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Se ti piacciono i sapori unici dei deliziosi funghi gourmet e hai un po' di esperienza nella coltivazione dei funghi, dovresti provare a coltivare i funghi shimeji.
Sono un po' più impegnativi rispetto alle specie facili da coltivare come l'ostrica, lo shiitake e la criniera di leone, poiché sono un po' più esigenti e richiedono più tempo per crescere.
Ma molti coltivatori ritengono che valga la pena aspettare e i coltivatori di funghi di tutto il mondo stanno coltivando funghi shimeji al chiuso in sacchetti e bottiglie o all'aperto su tronchi.
E, man mano che le persone scoprono il loro gusto unico e la loro consistenza croccante e apprendono quanto siano versatili nei piatti, la domanda per loro è in crescita.
Continua a leggere per saperne di più sui funghi shimeji, perché sono così popolari, come prepararli e cucinarli e come coltivarli all'interno e all'esterno.
I funghi Shimeji (Hypsizygus tessulatus) sono famosi funghi commestibili originari dell'Asia orientale ma ora coltivati anche in Australia, Europa e Nord America.
In Giappone si usa il termine shimeji per descrivere diversi funghi commestibili popolari e questo a volte crea confusione. Ma i micologi generalmente considerano due specie contendenti per il titolo di vero shimeji.
Hon-shimeji (Lyophyllum shimeji), una specie micorrizica difficile da coltivare e che non si trova spesso al di fuori dell'Asia, e buna-shimeji (Hypsizygus tessulatus), la specie shimeji più conosciuta al di fuori del Giappone e quella su cui ci concentreremo in questo articolo.
Gli Hypsizygus tessulatus sono funghi saprofiti disponibili in due varietà di colore. Shimeji bianco comunemente coltivato e shimeji marrone originale con bellissimi cappelli marrone screziato.
Qual è l'altro nome dei funghi shimeji? Fuori dal Giappone, i coltivatori chiamano gli shimeji “funghi di faggio” a causa della loro passione per la coltivazione sui faggi.
Ma questi non sono i loro unici nomi. Gli shimeji bianchi sono anche chiamati Bunapi-shimeji, funghi di faggio bianco o funghi a conchiglia bianchi, e le persone si riferiscono agli shimeji marroni come Buna-shimeji, funghi di faggio marrone o funghi a conchiglia marroni.
Sebbene sia originario dell'Asia orientale, in particolare Giappone, Cina e Corea, troverai lo shimeji selvatico anche nel resto dell'Asia, Nord Europa, Canada e Nord America.
Sono imparentati con il fungo ostrica dell'olmo (Hypsizygus ulmarius) e, come le ostriche dell'olmo, spesso troverai shimeji che cresce su cicatrici, angoli e fessure in alto negli alberi di legno duro morti o morenti.
Sebbene si trovino comunemente su faggi o ceppi, crescono anche su pioppi, pioppi tremuli, pioppi neri americani, aceri e olmi.
Gli Shimeji hanno bisogno di temperature comprese tra 13 e 18 °C (55 e 65 °F) per fruttificare e di solito li trovi dalla fine dell'estate all'inizio dell'inverno, ma se le condizioni sono giuste, puoi trovarli tutto l'anno.
Lo Shimeji può essere difficile da identificare poiché lo Shimeji selvatico ha un aspetto molto diverso dallo Shimeji coltivato che viene coltivato in condizioni controllate utilizzando ambienti ad alto contenuto di CO2 per promuovere steli lunghi e sottili e cappelli più piccoli.
Gli shimeji selvatici di solito crescono in grappoli di tre o più funghi con steli biancastri spessi 1 – 2 cm (0,4 – 0,8 pollici) e alti 3 – 8 cm (1 – 3 pollici) che si uniscono alla base.
Hanno cappelli convessi di 4 - 8 cm di diametro con bordi leggermente rientrati di colore che va dal bianco al marrone chiaro, a volte con bellissime macchie screziate quando sono giovani.
Le loro branchie biancastre si attaccano allo stelo ma non lo scendono come le branchie dei funghi ostrica.
Esistono due varietà popolari di shimeji coltivate, bianco e marrone, ma anche ibridi di questi che si collocano tra i due.
Gli shimeji coltivati crescono in grappoli grandi e densi e hanno steli bianchi lunghi e sottili sormontati da piccoli cappelli rotondi di colore bianco o marrone chiaro screziato.
I funghi Shimeji non hanno sosia velenosi, ma in natura vengono spesso confusi con i funghi ostrica.
Un modo per distinguerli è prendere nota degli alberi su cui crescono. Shimeji preferisce faggi, pioppi tremuli, pioppi neri americani e aceri zuccherini, mentre le ostriche olmo preferiscono olmi e sambuchi.
Un'altra differenza sono i loro cappucci. I cappelli Shimeji hanno spesso segni screziati, mentre i cappelli Oyster in olmo no.
