impianto di lavorazione.

Perché gli allevamenti ittici sono importanti?

Senza gli allevamenti ittici, verrebbe posto maggiormente l'accento sulla pesca selvatica per fornire una fonte costante di prodotti ittici al mercato globale.

Standard agricoli di GSA

Come parte di GSA, Best Aquaculture Practices (BAP) garantisce che l'acquacoltura venga eseguita in modo responsabile attraverso il suo programma di certificazione di terze parti. BAP è l'unico programma di certificazione specifico per i prodotti ittici che certifica ogni fase della catena di produzione (altri programmi certificano solo alcune fermate lungo la catena).

Visualizza i documenti completi relativi agli standard agricoli BAP.

Perché ce l'abbiamo?

Attraverso i suoi standard agricoli BAP, GSA può verificare che a livello di azienda agricola vengano utilizzate pratiche di acquacoltura responsabili. Gli standard di allevamento di BAP riguardano gli allevamenti di pesci, crostacei, molluschi e salmoni. Ogni standard di allevamento copre i quattro pilastri della pesca responsabile:sicurezza alimentare, responsabilità sociale, responsabilità ambientale e salute e benessere degli animali. Ecco alcuni modi in cui gli standard agricoli BAP affrontano ciascuno di questi pilastri.

In che modo gli standard dell'allevamento coprono i quattro pilastri della pesca responsabile?

Sicurezza alimentare

Le aziende agricole devono:

• Garantire un'adeguata sanificazione microbica, igiene, raccolta e trasporto
• Utilizzare agenti antimicrobici solo quando raccomandato da un veterinario o da uno specialista in salute animale e solo per trattare malattie
• Identifica potenziali rischi di contaminazione provenienti dall'ambiente circostante che potrebbero compromettere la sicurezza alimentare dei prodotti provenienti da un'azienda di acquacoltura
• Sviluppare un piano di gestione che descriva le procedure per monitorare e controllare tali rischi e fornire prove che il piano sia operativo ed efficace

Scopri di più sulla sicurezza alimentare negli allevamenti ittici nella nostra serie Aquaculture 101.

Post del blog:In che modo gli standard BAP affrontano la sicurezza alimentare?

Responsabilità sociale

Le aziende agricole devono:

• Garantire condizioni sicure, sane e pulite per i lavoratori
• Garantire che i lavoratori ricevano una retribuzione adeguata e che forniscano i benefici minimi richiesti dalle leggi locali (ad esempio assicurazione sanitaria, congedo di maternità, ecc.)
• Cercare buone relazioni con la comunità (ovvero non bloccare l'accesso alle aree pubbliche come terreni comuni, zone di pesca, ecc.)
• Garantire che non vi sia lavoro forzato, vincolato o minorile
• Fornire pari opportunità in materia di assunzioni, retribuzione, accesso alla formazione, promozione, ecc.

Scopri di più sulla responsabilità sociale negli allevamenti ittici nella nostra serie Aquaculture 101.

Post del blog:Come BAP affronta la disuguaglianza nel settore dei prodotti ittici

Responsabilità ambientale

Le aziende agricole devono:

• Garantire che i siti non siano situati in luoghi in cui sostituiscono habitat importanti come le zone umide
• Monitora la qualità dell'acqua e i sedimenti
• Monitorare gli effluenti
• Utilizzare la farina di pesce e l'olio di pesce in modo efficiente
• Avere un piano di contenimento scritto che includa procedure su come prevenire le fughe
• Conservare e smaltire correttamente i materiali di consumo
• Sviluppare un piano di gestione ambientale che descriva le procedure per monitorare e controllare gli impatti dell'azienda agricola e fornire prove che il piano sia operativo ed efficace

Scopri di più sulla responsabilità ambientale degli allevamenti ittici nella nostra serie Aquaculture 101.

Post del blog:In che modo gli standard BAP affrontano la responsabilità ambientale?

Salute e benessere degli animali

Le aziende agricole devono:

• Disporre di controlli di biosicurezza che aiutino a prevenire la diffusione delle malattie
• Monitorare gli indicatori di benessere come il comportamento, la salute fisica e la qualità dell'acqua
• Gestire gli animali in modo da ridurre al minimo lo stress
• Rispettare i requisiti di densità di allevamento
• Il personale dell'azienda agricola deve essere formato sulle procedure di biosicurezza e, insieme a tutti i visitatori, rispettarle

Scopri di più sulla salute e il benessere degli animali negli allevamenti ittici nella nostra serie Aquaculture 101.

Post del blog:In che modo gli standard BAP affrontano la salute e il benessere degli animali?

Visualizza la versione completa Cosa succede in un allevamento ittico? infografica.