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Origano:piantare, coltivare e raccogliere il proprio

L'origano è un'erba dal sapore forte a volte chiamata maggiorana selvatica (è strettamente imparentata con la maggiorana dolce). Le foglie di origano vengono utilizzate fresche o essiccate per aromatizzare molti cibi cotti tra cui pomodori, salse, condimenti per insalate e marinate per carni alla griglia. Il sapore dell'origano è pungente, piccante e talvolta amaro. L'origano è spesso usato nella cucina spagnola e italiana.

L'origano non va confuso con la maggiorana, detta anche maggiorana dolce. La maggiorana è una sottospecie dell'origano. La maggiorana ha un sapore delicato rispetto all'origano. Ha una fragranza dolce e floreale. Sebbene l'origano venga utilizzato all'inizio del processo di cottura (soprattutto l'origano essiccato), è meglio aggiungere la maggiorana alla fine della cottura.

L'origano e la maggiorana appartengono alla famiglia della menta. Essendo la maggiorana una sottospecie di origano, le piante hanno un aspetto quasi indistinguibile, ma ci sono delle differenze.

L'origano dal sapore migliore di solito ha grappoli di fiori bianchi.

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Ecco la tua guida completa per coltivare l'origano!

Posizione migliore: Pianta l'origano in pieno sole; tollererà l'ombra leggera.
Preparazione del terreno: Coltiva l'origano in un terreno sciolto e ben drenato. L'origano preferisce un pH del terreno compreso tra 6,0 e 7,0. L'origano può prosperare in un terreno povero e ben drenato.

Origano:piantare, coltivare e raccogliere il proprio

L'origano cresce nell'orto

Quando piantare l'origano

Semina che inizia in casa: Seminare l'origano in casa già 4 settimane prima della data media dell'ultimo gelo. Il seme di origano impiega dai 10 ai 15 giorni per germogliare; seminare a 70°F per una germinazione ottimale. I semi germinano meglio alla luce; coprire i semi con una garza finché le piantine iniziano a sollevarsi.
Trapianto in giardino: Trapiantare le piantine dopo l'ultimo gelo. L'origano può essere coltivato dalle divisioni delle radici effettuate in autunno, svernato in casa e esposto in primavera.
Tempo di semina all'aperto: Seminare i semi di origano in giardino nella data media dell'ultimo gelo in primavera. La temperatura del terreno dovrebbe essere di 45°F o più calda.

Come piantare l'origano

Profondità di semina: Seminare il seme a una profondità di ¼ di pollice; piantine sottili di successo o impostare i trapianti a 6 pollici di distanza.
Spaziatura: Piante di origano spaziali a 12 pollici di distanza. Righe spaziali distanti da 18 a 24 pollici.
Quanto piantare: Coltiva da 2 a 4 piante per cucinare; coltivare da 6 a 12 piante da conservare.

Piante da compagnia di origano

Pianta consociata: L'origano cresce bene con tutte le verdure e le erbe. I fiori di origano attirano farfalle e insetti utili.

Annaffiare e nutrire l'origano

Irrigazione: Dare all'origano acqua regolare e uniforme fino a quando non si sarà stabilizzato. Una volta stabilito, innaffiare l'origano con parsimonia lasciando asciugare il terreno tra un'annaffiatura e l'altra. Il terreno umido renderà l'origano meno saporito.
Alimentazione: Nutrire l'origano fogliare spruzzandolo con tè di compost o estratto liquido di alghe marine da 2 a 3 volte durante la stagione di crescita

Cura e manutenzione dell'origano

Cura: Tieni l'origano pizzicato per indurre una crescita folta e per il miglior aroma e sapore; la fioritura comporterà una perdita del sapore delle foglie. Taglia le piante quasi al suolo una o due volte in estate; questo stimolerà una nuova crescita. Dividi i cespi ogni tre anni e ripianta i segmenti sani e radicati.
Pacciamatura: Pacciamare intorno all'origano con compost invecchiato quando fa caldo per mantenere le radici fresche e rallentare l'evaporazione dell'umidità del terreno.

Origano in un vaso su un balcone

Origano in coltivazione in contenitori

Crescita in contenitori: L'origano cresce facilmente in contenitori. Seleziona un contenitore profondo 6 pollici. L'origano in vaso può essere coltivato in casa in una finestra luminosa e soleggiata o sotto luci fluorescenti. Sostituisci le piante in contenitore ogni 3 anni quando diventano legnose.
Crescita invernale: Nelle regioni con inverni freddi, dividi le piante in autunno e svernale in casa per trapiantarle all'aperto in primavera. Se sverni le piante all'aperto, coprile con un pesante pacciame di foglie.

Origano parassiti e malattie

Parassiti: L'origano non ha seri problemi di parassiti. Afidi e ragni rossi possono attaccare l'origano ma possono essere spruzzati via con un forte getto d'acqua; una grande infestazione può essere trattata con sapone insetticida.
Malattie: L'origano coltivato in terreno umido o con tempo umido può soffrire di marciume radicale o smorzamento.

