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Rosmarino:una guida completa alla semina, alla coltivazione e alla raccolta

Puoi imparare come coltivare il rosmarino in pochi minuti. Il rosmarino è comunemente usato in cucina come aromatizzante. Le foglie speziate e aromatiche possono essere utilizzate fresche o essiccate in molti piatti per aromatizzare manzo, vitello, maiale, agnello, ripieni, zuppe, salse e condimenti per insalata. Il rosmarino è un'erba perenne legnosa e sempreverde che può essere coltivata come annuale. Il rosmarino cresce meglio nei climi più caldi; è originario della regione mediterranea. Nelle regioni invernali fredde, coltiva il rosmarino in casa come pianta annuale in vaso.

Ecco la tua guida completa alla coltivazione del rosmarino.

Posizione migliore: Coltiva il rosmarino in pieno sole.
Preparazione del terreno: Il rosmarino cresce meglio in terreni leggeri e ben drenati. Aggiungi compost invecchiato al letto di semina prima di piantare. Il rosmarino resisterà al terreno povero purché sia ben drenato. Il rosmarino preferisce un pH del terreno compreso tra 6,5 e 7,0.

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Rosmarino:una guida completa alla semina, alla coltivazione e alla raccolta

Rosmarino che cresce in un'aiuola rialzata

Quando piantare il rosmarino

Semina che inizia in casa: Seminare i semi di rosmarino in casa in primavera. Seminare i semi nel terriccio sotto luci fluorescenti. Il seme può impiegare fino a 21 giorni per germogliare a 18°C (65°F). Il rosmarino può essere coltivato anche da talee. Inizia le talee da una nuova crescita in primavera o a fine estate.
Trapianto in giardino: Prepara i trapianti di rosmarino dopo l'ultima gelata primaverile.
Tempo di semina all'aperto: I semi di rosmarino possono essere piantati all'aperto dopo l'ultima gelata primaverile. Puoi avviare nuove piante stratificando gli steli durante l'estate; copri una sezione erbacea dello stelo con la terra e si radicherà sul posto per creare una nuova pianta.
Profondità di semina: Seminare semi di rosmarino da ¼ a ½ pollice di profondità.
Spaziatura: Piante spaziali distanti da 18 a 36 pollici.
Quanto piantare: Coltiva una pianta di rosmarino per cucinare; coltivare da 2 a 3 piante per la conservazione.

Piante da compagnia di rosmarino

Pianta consociata: Coltiva il rosmarino con lavanda, salvia, issopo e Santolina. Si dice che la fragranza del rosmarino respinga le mosche del cavolo, le mosche delle radici e altri parassiti volanti.

Annaffiare e nutrire il rosmarino

Irrigazione: Mantenere il terreno appena umido man mano che il rosmarino si stabilisce; una volta stabilito, innaffiare il rosmarino raramente. Il rosmarino è sensibile all'irrigazione eccessiva e insufficiente. Detto questo è meglio non lasciare seccare le piantine.
Alimentazione: Il rosmarino è un alimentatore leggero. Mantieni i letti di piantagione alimentati con compost invecchiato. Applicare uno spray fogliare di alghe liquide o estratti di alghe due o tre volte durante la stagione di crescita.

Cura e manutenzione del rosmarino

Cura: Per incoraggiare una nuova crescita, tagliare il rosmarino di diversi centimetri due volte ogni stagione. Potare le piante dopo che i fiori sono sbiaditi.
Pacciamatura: Pacciamare attorno al rosmarino con compost invecchiato o foglie tritate per rallentare l'evaporazione dell'umidità del terreno.

Coltivare la pianta di rosmarino in un contenitore in cucina

Rosmarino in vaso

Crescita in contenitori: Il rosmarino può essere coltivato in contenitore come annuale o perenne. Scegli un contenitore di almeno 12 pollici di diametro e almeno 8 pollici di profondità. Coltiva il rosmarino in casa sotto una luce fluorescente posizionata direttamente sopra le piante.
Crescita invernale: Il rosmarino potrebbe non svernare bene quando il clima è umido e freddo per periodi prolungati. Proteggi il rosmarino dagli inverni rigidi e freddi (più freddi della Zona 7) spostandolo all'interno o in una cornice fredda o in una serra quando minaccia il gelo; mantenere le piante in serra a 45°F o più calde. Le piante da interno necessitano di molta luce e di elevata umidità; il calore secco causerà la caduta delle foglie. Taglia le piante per darle la forma dopo la fioritura e farle svernare in casa. Se lasci il rosmarino all'aperto nelle regioni invernali fredde, proteggi la pianta con uno strato di rami sempreverdi, foglie tritate o paglia. Le piante più grandi sverneranno meglio all'aperto rispetto a quelle piccole.

Rosmarino parassiti e malattie

Parassiti: Le cocciniglie e le incrostazioni possono essere problemi occasionali in cui le piante sono stressate. Se coltivi il rosmarino in casa, fai attenzione alle incrostazioni e rimuovile dal fogliame con un batuffolo di cotone imbevuto di alcol denaturato.
Malattie: Nei climi umidi, il rosmarino può essere suscettibile al marciume radicale dei funghi. Modifica il terreno con compost invecchiato e non coltivare le piante troppo vicine tra loro.

