Puoi imparare a coltivare il timo in pochi minuti. Il timo è una delle erbe aromatiche più utilizzate. Il suo aroma e sapore sottile aggiunge complessità a molti piatti. Il timo si usa in cucina per insaporire le verdure, la carne, pollame e piatti di pesce, zuppe, e salse alla panna. Il timo è spesso usato con pomodori e piatti con salsa di pomodoro, così come con le melanzane, cipolle, e fagiolini. Il timo al limone esalta il sapore del pesce, pollo, e vitello.
Conosci il timo
- Nome botanico e famiglia: Thymus vulgaris o timo comune è la specie comunemente usata come condimento, ma ce ne sono diversi Timo specie - vedi sotto. Il timo è un membro della famiglia delle Lamiaceae o della menta.
- Origine: mediterraneo
- Tipo di impianto: Il timo è un semi-legnoso, perenne arbustivo.
- Stagione di crescita: Estate
- Zone di coltivazione: Zona da 5 a 11
- Robustezza: Il timo tollera sia il caldo che il freddo; è resistente al freddo fino a -20°
- Forma e dimensioni della pianta: Il timo comune è arbustivo e cresce da 6 a 12 pollici di altezza. Ha molti rami ramificati, un po' legnoso.
- Fiori: Minuscolo, tubolare bianco, i fiori lilla e rosa crescono in spighe sciolte all'estremità degli steli.
- Tempo di fioritura: Estate
- Fogliame: Il timo ha piccoli, di pollice di lunghezza, ovale, appuntito, foglie grigio-verdi a lungo, nerboruto, fusti a quattro lati.
Come piantare il timo
- Posizione migliore: Pianta il timo in pieno sole. Il timo non cresce bene in terreno freddo o umido. Nelle calde regioni estive, pianta il timo in modo che ottenga una leggera ombra pomeridiana.
- Preparazione del terreno: Il timo cresce meglio in un terreno leggermente sabbioso ben drenato. Un terreno troppo ricco di sostanza organica produrrà piante grandi ma meno profumate. Il timo preferisce un pH del terreno compreso tra 6,0 e 6,7.
- Seme che inizia al chiuso: Seminare il timo in casa già 3-4 settimane prima dell'ultimo gelo in primavera. Inizia seme in casa a una temperatura del suolo di 70 ° F sotto luci fluorescenti. I semi possono impiegare fino a 30 giorni per germogliare.
- Trapianto in giardino: Trapiantare le piantine di timo in giardino una volta passata l'ultima gelata. Il timo può anche essere coltivato da talee o divisioni prese in primavera o all'inizio dell'estate.
- Tempo di semina all'aperto: Il timo può essere seminato all'aperto non appena il terreno può essere lavorato in primavera, di solito 3 o 4 settimane prima dell'ultimo gelo. Puoi prendere talee o dividere le piante più vecchie in primavera.
- Profondità di impianto: Piantare e spaziare. Semina semi di timo profondi di pollice.
- Spaziatura: Piantine sottili a 12 pollici di distanza quando sono alte da 2 a 3 pollici. Righe spaziali da 16 a 24 pollici l'una dall'altra.
- Quanto piantare: Coltiva 6 piante per cucinare; coltivare da 10 a 18 piante per la conservazione.
- Piantagione del compagno: Si dice che il timo porti beneficio a tutte le piante della famiglia dei cavoli, melanzana, patate, fragole, e pomodori. Pianta il timo con l'issopo, aglio, erba cipollina, e rosmarino. Si dice che la fragranza del timo respinga gli insetti parassiti e mascheri l'odore delle piante che attirano gli insetti parassiti.
Come coltivare il timo
- Irrigazione: Mantieni il terreno uniformemente umido finché le piante non sono ben radicate. Il timo richiede poca irrigazione una volta stabilito; una volta stabilito, il timo cresce meglio nel terreno che si trova sul lato asciutto.
- Alimentazione: Spruzzare il fogliame con il tè del compost 2 o 3 volte durante la stagione di crescita. Gratta un cucchiaino di semi di cotone o farina d'ossa intorno alla base di ogni pianta all'inizio della stagione.
- Pacciamatura: Proteggi le piante dal gelo con un pacciame di foglie tritate, cannuccia, o rami sempreverdi.
- Cura: Mantieni le aiuole prive di erbacce. Per evitare che il timo diventi legnoso, potare le piante indietro di un terzo in primavera e di nuovo dopo la fioritura in estate. Dividere il timo ogni tre anni in modo che non diventi legnoso.
- Contenitore in crescita: Il timo cresce facilmente in contenitori. Scegli un contenitore con una profondità minima del suolo di 6 pollici. Contenitori per l'inverno in luogo protetto.
- Coltivazione invernale: Porta il timo in casa in inverno per il raccolto invernale o avvia le piante in casa per crescere durante l'inverno. Proteggi le piante da esterno sotto uno strato di pacciame, foglie tritate o paglia, in inverno.
Risoluzione dei problemi con il timo
- parassiti: afidi, cocciniglie, gli acari di ragno possono attaccare il timo; buttare via gli insetti nocivi dalle piante con un forte getto d'acqua o spruzzare i parassiti con sapone insetticida.
- Malattie: Il timo è suscettibile alle malattie fungine e al marciume radicale. Evita il marciume radicale tenendo le piante fuori dalle zone umide. La putrefazione della botrytis può essere trattata con un fungicida; evitare di piantare piante troppo vicine tra loro.
Come raccogliere il timo
- Quando raccogliere: Taglia le foglie di timo secondo necessità una volta che le piante sono alte da 6 a 8 pollici. Il sapore delle foglie di timo sarà più intenso prima che i fiori si schiudano. Per l'asciugatura, raccogliere le piante quando iniziano a fiorire.