Come raccogliere l'origano

Quando raccogliere: Taglia le foglie fresche secondo necessità una volta che le piante sono alte da 4 a 6 pollici. La raccolta taglia e ritorna rinnoverà le piante. Il sapore delle foglie è migliore prima dei fiori della pianta.
Come raccogliere: Taglia steli e foglie con una tosatrice da giardino o con le forbici.

Origano in cucina

Sapore e aroma: L'origano ha un sapore piccante e pepato.
Foglie: Usa le foglie per condire salse di pomodoro, verdure marinate, peperoni arrostiti, pasta, pizza e spaghetti. Aggiungi l'origano alle uova, ai formaggi, ai funghi, ai fagioli neri, alle zucchine, alle patate e alle melanzane. Usa l'origano per insaporire manzo, maiale e pollame arrostiti e in umido.
Compagni culinari: Unisci l'origano con prezzemolo, rosmarino, salvia e timo. L'origano si abbina bene con pomodori, olive, limone e aglio. Aggiungere l'origano secco a inizio cottura.
Quando aggiungere l'origano: Dato il suo sapore pungente, l'origano secco viene utilizzato più frequentemente durante il processo di cottura, poiché i sapori sono più facili da controllare. Aggiungere l'origano secco all'inizio della cottura. L'origano fresco viene generalmente utilizzato come guarnizione o aggiunto a fine cottura.

Foglie di origano appena raccolte

Conservare e conservare l'origano

Refrigerazione: Conserva le foglie non lavate in frigorifero per alcuni giorni in un sacchetto sigillato.
Asciugatura: Foglie secche per una lunga conservazione. Asciugare le foglie su una teglia in un forno appena tiepido per mezza giornata. Oppure asciugare le foglie appendendo gli steli tagliati insieme a testa in giù in un luogo fresco, asciutto e buio o in un sacchetto di carta per circa 2 settimane.
Congelamento: Congelare le foglie nel succo di pomodoro o nell'acqua.

Propagazione dell'origano

Seme: Stratificare i semi di origano per una settimana, quindi seminare in casa; germinazione in circa 7-14 giorni.
Ritagli: Radicare talee di stelo da 5 pollici in estate; immergi le estremità tagliate degli steli in un ormone radicante, quindi mettili in terriccio organico appena umido.
Divisione: Dividere le radici delle piante stabilite in primavera o in autunno e ripiantarle. La divisione è il modo migliore per assicurarti di ottenere il sapore della pianta che stai già coltivando; crescere dal seme può essere incerto.

Varietà di origano da coltivare

Quando scegli l'origano per ottenere il sapore desiderato, assaggia un pezzetto della foglia o strofina una foglia per sentirne l'aroma. I gustosi origano di solito hanno grappoli di fiori bianchi.

Origano selvaticoOriganum vulgare non ha il sapore di altre varietà.
Origano comune, chiamato anche origano greco: Origanum vulgare hirtum ha il sapore pepato associato all'origano. A volte è etichettato O. eracleotico.
Origano compatto: O. vulgare ‘var. 'Compactun Nanum':copertura del terreno alta solo 3 pollici.
Origano strisciante dorato:O . volgare 'Aureum' ha un sapore delicato.
Origano siriano:maru
Origano Kaliteri:'Kaliteri' ha foglie grigio-argento
Origano del Turkestan:O . Tittanico
Origano a foglia piccola:O . microfillo
Dittanio di Creta (O. dictamnus) ha foglie spesse, argentate, lanuginose, quasi rotonde, larghe ¾ di pollice. Cresce fino a 12 pollici di altezza. Utilizzare foglie fresche o secche per il tè o il condimento.

Conosci l'origano

Nome botanico e famiglia: Origanum vulgare hirtum (Lamiaceae-famiglia della menta)
Origine: Gran parte dell'Europa e dell'Asia temperata
Tipo di pianta: L'origano è una pianta erbacea perenne, solitamente coltivata come annuale.
Stagione di crescita: Estate
Zone di coltivazione: Coltiva l'origano nelle zone da 5 a 10 come annuale; preferisce i climi caldi.
Resistenza: L'origano è resistente al calore; una certa resistenza al freddo.
Forma e dimensioni della pianta: Crescita eretta fino a 2 piedi e mezzo di altezza e larghezza da 2 a 3 piedi. Gli steli nascono da un ciuffo di foglie; gli steli si ramificano verso l'alto. La pianta tende a diffondersi tramite fusti sotterranei invasivi.
Fiori: L'origano ha fiori poco appariscenti bianchi, lavanda, rosa o rosa violaceo con cinque segmenti uguali. I fiori formano grappoli alle estremità di steli e rami.
Tempo di fioritura: L'origano fiorisce da mezza estate all'inizio dell'autunno.
Foglie: L'origano ha foglie da ovali a ovate di colore verde scuro che raggiungono una punta smussata sulla punta; le foglie sono spesso più grandi e più grossolane di quelle della maggiorana.