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Agricoltura moderna
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Uno dei miei più grandi fastidi con il cavolo riccio è il gambo lungo e duro che corre lungo il centro della foglia. È la parte più amara della foglia e, a prescindere dalla qualità dell'estrattore di cavolo riccio, è quasi impossibile separare il gambo dalla foglia in modo rapido e pulito.
Questo è il motivo per cui adoro i cavoli ricci, senza steli duri e, poiché sono più piccoli, sono meno amari e più teneri. Ma coltivare tonnellate di piccoli cavoli richiede molto di spazio nel mio giardino, quindi non lo faccio.
Bene, grazie al cielo c'è la Tozer Seeds del Regno Unito! Circa vent'anni fa, qualcuno dall'altra parte dell'oceano guardò le foglie frizzanti del cavolo riccio e la forma a forma di cavolo dei cavoletti di Bruxelles e pensò:"Chissà come sarebbero i loro bambini?"
Così è nato un programma di allevamento:incrociando il cavolo riccio con i cavoletti di Bruxelles per creare minuscole rosette di gustose foglie di cavolo. Cavolo riccio come finger food. (Lascia che siano gli inglesi a migliorare l'onnipotente germoglio!)
La Kalette è il culmine di quasi quindici anni di selezione delle piante alla vecchia maniera (senza OGM), allevamento di cavoli e cavoletti di Bruxelles e selezione delle generazioni successive con i tratti desiderabili che desideravano. Nel 2010, la Kalette era pronta per incontrare i giardinieri e i supermercati del Regno Unito.
I semi sono diventati disponibili al grande pubblico solo di recente attraverso Johnny's Selected Seeds e ora Territorial Seed Company, il che avvantaggia l'avventuroso giardiniere domestico.
E sicuramente vorrai creare una piccola stanza nel tuo giardino per questi adorabili fiori colorati e croccanti. Oltre ad essere assolutamente meravigliosi in viola e verde, sono ricchi di tutti i nutrienti per cui cavoli e cavoletti di Bruxelles sono famosi:vitamina C, vitamina K, antiossidanti, beta-carotene, Omega 3 e 4 grammi di proteine in una porzione da 1,5 tazze, ma con un sapore di nocciola che ricorda i cavoletti di Bruxelles. (Ciao cavolo amaro.)
Sì, sono assolutamente bellissime per quanto riguarda le verdure, ma le Kalette sono state allevate per il giardiniere buongustaio (ciao amici). Per non parlare di quelli di noi che hanno un debole per le verdure carine. Non posso trattenermi quando si tratta di mini verdure.
Nonostante la loro somiglianza con un cespo di lattuga delle dimensioni di una casa delle bambole (le rosette hanno una larghezza media di circa 2 pollici), sono abbastanza robusti da resistere alla cottura a fuoco elevato, rendendoli un ottimo candidato per saltare, arrostire, brasare o stufare.
Sto immaginando di friggere all'aria un lotto con il condimento Everything Bagel e di sgranocchiarli come patatine o popcorn, senza sensi di colpa. Oppure sostituisci i miei tradizionali cavoletti di Bruxelles con il mio piatto in teglia di zucca butternut arrostita:Kalettes, zucca butternut a cubetti, mirtilli rossi secchi, pepitas tostate e formaggio blu sbriciolato. Yum!
Inoltre, poiché sono una verdura più compatta e resistente al freddo, si conservano magnificamente nel cassetto delle verdure per settimane, proprio come fanno i cavoletti di Bruxelles.
Se sei un fan delle verdure robuste, ti consiglio vivamente di andare da Johnny's o Territorial per prendere i tuoi semi. Sebbene, al momento della stesura di questo documento, solo Territorial offra tutte e tre le varietà di Kalette.
Le kalette necessitano di una lunga stagione di crescita, anche più lunga della maggior parte dei cavoletti di Bruxelles. Pertanto, è consigliabile coltivarli in modo simile, il che significa avviare i semi in casa e trapiantarli all'aperto al momento opportuno.
La parte del paese in cui vivi determina la varietà che puoi coltivare e quando trapiantarla all'aperto. Come al solito, la California richiede una lavorazione speciale con le brassiche, di cui parlerò anch'io.
Esistono tre diverse varietà di Kalette che, se piantate insieme, ti daranno Kalette da raccogliere una dopo l'altra:Autumn Star (matura in 110 giorni), Vischio (matura in 125 giorni) e Bucaneve (matura in 140 giorni).
Ma indipendentemente da dove vivi, l'obiettivo è trapiantare le piantine abbastanza presto in modo che le piante mature raggiungano 2-3 piedi di altezza prima arriva il tuo bel tempo. Come le altre varietà Brassicacee, le Kalette diventano più dolci dopo la prima gelata.
Secondo Johnny's Selected Seeds, se vivi nel Nord e nel Midwest parte degli Stati Uniti, puoi coltivare tutte e tre le varietà per un raccolto autunnale, trapiantando le piantine all'aperto a metà maggio, iniziando con Snowdrop, per poi passare a Vischio e Autumn Star fino all'inizio di giugno.
Medio Atlantico i giardinieri (Ciao amici!) possono fare lo stesso, ma a partire da metà giugno fino a luglio.
