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Agricoltura moderna
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Il favorito dello zoo dalle orecchie lanuginose sta vivendo il suo momento:all'inizio di quest'anno un video virale di capre che urlano in toni stranamente umani ("Goats Yelling Like Humans") ha collezionato milioni di visualizzazioni di pagina. In Giappone, Amazon ha persino fornito alle capre-tosaerba le proprie carte d'identità dei dipendenti da indossare mentre masticano l'erba. E le città degli Stati Uniti stanno allentando le normative in modo che gli abitanti delle città possano aumentarle. Ma prima di correre al negozio di capre, sappi questo:questi animali dispettosi sono artisti della fuga a cui piace arrampicarsi. Non riesci a trovare la tua capra? Controlla in cima al minivan.
Continua a leggere per trovare la capra dei tuoi sogni.
Il grande Saanen le capre sono la razza di capre da latte più produttiva:una di loro produce tra 1 e 3 galloni di latte ogni giorno. (Purtroppo per gli appassionati di ricchi, formaggi di capra a pasta molle, il contenuto di grasso di burro del latte Saanen è basso, al massimo il 3 per cento, simile a quello acquistato in negozio, latte magro.) I Saanens sono stati addomesticati per secoli, ma avrà ancora l'occasionale gara di testate per il dominio.
Ricordi Biosfera 2? Otto persone si sono chiuse all'interno di un sistema ecologico chiuso nel deserto dell'Arizona per due anni negli anni '90 in un esperimento in stile Arca di Noè - e hanno portato diversi Pigmeo africano capre con loro. Queste capre sono state selezionate per il loro efficiente tasso di conversione della biomassa, la loro capacità di trasformare erbacce ed erbe altrimenti indigeribili in latte e carne deliziosi. Quando la febbre da cabina è arrivata a Biosphere 2, gli umani litigavano, ma i pigmei rimasero magnanimi.
Oberhasli , o capre alpine svizzere, sono i preferiti dagli agricoltori urbani per le loro piccole dimensioni, latte dolce e temperamenti gentili. I cani del mondo delle capre, sono tranquilli e socievoli. Ma questo non significa che non andranno in fuga. Con potenti zampe posteriori, Oberhasli può essere facilmente legato su una recinzione o sul tetto di un'auto, quindi è meglio tenerli dietro un'alta barriera. E per evitare danni alla famiglia, proprietà o altre capre, è pratica comune “disbud” (rimuovere le corna con un ferro caldo) subito dopo la nascita.
Per una manutenzione ridotta, mungitore ad alto contenuto di grassi, prova un anglo-nubiano . Questi animali tranquilli, una volta insegnato, si presenteranno per essere munte, secondo l'Anglo-Nubian Goat Society del Regno Unito.
Elegante, dai capelli setosi Pashmina le capre hanno vagato per l'altopiano tibetano per migliaia di anni. Durante il freddo, inverni d'alta quota, crescono fitti, vello lanuginoso. Quando muoiono in primavera, la loro lana viene filata e tessuta in scialli, sciarpe e maglioni. Sfortunatamente per la maggior parte della popolazione mondiale, questa capra non è facile da catturare:viaggia in branchi selvaggi in Mongolia, India e altre parti dell'Asia.
Ti manca la terra ma vuoi ancora formaggio e sapone? Considera un carattere dolce Nano nigeriano, che è grande circa la metà di una capra normale e produce in media solo pochi litri di latte al giorno. Possono anche essere addestrati a camminare al guinzaglio.
Come ti dirà un contadino, le capre non vengono allevate molto per la carne perché impiegano così tanto tempo a "tagliare". Mentre un anno boero , a circa 40 libbre, produce una buona quantità di carne, la maggior parte delle capre ha bisogno di una stagione extra di pascolo. A differenza di altri magri, capre atletiche, Le capre boere sono state originariamente allevate in Sud Africa nei primi anni del 1900 specificamente per la produzione di carne. I bambini crescono dopo una stagione e i dollari maturi possono raggiungere fino a 300 sterline. La coltivazione di boeri in Australia l'ha resa l'esportatore numero 1 al mondo di carne di capra.
Vuoi stupire i tuoi amici? Ottieni un Arapawa . Arapawa Goat Breeders-USA rivendica le creature un tempo selvatiche, originario della Nuova Zelanda, è arrivata in America nel 1994 e che attualmente sono registrati solo 15 proprietari.
Ricetta1. Tostare le spezie intere in una piccola padella a fuoco vivo, agitando continuamente la padella, fino a quando non sono aromatici e leggermente scuri (1 o 2 minuti). Lasciar raffreddare.
2. Combina il cumino, cumino, coriandolo e semi di finocchio, peperoncino e sale in una piccola ciotola. Condire la carne con la miscela di spezie. Coprire in pellicola di plastica, conservare in frigorifero durante la notte e fino a diversi giorni.
3. In una piccola ciotola, mescolare due terzi di aglio con un filo d'olio d'oliva e strofinare su tutta la carne. Portare la carne a temperatura ambiente sul bancone, circa 30 minuti. Mescolare l'aglio rimanente con lo yogurt in una piccola ciotola. Cospargere il sommacco sopra.
4. Preparare un fuoco di carbone medio-caldo. (La carne dovrebbe sfrigolare immediatamente.) Cuocere le griglie, carne verso il basso, fino a doratura, circa 10 minuti. Girare e cuocere altri 8 minuti. Le rastrelliere devono essere bronzate con carne soda al tatto, con un po' di rosa al centro. Lasciare riposare le rastrelliere 10 minuti.
5. Condire erbe e rucola con olio d'oliva, succo di lime e sale a piacere. Tagliare le rastrelliere tra le costole e servire con yogurt ed insalata di erbe.
— Russell Moore
