Potenzia il tuo giardino:4 verdure asiatiche essenziali da coltivare

Come coloni, non mangiamo molto perché preferiamo coltivare il nostro cibo sano. Ma a volte è bello concedersi una pausa quando siamo fuori per la giornata. Quando lo facciamo, adoro mangiare cibo asiatico. Cinese, tailandese e giapponese sono alcune delle mie cucine preferite quando mangio fuori.

La cucina asiatica presenta tutti i tipi di verdure nei piatti. In effetti, la maggior parte dei piatti asiatici sono verdure saltate in padella o saltate in meravigliose salse bollenti. Per non parlare delle ciotole di sushi e delle verdure ricoperte di curry phanaeng (noto anche come panang).

Quindi ho iniziato a pensare, perché non inizio a coltivare più cibi che amo provare quando mangio nei ristoranti asiatici? La cucina asiatica è divertente, salutare e, soprattutto, facile da preparare velocemente.

In questo articolo vi parlerò di quattro delle mie verdure asiatiche preferite. Includerò come coltivarli e come prepararli in modo da poter preparare ottimi piatti dal tuo orto.

Ma ci sono molte verdure asiatiche da esplorare, quindi consulta i tuoi cataloghi di semi e scegline alcune che vuoi provare. Allora trova le tue specialità. 

Bok Choi

Tim Sackton / Flickr (Creative Commons)

Il cavolo cinese è una delle mie verdure preferite e anche i miei figli lo adorano. Il cavolo cinese è dolce e croccante e può essere consumato crudo o cotto in padella.

Il cavolo cinese è ricco di numerosi nutrienti essenziali tra cui le vitamine C, A e K, quindi puoi sentirti bene nel servirlo alla tua famiglia. È anche ricco di minerali potassio e ferro. Il cavolo cinese è ottimo tagliato e utilizzato per gli stufati nelle giornate fredde di fine autunno.

Vedrai il bok choy scritto in vari modi nei cataloghi dei semi. Choi è spesso usato al posto di choy.

Esistono molte varietà di cavolo cinese. Una delle mie preferite è la Black Summer, disponibile da Johnny's Seeds. È più resistente al calore, il che lo rende una scelta intelligente per i giardinieri degli stati del sud.

Coltivare il Bok Choy

Il cavolo cinese appartiene alla famiglia della senape e apprezza il clima fresco. Per la maggior parte di noi, questo significa che costituisce un ottimo raccolto primaverile e autunnale. Questa biennale andrà a seminare quando fa caldo, ma l'uso di teli ombreggianti prolungherà la stagione.

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Puoi avviare la semina in casa o dirigere la semina in un letto stabilito. Per le piantagioni primaverili, inizia a seminare in casa cinque settimane prima dell'ultima data prevista per il gelo. Puoi anche seminarli direttamente in giardino due settimane prima di tale data.

Copri le tue piantine con coperture di fila se le temperature notturne scendono sotto i 50 gradi Fahrenheit. Puoi anche utilizzare la copertura dei filari per proteggere i raccolti giovani se gli scarafaggi delle pulci sono un problema nella tua zona.

A seconda della varietà, il cavolo cinese matura in 45-60 giorni e cresce bene nelle zone da 4 a 7. Le piante dovrebbero essere distanti da 6 a 10 pollici l'una dall'altra in file larghe 2 piedi.

Anche se preferisce l'ombra parziale con circa quattro ore di sole al giorno, il cavolo cinese fiorisce anche in pieno sole. Apprezza annaffiature regolari durante tutta la stagione.

Il cavolo cinese è un alimentatore pesante, quindi piantalo in un'area in cui è stata applicata generosamente il compost. Utilizza settimanalmente un fertilizzante organico come l'emulsione di pesce.

Ravanello Daikon

F Delventhal / Flickr (Creative Commons)

Mi piace mangiare i ravanelli daikon arrostiti con altre radici. Ho semplicemente tagliato tutte le radici che ho a disposizione come carote, ravanelli, rape, pastinache e barbabietole, le metto in una padella unta e le cospargo con sale all'aglio, pepe e origano. Li arrostisco a 180 gradi Fahrenheit per circa 45 minuti o finché sono teneri.

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I ravanelli Daikon sono usati in Giappone e Cina in modo simile a come usiamo i cetrioli in America. Sono spesso usati per preparare sottaceti, condimenti e salse. In Giappone vengono comunemente serviti con il sashimi. Ma come il cetriolo, sono ottimi nelle insalate e anche saltati in padella.

Coltivazione dei ravanelli Daikon

La coltivazione dei ravanelli daikon è simile alla coltivazione dei ravanelli più tradizionali. Tuttavia, sono più grandi e richiedono più tempo per maturare.

