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Agricoltura moderna
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Il rosmarino presenta fogliame verde scuro e fiori pallidi, viola-blu, perfetti per una profumata siepe da giardino o un'arte topiaria per le vacanze. Ma non viene coltivato solo per scopi estetici:il gusto saporito e di pino può elevare il sapore di una varietà di cibi e coltivare questa erba fresca si ripaga in cucina.
Qui forniamo tutto ciò che devi sapere per sviluppare la tua pianta di rosmarino, inclusi consigli per la cura delle piante e varietà di rosmarino.
| Nome botanico | Rosmarinus officinalis |
|---|---|
| Nome comune | Rosmarino |
| Tipo di impianto | Arbusto perenne legnoso |
| Taglia | Alto 2-7 piedi; qualche cascata o coprire il terreno |
| Esposizione al sole | Pieno sole |
| Tipo di terreno | Terra sabbiosa ben drenata |
| Ph del suolo | 6-7 |
| Zone di durezza | Sempreverde nelle zone 7-10 |
| Area natale | Mediterraneo |
Il rosmarino è una pianta perenne, quindi scegli un luogo a lungo termine con molta luce solare, prepara bene il terreno e pianifica il controllo delle erbe infestanti. Pianifica in anticipo e seleziona una varietà verticale (alta fino a 6 piedi) o una forma a tumulo o a cascata che si adatta al tuo spazio di coltivazione.
Il rosmarino viene coltivato raramente dai semi, perché la germinazione richiede mesi e ha una scarsa percentuale di successo. Anche se può essere un'interessante sfida per il giardinaggio, ti consigliamo di iniziare da un taglio.
Puoi coltivare il rosmarino da una pianta esistente che ti piace particolarmente. In primavera, prendi un taglio di 3 pollici dove c'è una nuova crescita morbida. Stacca le foglie dalla metà inferiore dello stelo, lasciandone una mezza dozzina nella parte superiore. Inserisci delicatamente lo stelo nel terriccio e annaffia abbondantemente. Metti la talea in una finestra luminosa, non troppo calda, e mantienila umida per circa 8 settimane. Quando vedi una nuova crescita sullo stelo, significa che le radici stanno crescendo nel terreno ed è ora di trapiantare.
La Texas A&M Agrilife Extension consiglia di rimuovere pietre e detriti dal luogo di impianto e aggiungere 4-6 pollici di compost. Lavoralo nel terreno, quindi forma un cumulo per ogni pianta per garantire un buon drenaggio. Scava una buca profonda quanto la zolla della pianta e larga il doppio, quindi pianta, annaffia e pacciama.
Dopo che la pianta è stata trasferita in un vaso più grande e in un nuovo terreno di coltura, puoi pizzicare la crescita morbida per uniformare i rami e modellare la pianta mentre cresce. Puoi anche provare a fornire del fertilizzante ricco di azoto alle piante in vaso.
Il rosmarino è una pianta perenne legnosa a bassa manutenzione che può durare molti anni se protetta dal gelo, annaffiata regolarmente e diluita occasionalmente.
Il rosmarino proviene dal clima mediterraneo, quindi per natura vuole un'intera giornata di sole e clima caldo. All'aperto, è molto adattabile al clima caldo, fresco, secco o umido. All'interno, invece, il rosmarino può seccarsi e diventare marrone. Metti la pentola su un vassoio pieno di ciottoli e acqua per mantenere l'umidità della pianta e dare alla pianta un luogo soleggiato ma fresco.
Il rosmarino prospera in un terreno con un buon drenaggio, poiché troppa acqua può portare a radici in decomposizione o a una pianta molto legnosa e dall'aspetto duro. Richiede pochissima nutrizione extra, ma un alimento per tutti gli usi con una quantità regolare di azoto lo aiuterà ad aggiungere nuova crescita vegetativa.
Alcune varietà di rosmarino sono resistenti alla siccità o almeno resistenti all'acqua, richiedendo solo un buon ammollo una volta alla settimana, ma in luoghi molto caldi il rosmarino può usare annaffiature più regolari.
Il rosmarino è sempreverde nei climi più caldi della Zona 6. Nelle zone molto fredde, le piante dovrebbero essere coltivate in vaso e spostate all'interno prima che il gelo le morda. Tuttavia, se ciò non è possibile, prova a potare la pianta a soli 5-6 pollici dal suolo e coprendola con uno spesso strato di pacciame di paglia per l'isolamento. Se il tuo terreno si congela in inverno, è improbabile che anche questo funzioni.
Il rosmarino è abbastanza resistente alle malattie, ma se compaiono oidio o malattie simili, applica un fungicida organico. Pochi insetti infastidiscono questa pianta. Tratta gli acari e altri parassiti con uno spray a base di sapone e le cocciniglie - quei succhiatori di linfa sedentari che sembrano cirripedi - potando e scartando i rami infestati. La maggior parte dei problemi può essere evitata diradando le piante, non innaffiando eccessivamente e concimando quanto basta.
Alcune varietà hanno un mix di composti aromatici dall'odore più forte, incluso il pinene, un tipo di terpene dall'odore caratteristico che si trova nei pini e in altre piante. Le foglie più larghe e piatte sembrano avere meno sapore di pino e più equilibrio culinario, rispetto ad altre il cui fascino è principalmente decorativo.
Tagliare il rosmarino quanto basta per la cottura. Se raccogli più di poche talee alla volta, cogli l'occasione per potare strategicamente per migliorare la circolazione e la crescita dell'aria, quindi lascia che i nuovi germogli si riempiano prima di raccogliere di nuovo.
Il rosmarino può essere utilizzato fresco (dura fino a una settimana in frigorifero), congelato, congelato in olio d'oliva o essiccato. Per essiccare, appendere i mazzetti di rosmarino capovolti ad asciugare, quindi togliere le foglie e conservarle in un barattolo di vetro.
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