- Come raccogliere: Taglia le foglie con una cesoia da giardino o con le forbici. Taglia le cime dei rami legnosi con un potatore da giardino. Riduci il timo a circa 3 pollici di altezza due volte durante la stagione di crescita per incoraggiare una crescita vigorosa.
Timo in cucina
- Sapore e aroma: Il sapore del timo è un po' terroso con il limone, pepato, e toni di menta. L'aroma del timo può essere descritto come terroso; è sottile, a differenza di altre erbe. Il timo è considerato un'erba di “sfondo”; raramente è il condimento principale in un piatto, ma aggiunge complessità.
- Fogliame: Usa le foglie per accentuare molti piatti. Le foglie fresche o essiccate possono essere aggiunte alle insalate, salse, azioni, zuppe, stufati, ripieni, Manzo, Maiale, pollame, pesce, frutti di mare, salsicce, la verdura, miele, formaggi, uova, Riso, cereali, pane, fagioli, medicazioni, e aceto.
- Fiori: Usa i fiori nelle insalate come guarnizione.
- Compagni di cucina :Il timo completa l'aglio, cipolle, e limone.
Conservare e conservare il timo
- Refrigerazione: Refrigerare il timo fresco in un tovagliolo di carta umido avvolto nella plastica; si conserva per una o due settimane nel cassetto delle verdure.
- Asciugatura: Le foglie secche si separano dagli steli su uno schermo o si fissano i gambi e appenderli capovolti ad asciugare in un ambiente caldo, luogo arioso. Le foglie si asciugheranno in 2-7 giorni. Puoi asciugare le foglie in frigorifero; lavare i rametti e metterli in frigorifero su una teglia foderata di carta assorbente.
- Congelamento: Congelare le foglie in un sacchetto di plastica sigillabile.
- Memorizzazione: Conserva le foglie secche in un contenitore ermetico o in un sacchetto.
Propagazione del timo
- Seme: Semina semi di timo in casa a 70 ° F . I semi germoglieranno in circa una settimana.
- Divisione: Dividi le radici dei vecchi, piante stabili da metà primavera all'inizio dell'estate.
- talee: Le talee sono facili da radicare; utilizzare talee di crescita della punta. Immergi le estremità delle talee da 4 a 6 pollici nell'ormone radicante liquido e piantale in un miscuglio organico o sabbia sotto luci fluorescenti. Le talee radicheranno in circa 4 settimane.
- Stratificazione: Le nuove piante possono essere avviate appesantendo i rami esterni e ricoprendoli di terra; le radici cresceranno dai nodi lungo lo stelo. Le nuove piante possono essere trapiantate in autunno o in primavera successiva.
Varietà di timo da coltivare
Esistono più di 400 specie di timo; 60 varietà di timo possono essere utilizzate per cucinare. Eccone alcuni:
- Canforati di timo :da 6 a 12 pollici di altezza; ha un forte profumo di canfora.
- Thymus caespititius :prostrato, montagnoso, fogliame verde chiaro.
- timo limone ( citriodorus ):cresce fino a 12 pollici di altezza ed è arbustivo come il timo comune ma con foglie leggermente più grandi e più larghe; ricco profumo di limone.
- Timo al limone dorato (T. c. ‘Aureau’):pianta rampicante dal profumo di limone.
- Thymus doerfleri :coltivatore prostrato, foglie grigie lanose, fiori di lavanda.
- Loevyanus timo ( Thymus glabrescens ):bassa crescita, foglie grigie, fiori viola.
- Timo al profumo di cumino ( Thymus herba-barona ):foglie verde scuro, fiori rosa; profumo di cumino.
- Madre di timo ( Thymus Praceoxarcticus ):è fortemente aromatico; cresce rami da 6 pollici da uno stelo che abbraccia il terreno.
- timo lanoso ( pseudolanuginosus :cresce come una stuoia fino a 2 o 3 pollici di altezza; le piccole foglie grigie sono lanose; produce piccoli fiori rosa.
- Thymus nitidus :cresce fino a 10 pollici di altezza con fiori bianchi.
- Thymus nummularius :brillante, foglie verde scuro, fiori rosa.
- timo marschallianus ( Timo pannonico ):copertura del suolo prostrata, fiori rosa-lavanda.
- Madre di timo o timo rampicante ( Thymus praecox arcticus ):fino a 6 pollici di altezza, foglie sfocate grigio-azzurre.
- Timo bianco strisciante ( Timo p. 'Albus'):cresce fino a 2 pollici di altezza, fiori bianchi.
- timo di cocco ( Timo p. ‘Coccineus):lucido, foglie verde-blu scuro, fiori rosa.
- timo lanoso ( Thymus pseudolanuginosus ):cresce fino a 3 pollici di altezza, morbido, foglie lanose.
- Timo comune o timo da giardino ( Thymus vulgaris ):da 6 a 12 pollici di altezza; piccole foglie grigie, fiori da bianchi a lilla.
- Timo d'argento ( Timo v. ‘Argenteus’):fogliame argentato e verde, al profumo di limone.
- Thymus vulgaris ‘Aureus’:fogliame variegato giallo-verde.
- Thymus vulgaris ‘Fragrantissimus’:fogliame grigio profumato.
- timo inglese ( Timo v. 'Narrowleaf English'):cresce fino a 8 pollici di altezza, stretto, foglie verde brillante.
- timo francese ( timo v . 'Narrowleaf French':cresce fino a 12 pollici di altezza, stretto, foglie grigie.
- timo arancione ( Timo v. ‘OrangeBalsam’):foglie strette, al profumo di arancia.
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