Mandarino Satsuma

Il primo o il primo mandarino raccolto è il mandarino Satsuma.

Satsuma è un piccolo mandarino arancione brillante con un delicato, sapore dolce. È senza semi e contiene meno acido rispetto alla maggior parte degli altri mandarini. Se hai mai comprato una lattina di mandarini importati, probabilmente hai assaggiato il Satsuma. Al mercato agricolo, il Satsuma appena raccolto ha la buccia flaccida e gonfia ed è solitamente attaccato ad un ramoscello con un paio di foglie ovate di colore verde intenso.

Il satsuma, come molti altri mandarini, è talvolta chiamato arance dalla pelle con cerniera o arance dai guanti di capretto. I riferimenti sono alla facilità con cui la pelle viene tirata via.

Se hai una ricetta che richiede le arance ma vuoi un sapore di agrumi più complesso, Satsuma è una buona scelta.

Scegliere. Seleziona un Satsuma che riempie la sua pelle, anche se la pelle potrebbe essere un po' gonfia. Alcuni coltivatori consigliano di scegliere frutti con steli o foglie attaccati, se disponibili. Dicono che le foglie dall'aspetto fresco indicano che il frutto è fresco. Altri coltivatori affermano di staccare gli steli e le foglie per evitare che gli steli forino la buccia sottile del mandarino. Assaggiatene uno per assicurarvi che la carne non sia asciutta. Evita la frutta morbida o ammaccata.

Negozio. Il Satsuma si conserva per una settimana in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Servire. Ottimo mangiare fuori mano. Il Satsuma aggiungerà un gusto dolce e rinfrescante alla ricotta o allo yogurt e puoi aggiungere alle insalate verdi o alle insalate di gelatina. Eliminate la buccia un pezzo alla volta e poi dividetela in spicchi. Se trovi semi, tagliare il centro del segmento e spremere delicatamente. La scorza può essere utilizzata per la cottura.

I mandarini si sposano bene con l'albicocca, Banana, pollo, cioccolato, Granchio, crema, anatra, pesce, salsa olandese, melone, frutto della passione, scaloppine, gamberetto, zucchero, tacchino, vinaigrette.

Nutrizione. Ricco di vitamina C e contiene circa 45 calorie.

Fatti e curiosità sul mandarino. Il Satsuma fu scoperto in Giappone nel XVI secolo. Oggi l'80% degli agrumi coltivati ​​in Giappone sono mandarini Satsuma. Il Satsuma, di cui esistono almeno 70 varietà, è più tollerante al freddo rispetto ad altri agrumi.

Negli Stati Uniti, I satsuma vengono coltivati ​​dove gli inverni sono troppo freddi per altri agrumi, in luoghi come la Florida settentrionale, la costa del Golfo del Texas e la Sierra pedemontana della California. Una famosa cultivar di Satsuma, "Owari", ha un ricco, sapore agrodolce ed è ampiamente coltivato in California.

Il nome botanico del mandarino Satsuma e della maggior parte dei mandarini è Agrumi reticolati (reticulata significa "retato" in latino). I filamenti fibrosi o reticolati di midollo sotto la scorza sciolta del mandarino lo distinguono dalle altre arance.

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