Con la sua radice lungamente affusolata, il ravanello daikon necessita di un terreno fertile scavato in profondità. I loro bisogni crescenti sono simili a quelli delle carote. Se il terreno è pesante, valuta la possibilità di aggiungere un po' di sabbia o di coltivarli in aiuole rialzate.

A loro piace un pH compreso tra 5,8 e 6,8 e si comportano bene dalla primavera all'autunno. In inverno, i ravanelli daikon costituiscono un buon raccolto in serra o in serra. Richiedono un po' più tempo dei ravanelli tradizionali e maturano in 55 giorni. Con una copertura adeguata, i ravanelli daikon possono essere coltivati fino alla zona 3.

Melanzane giapponesi

Karen e Brad Emerson / Flickr (Creative Commons)

Come puoi capire dal mio nome, sono italiano. Crescendo, ho mangiato molta parmigiana fatta con varietà di melanzane tradizionali italiane come Rosita.

Ma qualche anno fa ho scoperto varietà giapponesi come le melanzane Ping Tung e Swallow. La melanzana giapponese è un frutto lungo e sottile con polpa dolce. È ottimo da tritare per soffritti e zuppe.

Se ti piace accendere la griglia in estate, prova questa ricetta per le melanzane giapponesi grigliate di Bobby Flay.

Coltivazione di melanzane giapponesi

Le melanzane giapponesi amano il sole e il clima caldo. Appartiene alla stessa famiglia dei pomodori e dei peperoni. Infatti, prosperano nelle zone da 4 a 10 durante l'estate con una temperatura ideale che va dai 75 ai 90 gradi Fahrenheit.

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È meglio coltivare melanzane dai trapianti. Inizia i tuoi semi circa nove settimane prima dell'ultima data di gelo. Puoi anche acquistare i trapianti presso il tuo vivaio locale. Si sconsiglia la semina diretta in quanto impiegano molto tempo a maturare.

Gioia / Flickr (Creative Commons)

Trapiantare nel terreno fertile del giardino quando la temperatura sale negli anni '70. La melanzana preferisce una posizione in pieno sole e terreno sciolto con molto compost. Distanzia le tue piante a circa 18 pollici di distanza.

Le melanzane giapponesi sono soggette a parassiti, quindi tieni gli occhi aperti per gli scarafaggi delle pulci e i corni. Anche le melanzane sono soggette a muffe. Un buon spray organico come l'olio di neem può aiutare a controllarli.

Semi di soia

Se sei un agricoltore come me potresti pensare alla soia come a una coltura per il bestiame. Tuttavia, la comunità vegetariana ha portato la soia in primo piano per l’alto valore proteico. Alimenti come tempe, tofu ed edamame sono popolari nei negozi di alimentari.

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I semi di soia sono facili da coltivare e non sono riservati solo ai piatti vegetariani. Completeranno e aggiungeranno sostanze nutritive al peperoncino, agli stufati e ai piatti di riso. L'edamame fatto in casa è un ottimo modo per utilizzare i semi di soia appena raccolti.

Coltivazione di semi di soia

I semi di soia sono facili da coltivare e sono molto prolifici. Hanno requisiti di crescita simili ai fagiolini e arricchiranno il tuo terreno con nitrati. Ricordati di inoculare i fagioli quando li pianti.

Semina diretta quando il terreno ha raggiunto i 60 gradi Fahrenheit. I semi di soia amano crogiolarsi al sole e impiegano dai 75 ai 100 giorni per maturare, a seconda della varietà. I miei preferiti sono Envy e Sumo.

Seminare i semi a circa 4 pollici di distanza e 1 pollice di profondità. Le piante raggiungono un'altezza di 2 piedi. Hanno steli sicuri e di solito non necessitano di picchettamento. Tuttavia, è utile montarli, soprattutto se si prevede un tempo tempestoso.

Raccogli i fagioli freschi proprio quando il colore verde brillante inizia a sbiadire, ma prima che diventino gialli. Rimuovere i baccelli dalle piante e cuocerli a vapore per 5 minuti. Ciò renderà più semplice l'apertura dei pod.

Liz Lawley / Flickr (Creative Commons)

Lessare i fagioli freschi in acqua salata per 5 minuti per completare il processo di cottura. Quindi sono pronti per essere aggiunti a qualunque piatto tu stia preparando.

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Per i fagioli secchi, lasciare asciugare i baccelli naturalmente sulla pianta. Poi trebbiate i fagioli colpendo le piante su qualcosa. Ad esempio, sbattere le piante all'interno di un bidone della spazzatura pulito farà aprire i fagioli. Puoi conservare i fagioli secchi in un barattolo per conserve sullo scaffale o nel congelatore.

Coltivare verdure asiatiche è un ottimo modo per ampliare il tuo palato e preparare piatti deliziosi a casa. Qual è la tua verdura asiatica preferita? Come ti piace prepararli per cena? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto!