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Agricoltura moderna
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Conosciamo tutti le cipolle, ma con questo gustoso ortaggio c'è molto di più di quanto sembri. Continua a leggere per scoprire altre curiosità sulle cipolle che probabilmente non sapevi!
Nel I secolo, il medico greco Dioscoride sosteneva una vasta gamma di usi medicinali delle cipolle. Prima delle gare, gli atleti greci ai Giochi Olimpici si fortificavano mangiando chili di cipolle e bevendo succo puro di cipolla.
Bisogna immaginare che avrebbero potuto sconfiggere i loro rivali solo con il fiato. Inoltre, prima di entrare nella fossa del Colosseo, i contendenti si strofinavano il corpo con succo di cipolla nella convinzione che l'essenza della cipolla fornisse energia, forza e coraggio.
Nell'antico Egitto le cipolle erano considerate sacre, incarnazione dell'eternità e oggetto di culto. Le cipolle venivano sepolte insieme ai faraoni che credevano che, poiché prevenivano la sete, fossero necessarie nel loro viaggio nell'aldilà. Opere di cipolle abbellivano anche le pareti delle tombe dei reali egiziani.
L'antico impero romano teneva in grande considerazione le cipolle, annunciando le loro proprietà medicinali stellari che si diceva curassero la cecità notturna, l'insonnia, il mal di denti, la lombalgia e la dissenteria. Il popolo romano faceva affidamento sulle cipolle anche per curare i morsi di cane e per guarire le ulcere della bocca.
Il trattato medico indiano di fama mondiale, Charaka-Sanhita, pubblicizzava gli straordinari benefici per la salute delle cipolle. Una dieta arricchita con cipolle veniva raccomandata alle persone che soffrivano di infiammazioni agli occhi, malattie cardiache, indigestione, calcoli renali e rigidità articolare. Le cipolle sono anche un potente diuretico, dimostrato utile nel trattamento della ritenzione idrica, del gonfiore e dell'infiammazione.
Il sapore della cipolla è creato dall'azione di un enzima che interagisce con lo zolfo nel terreno e produce composti di zolfo nella pianta della cipolla.
Questi potenti composti dello zolfo sono antifungini e antimicrobici; quindi, le cipolle hanno un valore medico impressionante. È noto da tempo che mangiare cipolla cruda aiuta a fluidificare il sangue e ad abbassare la pressione sanguigna.
Originarie dell'Asia centrale, le cipolle vengono coltivate da più di 5.000 anni. Tuttavia, i nostri antenati scoprirono e iniziarono a mangiare le cipolle selvatiche molto prima. La raccolta selvaggia sosteneva l'uomo primitivo e l'umile cipolla era molto apprezzata nella dieta poiché poteva essere consumata cruda, cotta o essiccata e conservata per essere consumata quando il cibo scarseggiava.
Oggi le cipolle sono un alimento base nella cucina delle culture di tutto il mondo. Le cipolle vengono cucinate come contorno di verdure, preparate come parte di zuppe, stufati e salse, consumate crude o utilizzate per preparare condimenti, sottaceti e chutney.
Se la tua famiglia è come la mia, probabilmente ne utilizzerai molto di più. Allora perché non aumentare il tuo? Se hai un raccolto eccezionalmente abbondante, le cipolle sono un ottimo articolo da vendere al mercato del tuo contadino locale.
Non importa se inizi a coltivare cipolle da semi, bulbi o trapianti, probabilmente spenderai un decimo del denaro per le forniture di coltivazione rispetto a quanto spenderesti se acquistassi la stessa quantità di cipolle dal mercato.
I libici mangiano in media 68,8 libbre di cipolle a persona all'anno. Il consumo medio mondiale di cipolle è stimato a circa 14 libbre pro capite all'anno.
A livello mondiale, le cipolle sono la sesta coltura vegetale più importante. Negli Stati Uniti, le cipolle sono il terzo ortaggio coltivato a livello commerciale.
Forse hai già coltivato cipolle nel tuo giardino ma sei rimasto un po’ deluso da un raccolto di piccoli bulbi tutt’altro che entusiasmante. Potrebbe non essere colpa del terreno o della tecnica di coltivazione. Potresti aver iniziato con la cipolla sbagliata.
I bulbi variano in dimensioni, forma, colore e sapore piccante a seconda delle condizioni del terreno e delle temperature di crescita. Le aree di coltivazione più calde tendono a produrre una cipolla dal sapore più delicato e dolce. Ogni diverso tipo di cipolla presenta caratteristiche di sapore e consistenza o requisiti di condizioni di crescita che lo rendono il miglior tipo di cipolla per le tue particolari condizioni di crescita.
Leigha Staffenhagen / Invece Quando si tratta di dimensioni, le cipolle vanno da quelle piuttosto piccole, meno di 1/2 pollice di diametro, a quelle grandi con un diametro di 5 pollici o più. Ortaggio stagionale, le cipolle si dividono in due classificazioni principali. Cipolle primaverili ed estive, disponibili da marzo ad agosto, e cipolle autunnali e invernali, disponibili da agosto a maggio.
Le cipolle primaverili ed estive dal sapore dolce e delicato, con buccia più chiara e sottile e un maggiore contenuto di acqua, hanno una durata di conservazione più breve. Le cipolle autunnali e invernali tendono ad avere bucce più spesse, sono di colore più scuro e contengono meno acqua:quindi una maggiore durata di conservazione. Le cipolle invernali tendono anche a fornire un sapore più intenso e a presentare un aroma più pungente.
