Hákarl, che è carne di squalo fermentata, essiccata e spesso marcia, è considerata una delizia in Islanda. Perché il pesce marcio è considerato un alimento speciale dalla gente del posto? Ebbene, la carne dello squalo groenlandese è tossica per luomo, ma era una delle uniche fonti di cibo per gli islandesi durante lera vichinga. Essendo particolarmente pieni di risorse, i Vichinghi usavano la fermentazione come forma di conservazione del cibo e un metodo per rimuovere le tossine dal pesce. Dopo
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