La dieta delle forchette sui coltelli è più facile di quanto pensi

La dieta Forks Over Knives è di gran moda in questo momento. Ecco cosa devi sapere su come iniziare e mantenerlo.

Ok, quindi questo è un po' nuovo:un film che riceve il trattamento dietetico delle celebrità. Esatto, il documentario "Forks Over Knives" è ora noto anche come Dieta Forks Over Knives. C'è anche un libro di cucina Forks Over Knives. Spostati, dottor Atkins. Non vedrai che accadrà presto a "Mad Max" ("Magic Mike", però, potremmo prendere in considerazione).

Allora, cos'è esattamente la dieta Forks Over Knives? In breve, è una dieta vegana, o una dieta a base vegetale costruita sul film acclamato dalla critica che ha esaminato gli effetti della dieta occidentale sul corpo umano e i benefici del passaggio a una dieta a base vegetale.

Il film suggerisce che siamo più malati di quanto non siamo mai stati:il cancro colpisce quasi una persona su due e le malattie legate all'alimentazione come l'obesità, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache sono sempre ai massimi livelli.

Ma, comunque, la dieta vegana non è una panacea; anche le diete vegane o vegetariane possono spesso non essere all'altezza dello spettro della salute. Ci sono un sacco di cibi spazzatura vegani e vegetali là fuori, ed è altrettanto facile infilarsi in una barretta di patatine e cioccolato per l'abitudine della colazione, indipendentemente dal fatto che tu mangi o meno anche carne. Forks Over Knives spera di cambiare la situazione con il suo programma dietetico.

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Che cos'è la dieta delle forchette sui coltelli?

“Una dieta integrale a base vegetale è incentrata su piante intere, non raffinate o minimamente raffinate. È una dieta a base di frutta, verdura, tuberi, cereali integrali e legumi; ed esclude o riduce al minimo carne (inclusi pollo e pesce), latticini e uova, nonché alimenti altamente raffinati come farina sbiancata, zucchero raffinato e olio", spiega Forks Over Knives sul suo sito web.

È parte del motivo per cui alcune persone si stanno allontanando dal termine "dieta vegana" e optano invece per "a base vegetale", perché implica un approccio più sano e completo al cibo piuttosto che evitare semplicemente i prodotti animali. Ma la dieta Forks Over Knives sembra andare ancora oltre, approfondendo i benefici di cinque specifiche categorie di alimenti:frutta, verdura, tuberi e verdure amidacee, cereali integrali e legumi.

La dieta Forks Over Knives sottolinea che non è un approccio fragile al cibo:non dovresti cercare di sopravvivere esclusivamente con verdure a foglia verde e frutta e verdura crude, per esempio. "Sebbene le verdure a foglia siano una parte importante della dieta a base di cibi integrali e vegetali, sono una fonte molto povera di calorie, cioè energia, per essere sostenibili", afferma FOK sul suo sito web. "Avremmo bisogno di mangiare quasi 16 libbre di cavolo cotto per ottenere 2.000 calorie di cibo! Mentre la maggior parte dei vegani conosce sicuramente alcune teste di cavolo che potrebbero trovarlo non solo attraente ma totalmente fattibile, è chiaramente insostenibile (chi ha un frigorifero abbastanza grande da contenere così tanto cavolo?), Per non parlare dello squilibrio. Il corpo ha bisogno di molti nutrienti da un'ampia gamma di alimenti e, non a caso, carne e latticini non devono necessariamente far parte di questo scenario, ma non può essere fatto solo con cavoli e succo di barbabietola.

Come funziona la dieta delle forchette sui coltelli?

Secondo Forks Over Knives, una serie di alimenti di base che molti mangiatori di carne potrebbero già amare, costituiscono la maggior parte della dieta Forks Over Knives:pensa alla zucca amidacea e alle patate dolci, mais, piselli, riso integrale integrale, quinoa, e tutti i tipi di fagioli, che non sono solo ricchi di proteine ​​vegetali e aminoacidi sani, ma anche di una buona dose di fibra necessaria - qualcosa che non troverai mai in una bistecca - anche se la mucca da cui proviene ne ha mangiata molta .

La dieta Forks Over Knives indica anche i benefici del "pacchetto completo" di un alimento. “L'idea di mangiare un alimento particolare per un nutriente è pervasiva nella nostra cultura. Siamo stati portati a credere che dovremmo mangiare carne per le proteine, latticini per il calcio, pesce per gli acidi grassi omega-3 e persino pomodori per il licopene, tra molti altri", scrivono Alona Pulde, MD e Matthew Lederman, MD sul sito web della FOK .

“Questo tipo di pensiero è fuorviante e ha causato gravi danni alla salute umana. La ricerca di proteine, ad esempio, ci ha indirizzato verso il consumo di carne. In questa ricerca, non solo consumiamo proteine ​​in eccesso del nostro fabbisogno, ma anche molte sostanze nocive come il colesterolo alimentare che sono presenti solo negli alimenti di origine animale.

“Nessun alimento è un singolo nutriente e non dovremmo mai pensare agli alimenti in quel modo. Ogni dato cibo ne ha innumerevoli nutrienti. Ciò che conta di più è il profilo nutrizionale complessivo, ovvero l'intero pacchetto. Gli alimenti integrali a base vegetale contengono tutto i nutrienti essenziali (ad eccezione della vitamina B12) e in proporzioni più coerenti con i bisogni umani rispetto agli alimenti di origine animale o trasformati. Quindi la nostra domanda è proprio questa:perché sprecare qualsiasi di ciò che mangiamo su confezioni inferiori? Finché, nel tempo, scegliamo una varietà di cibi integrali a base vegetale, soddisferemo facilmente i nostri bisogni nutrizionali."

La dieta occidentale ama isolare i nutrienti, soprattutto nell'industria degli integratori alimentari in forte espansione, ma anche nel cibo:vedrai una serie di nutrienti che "fortificano" pane, cereali, succhi e latte. E alcune ricerche ora suggeriscono che potremmo assumere troppi nutrienti mangiando cibi fortificati e assumendo vitamine.

Il piano di dieta Forks Over Knives consiglia di attenersi alle categorie di alimenti suggerite, ma anche di smettere di preoccuparsi di cose come calorie o sostanze nutritive. Con una dieta ben bilanciata, non è tanto quanto mangi effettivamente, ma cosa stai mangiando. Mangiare consapevolmente e ascoltare il corpo può aiutarti a sapere quando sei pieno e rendere meno comune l'eccesso di cibo. Un altro vantaggio della dieta Forks Over Knives è che è ricca di fibre, un macronutriente di fondamentale importanza, che aiuta il corpo a sentirsi più pieno, più a lungo, diminuendo la tentazione di mangiare troppo o di desiderare cibi zuccherati.

Per aiutare le persone interessate a provare la dieta Forks Over Knives, c'è persino un'app di ricette per il tuo smartphone o dispositivo mobile. L'app offre più di 180 ricette, con nuove ricette aggiunte settimanalmente. Puoi anche creare liste della spesa dall'app e le semplici istruzioni passo-passo semplificano la preparazione del cibo. Ci sono anche contributi di chef esperti di prodotti vegetali e suggerimenti sullo stile di vita per uno stile di vita basato sulle piante.

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Immagine di cibo vegetariano tramite Shutterstock