Anche gli Shimeji crescono spesso in gruppi di tre o più funghi, mentre le ostriche dell'olmo di solito crescono da sole.
L'unico altro modo per distinguerli sarebbe fare un'impronta sporale e osservare la forma delle loro spore al microscopio.
Entrambi hanno spore bianche, ma le spore di shimeji sono più piccole e più rotonde delle spore dell'ostrica di olmo.
Puoi coltivare i funghi shimeji a casa, ma non sono tra i funghi più facili da coltivare e vengono più spesso coltivati a fini commerciali.
Anche se a crescita lenta e talvolta pignoli, i fornitori di uova valutano la coltivazione dello shimeji, o funghi di faggio come sono più comunemente conosciuti in Occidente, come di media difficoltà.
Ciò è dovuto al fatto che impiegano molto tempo a colonizzare un substrato e preferiscono temperature più fresche. Ma se acquisti un kit per la coltivazione di funghi, coltivare lo shimeji può essere facile.
I funghi Shimeji sono saprotrofi, nel senso che si nutrono di materiale organico in decomposizione e, come altre specie che amano il legno, puoi coltivarli su tronchi di legno duro o segatura.
Esistono diverse opzioni per decidere dove e come coltivare lo shimeji. Qual è la soluzione migliore dipende da quanto sei esperto e se pensi di coltivarli indoor o all'aperto.
Di seguito illustriamo i diversi modi in cui puoi coltivare i funghi shimeji in casa.
Se sei abbastanza fortunato da avere un fornitore nella tua zona, acquistare un kit di coltivazione pronto per la fruttificazione è uno dei modi più semplici per coltivare funghi shimeji a casa e un ottimo modo per saperne di più su questa specie.
I kit di coltivazione ti consentono di concentrarti sulla fruttificazione dei funghi shimeji poiché i fornitori hanno già completato le fasi di inoculazione e incubazione per te, rendendo il processo più rapido e semplice.
I kit di coltivazione Shimeji sono ideali per i coltivatori di funghi principianti che hanno coltivato con successo funghi ostrica e vogliono provare una specie diversa.
Segui i semplici passaggi seguenti per coltivare lo shimeji con un kit di coltivazione di funghi:
Ordina un kit per la coltivazione dei funghi shimeji da un fornitore affidabile nelle vicinanze. Il tuo kit di coltivazione verrà fornito con un substrato completamente colonizzato pronto per la fruttificazione e semplici istruzioni passo passo.
Alcuni kit di coltivazione includono anche flaconi spray nebulizzati per nebulizzare i funghi.
L'apertura o il taglio di un foro nel sacchetto espone il micelio all'aria fresca e aiuta a iniziare la fissazione dei funghi.
Shimeji ama temperature leggermente più fresche, quindi posiziona il kit di coltivazione in un luogo con temperature di 13-18°C (55-65°F) e 12 ore di luce indiretta per iniziare la fruttificazione.
I funghi hanno bisogno di livelli di umidità elevati per crescere, soprattutto durante la fase di raccolta, e dovrai nebulizzare il substrato esposto nel kit di coltivazione una o due volte al giorno in modo che non si secchi.
Se vivi in un clima secco, puoi riporre il kit di coltivazione in una borsa trasparente con un po' d'acqua o creare una tenda antiumidità con un sacchetto di plastica per mantenere i livelli di umidità.
In 7-12 giorni, dovresti vedere piccoli spilli di funghi che si formano sulla superficie del substrato esposto e in 5-10 giorni dopo raccoglierai la tua prima raccolta di funghi shimeji.
Kit per la coltivazione di funghi shimeji marroni di Mycolabs. I coltivatori di funghi con una certa esperienza e le aziende agricole commerciali coltivano lo shimeji al chiuso in sacchetti o bottiglie di plastica utilizzando blocchi di segatura di legno duro come substrato.
Puoi coltivare i funghi shimeji in casa seguendo i passaggi seguenti:
Prima di iniziare, dovrai raccogliere tutte le forniture necessarie per la coltivazione dei funghi, tra cui:
Dovrai sterilizzare il substrato ricco di sostanze nutritive necessario per coltivare lo shimeji e inocularlo in condizioni sterili. Pertanto avrai bisogno anche dei seguenti elementi:
Per preparare il substrato, unisci la segatura di legno duro e gli integratori, quindi idrata la miscela al 60%.
Shimeji preferisce substrati ricchi di sostanze nutritive, quindi i coltivatori solitamente aggiungono crusca o altri integratori alla segatura di legno duro per fornire ulteriori sostanze nutritive.
I buoni legni duri da utilizzare per lo shimeji sono faggio, olmo, pioppo, salice, quercia o sambuco e, quando si tratta di ricette di substrato, il mix Master è una buona opzione, ovvero 80% segatura di legno duro e 20% crusca di frumento o avena.
