Arance rosse:nozioni di base in cucina

L'arancia rossa è un tipo di arancia dolce che ha una buccia rossa arrossata e un colore scarlatto striato o pieno, cremisi, o carne viola. È succoso e ha un sapore dolce-aspro che è ricco, saporito e spesso sentori di frutti di bosco.

Le arance rosse sono talvolta chiamate agrumi degli intenditori o dei buongustai. Questo perché il sapore delle arance rosse è caratteristico e rinfrescante con ricchi sentori di lamponi e fragole.

Troverai arance rosse al mercato agricolo dall'inizio dell'inverno fino alla primavera.

Le arance rosse sono popolari per mangiare fuori mano, succo, e guarnizioni. Le sezioni di arancia rossa possono ravvivare qualsiasi miscela di frutta o insalata, e l'arancia rossa può essere utilizzata come guarnizione per piatti salati o dolci.

Le arance rosse hanno dimensioni da piccole a medie, e la loro pelle è solitamente bucherellata ma può essere liscia. Contengono pochi o nessun seme.

Il colore rosso dell'arancia sanguigna è il risultato di un pigmento naturale chiamato antocianina che è comune ai frutti rossi, fiori e alberi, ma di solito non arance.

Leggero, la temperatura e la varietà possono influenzare il grado di pigmentazione cremisi di una particolare arancia rossa. La colorazione della crosta e la colorazione della polpa hanno esigenze diverse. Il colore della polpa delle arance rosse è solitamente più intenso nelle regioni più calde.

Le arance rosse sono adatte alle regioni con ampie fluttuazioni tra le temperature diurne e notturne. Il frutto ha bisogno di giornate calde per la formazione degli zuccheri e di notti fresche per lo sviluppo del colore. Il colore della buccia di un'arancia rossa che è stata riparata dal sole sarà più intenso di quella che è stata esposta al sole diretto.

Esistono tre varietà notevoli di arance rosse:

Moro ha un ricco sapore di agrumi e un profondo retrogusto di lampone. È succoso ma sodo e ha una polpa senza semi. Il Moro è un'arancia purosangue, il che significa che la carne varia da venature arancioni con colorazione rubino al vermiglio al cremisi vivido al quasi nero. È la più colorata delle arance rosse, e la sua carne si scurisce man mano che la stagione avanza.

Il Moro è un agrume di dimensioni medio-piccole e la sua buccia di colore rosso-arancio è spessa con grana medio-fine. Ha pochi o nessun seme e può essere difficile da sbucciare. Si pensa che il Moro abbia avuto origine all'inizio dell'ottocento in Sicilia. È pronto per la raccolta dall'inverno all'inizio della primavera.

Sanguinelli condivide diverse caratteristiche del Moro ma è più piccolo, di forma più compatta e leggermente oblunga. La polpa dei Sanguinelli è arancione con molteplici striature color sangue, e la sua crosta può variare dal giallo al rosso ciliegia brillante. Ha pochi o nessun seme.

Il Sanguinelli è stato scoperto in Spagna nel 1929. Si tratta di un'arancia piena tardiva che matura solitamente a metà inverno ma può mantenersi intatta sull'albero fino alla primavera.

Tarocco ha un sapore dolce equilibrato con sentori di frutti di bosco. Si dice che sia più dolce e saporito del Moro o del Sanguinelli. Ha una polpa delicata dal rosa al rosso soffusa e un succo rosso. Poiché la polpa del Tarocco non è così intensamente colorata come il Moro o il Sanguinelli, viene chiamata arancia mezzosangue.

Il Tarocco è senza semi e presenta una buccia aranciata con sfumature rosse leggermente arrossate. È un frutto di medie dimensioni ed è facile da sbucciare.

Tarocco è originario dell'Italia e potrebbe essere derivato dal Sanguinelli. È l'arancia da tavola più apprezzata in Italia e una delle arance più apprezzate al mondo per la sua dolcezza e succosità. Il Tarocco ha il più alto contenuto di vitamina C di qualsiasi arancia.

Si raccoglie da inizio inverno a metà inverno.

Come scegliere un'arancia Scegli un'arancia che sia soda e pesante per le sue dimensioni. Un'arancia pesante sarà un'arancia succosa. Evita le arance che sono spugnose o hanno la muffa. La ruvida rugginosità marrone sulla scorza di un'arancia non influirà sul sapore o sulla qualità. Un leggero inverdimento della scorza d'arancia non influirà sulla qualità. Un'arancia con una sfumatura verde sulla buccia può essere matura e pronta da mangiare.

Negozio. Le arance si conservano nel cestino delle verdure del frigorifero fino a un mese, o si conservano al fresco, posto buio in cucina per una settimana.

Il nome botanico dell'arancia rossa è Citrus sinensis .