Giù a sud , voi ragazzi vorrete mettere le vostre piantine nel terreno a settembre, il che vi darà Kalette nel tardo autunno e durante l'inverno. Tuttavia, a causa degli inverni caldi, è meglio continuare a coltivare solo la varietà a maturazione più precoce, Autumn Star, poiché una volta entrati nel vero inverno, non c'è abbastanza luce per le varietà a maturazione più tardiva.
E infine, i nostri cari amici sulla costa occidentale della California , puoi coltivare tutte e tre le varietà, piantando le tue piantine in agosto, che ti daranno raccolti di fine inverno.
Indipendentemente da dove vivi, puoi piantare un raccolto molto precoce primaverile se riesci a lavorare il terreno all'inizio di febbraio, ma non è realmente consigliato. Le kalette dovevano essere coltivate come raccolto autunnale e invernale nel nostro clima.
Le kalette, proprio come i cavoletti di Bruxelles, preferiscono un terreno ricco, argilloso e ben drenante, pieno di materia organica. Necessitano di 6-8 ore di luce solare diretta. Le Kalette preferiscono un terreno leggermente umido, quindi non lasciarle asciugare troppo a lungo. Hanno bisogno di un pH compreso tra 6,0 e 7,5.
Lavora con un po' di compost e letame ben decomposto quando pianti le piantine all'aperto. Come la maggior parte delle verdure a fogliame, le Kalette sono pesanti alimentatori di azoto; tuttavia, non vuoi esagerare. È meglio ridurre gradualmente il fertilizzante non appena iniziano a produrre cimette.
In questi giorni mi sono orientato maggiormente verso il marchio di fertilizzanti liquidi Farmer's Secret. Ho trovato il loro Tomato Booster qualche anno fa. Ho ottenuto risultati così straordinari che ho iniziato a controllare anche le altre formule. Sono super concentrati e facili da mescolare, il che significa che non devo perdere tempo con pesanti sacchi di fertilizzante pellettato o in polvere.
Ho nutrito tutte le mie piantine indoor (non solo le Kalette) con la loro formula Rose Booster ricca di azoto (NPK 10-8-4) per dare loro una spinta grande e rigogliosa prima che escano all'aperto. Continuerò a usarlo sulle Kalette e sulle altre mie brassiche in giardino. Qualunque cosa tu scelga, assicurati che sia ricco di azoto. Segui le indicazioni sulla confezione, diminuendo la quantità una volta che iniziano a crescere le Kalette.
Trapianta le tue piantine Kalette a 18" di distanza e in file a 24" di distanza.
Se vuoi massimizzare la resa e assicurarti di ottenere rosette belle e piene, ti consigliamo di completare le tue Kalette. Una volta che il gambo inizia a emettere Kalette, osserva quelle più basse sul gambo. Quando raggiungono una larghezza compresa tra ½" e ¾", usa un paio di cesoie pulite per tagliare la parte superiore della pianta.
Ciò costringerà la pianta a mettere tutta la sua energia nelle Kalette in via di sviluppo, invece di diventare più alta. Entro circa una settimana noterai che le rosette inizieranno a maturare dall'alto verso il basso.
Raccoglieteli quando misurano 1 ½” – 2” pollici di diametro. Proprio come i cavoletti di Bruxelles, puoi tagliarli singolarmente man mano che si sviluppano. Oppure potete tagliare l'intero gambo e conservarlo in frigorifero. Queste verdure sostanziose si conservano molto bene.
Come la maggior parte delle Brassiche, le Kalette hanno l'abitudine di attirare vermi cavoli, scarafaggi delle pulci e altri parassiti che sgranocchiano il fogliame. Nel corso degli anni, ho dato da mangiare alla popolazione locale di insetti più brassiche di quelle che probabilmente sono arrivate alla mia tavola. Alla fine sono diventato intelligente e ho capito come gestire questi parassiti sgranocchianti.
Procurati delle reti per insetti (questa è la roba che ho). Finché lo asciughi accuratamente e lo porti in casa alla fine della stagione, durerà anni.
In alternativa, ho sempre ottenuto risultati piuttosto buoni utilizzando Bacillus thuringiensis per mettere al bando i vermi del cavolo. Ma affinché funzioni, devi essere coerente. Ciò significa spruzzare ogni settimana e ogni volta dopo una forte pioggia. Fallo prima di trovare i vermi del cavolo.
Fai un favore a te stesso (e alle tue mani) e salta il flacone spray. La bottiglia premiscelata con lo spruzzatore a pistola è sempre più costosa. Mi lascerebbe la mano con i crampi dopo aver provato a spruzzare tutto. Alla fine mi sono fatto furbo e ho comprato una bottiglia di prodotto concentrato, e ora lo mescolo in uno di questi. Qualche pompata e posso spruzzare via. Ottengo una copertura molto migliore e riesco a passare facilmente sotto le foglie.
Se hai coltivato cavoletti di Bruxelles, puoi coltivare Kalettes. Se hai coltivato il cavolo riccio, puoi coltivare le Kalette. Questo piccolo e divertente ibrido costituisce un'aggiunta bella e gustosa al giardino di casa. Non dirlo ai miei cavoletti di Bruxelles, ma quest'anno sono più entusiasta di coltivare le Kalette.
Adoro l'idea del sapore dei cavoletti di Bruxelles sotto forma di mini cimette croccanti. Spero che deciderai di prendere un pacchetto o due di semi di Kalette. Se decidi di unirti a me nella coltivazione di Kalette quest'anno, mandami un'e-mail e fammi sapere.
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