Il piccante di una cipolla deriva dal livello di oli volatili ricchi di zolfo contenuti nella cipolla. Durante la sbucciatura o l'affettatura viene rilasciato l'olio volatile. L'olio rilasciato è ciò che fa lacrimare e bruciare gli occhi quando si taglia una cipolla.
Resistenti, facili da coltivare, facili da trasportare e facili da conservare, le cipolle sono una coltura ideale da aggiungere al giardino della fattoria. Commercialmente, la maggior parte delle cipolle viene coltivata dai piccoli semi della pianta seminati all’inizio della primavera. Tuttavia, la maggior parte dei giardinieri domestici riesce ad anticipare le stagioni di crescita iniziando a coltivare cipolle da piccoli bulbi o trapianti. Contatta l'ufficio di estensione della tua contea locale per consigli utili su quando piantare diverse varietà di cipolle nella tua particolare parte della contea.
Scegli un posto soleggiato nel giardino per il tuo appezzamento di cipolle. Le cipolle possono tollerare un po' d'ombra ma preferiscono una posizione in piena luce solare. I bulbi di cipolla crescono in risposta alla luce del giorno. Quando le ore diurne raggiungono un certo livello, le cipolle iniziano a formare bulbi, noti anche come bulbing.
Kat Shereko / Invece Le cipolle a giorno corto richiedono solo 10 ore di luce diurna per sviluppare il loro pieno potenziale. Le varietà a giorno lungo richiedono 15 ore di luce diurna per formare i bulbi. I giardinieri esperti consigliano di scegliere varietà neutre rispetto al giorno, che danno buoni risultati indipendentemente dalla durata del giorno e si comportano bene in quasi tutte le regioni.
Le cipolle sono mangiatori pesanti e crescono meglio in terreni ricchi di sostanze nutritive, argillosi e ben drenati. Prima della piantumazione lavorare bene il terreno, rompendo le zolle di terra ed eliminando sassi ed erbacce.
Lavora il terreno ad almeno 8-12 pollici di profondità. Evitare di lavorare il terreno bagnato, che causa la compattazione del terreno. Il terreno compattato impedisce all'aria e all'umidità di raggiungere le radici delle piante, ostacolando così una crescita vigorosa.
Integra il terreno con quantità generose di letame erbivoro ben invecchiato (mucca, pecora, cavallo, capra, lama) e incorporalo bene nel terreno. Gli stampi di lombrico sono anche un ottimo complemento del terreno per la coltivazione delle cipolle.
La miscela di terreno per la coltivazione della cipolla dovrebbe contenere circa il 20% di compost organico ben invecchiato. Evita gli integratori fertilizzanti commerciali che contengono zolfo, che riduce la dolcezza del raccolto.
La cipolla comune (Allium cepa L.), detta anche cipolla a bulbo, è un ortaggio popolare, ampiamente coltivato in tutto il mondo. Le cipolle sono erbe asiatiche, membri del giglio con bulbi commestibili dal sapore pungente:la più coltivata di tutte le piante del genere Allium.
Il genere Allium comprende porri, erba cipollina, scalogno e aglio, nonché cipolline, cipolle verdi, rosse, gialle e cipolle cinesi. Il termine "cipolla" viene spesso utilizzato come nome generico per una qualsiasi delle centinaia di piante del genere Allium.
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I coltivatori esperti di cipolle riferiscono che il successo sta nel concedere alle piante il tempo sufficiente per formare bulbi solidi e grandi. Se vivi in una zona con inverni miti, il modo migliore per coltivare le cipolle più dolci è piantare bulbi o trapiantarli a fine estate o all'inizio dell'autunno e lasciarli crescere e maturare durante l'inverno.
Le cipolle dolci sono delicate e saporite, prive del sapore piccante e leggermente aspro delle cipolle invernali. Sono una delizia appetitosa se affettati sottilissimi e serviti in insalate, panini o con il tuo hamburger preferito.
Quando selezioni i bulbi di cipolla dolce per la semina invernale, cerca varietà note come cipolle a giorno corto. Questo tipo fiorisce nonostante le brevi giornate invernali. Le varietà a giorno corto sono considerate resistenti al freddo fino a 20 gradi Fahrenheit.
Le cipolle a giorno corto producono i bulbi migliori quando ricevono 10 o più ore di luce diurna:ideali per le regioni meridionali delle zone di resistenza vegetale degli Stati Uniti 7 o più calde.
Se risiedi in un clima più freddo ma desideri comunque coltivare cipolle dolci, puoi coltivarle in casa e trapiantarle all'inizio della primavera. Cresciuti in questo modo, saranno delicati e dolci, ma non raggiungeranno le stesse magnifiche dimensioni di quelli coltivati all'aperto per tutto l'inverno.
Le varietà preferite di cipolle dolci a giorno corto includono:
Conosciute anche come cipolle neutre, le cipolle del giorno intermedio sono resistenti al freddo fino a 0 gradi Fahrenheit. I tipi intermedi di cipolle dolci vanno bene nei climi più freddi nelle zone di rusticità delle piante 6 e più fredde.
Una varietà conosciuta come Candy Onion è la varietà di cipolle neutre diurne più coltivata. Molto coltivati sono anche il Red Sweet e il Cimarron.
Richiedendo 15 ore di luce diurna per favorire la formazione del bulbo, le cipolle a giorno lungo sono anche il tipo di cipolla più lenta a maturare. Se la tua regione di coltivazione non riceve questa quantità di luce diurna media, le cipolle a giorno lungo non formeranno mai bulbi. Pianifica 90-110 giorni dalla semina al raccolto.
Le varietà preferite di cipolle a giorno lungo includono:
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