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Agricoltura moderna
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Il rabarbaro è una verdura fresca con vibrante, gustosi gambi che possono essere usati per fare torte, salse, marmellate, e torte. Il colore del gambo varia a seconda della varietà e va dal rosso al verde con ogni tipo di variazione nel mezzo. La varietà di rabarbaro Sunrise è rosa e ha una spessa, gambo robusto che resiste bene all'inscatolamento e al congelamento.
L'alba non si vede comunemente nei negozi di alimentari, dove mostrabarbaro è rosso. Questa varietà produce spessi, steli rosa. Aggiunge un bel colore nuovo all'orto, ma il rabarbaro Sunrise usa in cucina di tutto, da torte e marmellate a torte e salsa di gelato.
Grazie al suo grosso gambo, Il rabarbaro alba è particolarmente utile per l'inscatolamento e il congelamento. Resisterà a questi metodi di conservazione senza cadere a pezzi o diventare troppo pastoso.
Come altre varietà di rabarbaro, L'alba è facile da coltivare. Preferisce un clima più fresco, suolo fertile, e pieno sole, ma tollererà anche qualche ombra e brevi periodi di siccità. Preparare il terreno con abbondante materia organica, e assicurati che dreni bene e non lasci l'acqua stagnante a marcire le radici.
Il rabarbaro è più spesso coltivato dalle sue corone, che può essere avviato all'interno o all'esterno. I trapianti di almeno 10 cm di altezza possono andare all'aperto già due settimane prima dell'ultimo gelo. Pianta le corone in modo che le radici si trovino da 2 a 4 pollici (5-10 cm) sotto il terreno e a 4 piedi (1 m) di distanza l'una dall'altra. Innaffia regolarmente il giovane rabarbaro Sunrise, meno man mano che matura. Usa il pacciame per controllare le erbacce.
Per mantenere sano il rabarbaro perenne, è meglio aspettare fino al secondo anno per raccogliere eventuali steli. Rimuovi i gambi una volta che hanno raggiunto un'altezza di circa 12-18 pollici (30,5-45,5 cm). Ruota i gambi per staccarli dalla base o usa le cesoie. Per le piante perenni, potresti essere in grado di raccogliere in primavera e in autunno, ma lascia sempre un paio di gambi. Per gli annuali, raccogliere tutti gli steli alla fine dell'estate.
Usa subito il rabarbaro nei prodotti da forno e nelle marmellate, o conservare i gambi immediatamente mediante inscatolamento o congelamento. Solo il gambo è commestibile; le foglie sono in realtà velenose, quindi eliminali e conserva i gambi.