Come raccogliere il rosmarino

Quando raccogliere: Taglia il fogliame fresco secondo necessità tutto l'anno; le foglie di rosmarino sono più aromatiche appena prima che la pianta fiorisca.
Come raccogliere: Raccogli foglie e rami con un potatore da giardino. Prendi rametti da 4 a 6 pollici dalle punte dei rami per uso in cucina. Togliere le foglie dai gambi. Non potare mai più di un terzo della pianta alla volta; una potatura severa stresserà la pianta.

Rosmarino in cucina

Sapore e aroma: Il rosmarino ha un delicato sapore di canfora. Se usato in eccesso, il rosmarino avrà un sapore acre. Aggiungi una piccola quantità e poi aggiusta a piacere.
Foglie: Utilizzare le foglie fresche o secche in salse, stufati, zuppe e anche piatti a base di carne e pollame. Il rosmarino esalta il sapore di pomodori, spinaci, piselli, funghi, zucca, formaggio e uova. Aggiungi il rosmarino alle marinate, ai condimenti per l'insalata e alle salse alla panna.
Gambi: Metti i gambi di rosmarino sulla brace per insaporire i barbecue appena prima che la carne sia finita; il fumo conferirà alla carne il sapore del rosmarino. Usa i gambi come un pennello per applicare la salsa barbecue al pollo.
Fiori: I fiori possono essere cosparsi sulle insalate o utilizzati in creme spalmabili di burro alle erbe o crema di formaggio.
Complimenti culinari: Il rosmarino si abbina all'erba cipollina, al timo, al cerfoglio, al prezzemolo e all'alloro.

Conservare e conservare il rosmarino

Refrigerazione: Avvolgi i rametti in un asciugamano pulito; rimarranno freschi nel frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Asciugatura: Il rosmarino può essere essiccato per essere conservato posizionando le foglie su uno schermo o su un vassoio per l'essiccazione in un luogo ombreggiato e caldo. Raccogliete i mazzi e appendeteli a testa in giù in un luogo fresco e ombreggiato.
Congelamento: Le foglie di rosmarino possono essere congelate in un sacchetto per congelatore.
Memorizzazione: Conserva le foglie di rosmarino essiccate in un contenitore ermetico al riparo dalla luce solare.

Propagazione del rosmarino da talee.

Rosmarino propagazione

Seme: I semi di rosmarino sono difficili da germinare. Seminare i semi nel terriccio sotto luci fluorescenti. I semi possono impiegare fino a 21 giorni per germogliare a 65°
Ritagli: Inizia le talee dello stelo in primavera, fine estate o autunno. Per iniziare il rosmarino dalle talee, taglia un taglio da 3 pollici dalla parte superiore di un ramo e rimuovi le foglie sul terzo inferiore, immergi l'estremità tagliata in un ormone radicante per favorire la formazione delle radici e rassoda lo stelo in un leggero impasto.
Stratificazione: I rami che toccano il suolo solitamente formano radici che possono diventare piante indipendenti. Steli a strati all'inizio dell'estate.

Varietà di rosmarino da coltivare

Rosmarinus si prostra è una varietà a crescita bassa alta circa 3 piedi. Questa varietà si espanderà. I fiori del rosmarino prostrato sono di un blu più profondo rispetto alle varietà erette.
'Tuscan Blue' è una varietà rigida e verticale che può raggiungere un'altezza di 6 piedi o più; i fiori sono blu scuro.
'Albus' ha fiori bianchi.
'Collingwood Ingram' ha steli graziosamente ricurvi e cresce da 2 a 3 piedi di altezza.
'Lockwood de Forest' cresce da 18 a 24 pollici di altezza e ha fiori blu scuro.

Conosci il rosmarino

Nome botanico e famiglia: Rosmarinus officinalis (Lamiaceae-famiglia della menta)
Origine: Regione mediterranea
Tipo di pianta: Il rosmarino è una pianta perenne legnosa e sempreverde; le piante di rosmarino possono vivere per 15 o più anni con poche cure.
Stagione di crescita: Estate
Zone di coltivazione: Zone da 8 a 11
Resistenza: Il rosmarino è resistente al freddo fino a 10°
Forma e dimensioni della pianta: Il rosmarino cresce come un arbusto e può variare nelle abitudini di crescita da basso, arrotondato e diffuso a rigido e verticale fino a 6 piedi di altezza. Gli steli del rosmarino diventano legnosi e dall'aspetto robusto con l'età. I rami tendono a estendersi verso l'esterno e verso l'alto.
Fiori: Il rosmarino ha piccoli grappoli di fiori color lavanda di colore blu pallido, larghi da ¼ a ½ pollice, disposti in spirali su corte punte.
Tempo di fioritura: Fiori dall'inverno alla primavera.
Foglie: Foglie aghiformi strette, aromatiche, resinose, di colore verde scuro lucido, lunghe circa un pollice e di colore bianco-grigiastro sulla parte inferiore.