Per ottenere ancora più nutrienti, alcuni coltivatori suggeriscono una miscela composta per il 78% da segatura di legno duro con il 20% di crusca di frumento, l'1% di zucchero e l'1% di lime.
Per prima cosa, misura la segatura, i pellet e gli integratori e uniscili in una grande borsa o secchio.
Quindi aggiungere acqua in una quantità compresa tra 1,5 e 1,7 volte il peso del substrato asciutto e mescolare bene il substrato per garantire che sia idratato uniformemente.
Prima di aggiungere la miscela di substrato idratato ai sacchetti o alle bottiglie, verificare che abbia la giusta quantità di umidità.
Il modo più semplice per controllare è prendere una manciata di substrato e strizzarlo leggermente.
Se esce più di una goccia o due d'acqua, è troppo bagnato, mentre se non esce acqua e il substrato non rimane unito nella mano, è troppo asciutto.
Quando sei soddisfatto della consistenza, metti il substrato nei sacchetti o nelle bottiglie e piegali o chiudili pronti per la sterilizzazione.
I funghi Shimeji necessitano di substrati nutrienti per produrre raccolti elevati e non sono gli unici organismi che apprezzano questo tipo di substrato.
Anche altri organismi, tra cui muffe e batteri, apprezzano il materiale organico umido e denso di nutrienti e di solito crescono più velocemente del micelio dei funghi.
Quindi dovrai sterilizzare il substrato di segatura integrato per uccidere tutti gli organismi viventi e dormienti e le spore fungine e dare un vantaggio al tuo micelio shimeji.
Per prima cosa, piega i sacchetti per evitare che il vapore entri attraverso il filtro e copri i filtri nei coperchi dei barattoli con un foglio di alluminio per impedire l'ingresso di ulteriore umidità.
Per ridurre il rischio di danni ai sacchetti o alle bottiglie, posiziona la griglia di metallo o i coperchi dei barattoli sul fondo della pentola a pressione e mettici sopra i barattoli o i sacchetti di substrato.
Inoltre, assicurati che i barattoli o i sacchetti non tocchino i lati della pentola.
Per sterilizzare il substrato, sono necessarie temperature di 250° F (121° C) o più per almeno 2 ore. Puoi ottenere questo risultato in una pentola a pressione con 15 PSI di pressione.
Lascia raffreddare il substrato sterilizzato nella pentola a pressione per almeno 8 ore, poiché il substrato caldo può uccidere il micelio del fungo.
Quando è completamente freddo, puoi passare alla fase successiva, l'inoculazione.
L'inoculazione prevede l'aggiunta delle uova di funghi shimeji al substrato preparato.
Prima di iniziare, pulisci tutte le superfici di lavoro e lavati le mani con sapone per evitare contaminazioni.
È meglio inoculare il blocco di segatura utilizzando una cappa a flusso laminare per prevenire la contaminazione.
Aggiungi le tue uova shimeji in una percentuale del 2-10% al substrato bagnato e mescolale. Un tasso di inoculazione più elevato significa un periodo di incubazione più breve.
Ma non superare il 10% delle uova sul substrato bagnato, poiché troppe uova possono causare il surriscaldamento del substrato, uccidendo il micelio.
Metti i sacchetti in un luogo caldo e buio per l'incubazione. Durante l'incubazione, lo shimeji necessita di una temperatura ambiente compresa tra 21 e 24 °C (70 – 75 °F).
In genere, il micelio shimeji impiega dalle 4 alle 6 settimane per colonizzare completamente il substrato, ma a seconda del substrato utilizzato e delle condizioni, possono essere necessari fino a 90 giorni.
Quando il substrato è completamente colonizzato e il micelio che lo ricopre diventa più denso, formando macchie o protuberanze bianche, inizia il processo di fissazione ed è pronto per la fruttificazione.
Per fruttificare gli shimeji, apri la parte superiore del sacchetto o della bottiglia per la coltivazione e consenti loro di crescere nell'ambiente a più alto contenuto di CO2 all'interno della parte superiore del sacchetto o della bottiglia per ottenere steli più lunghi.
Puoi anche coltivare lo shimeji in sacchetti praticando dei fori sui lati del sacchetto, ma cresceranno con steli più corti e più spessi come lo shimeji selvatico.
Durante gli spilli, il tuo shimeji necessita di livelli di umidità relativa elevati, pari a circa il 98%, ma una volta che gli spilli si sono formati e i funghi piccoli hanno iniziato a crescere, andrà bene un'umidità del 90-95%.
A seconda del clima, potrebbe essere sufficiente nebulizzare i funghi due volte al giorno, ma potrebbe essere necessario posizionare i sacchetti o le bottiglie in una camera di fruttificazione per garantire che non si secchino.
Se i tuoi spilli di funghi shimeji si seccano, smetteranno di crescere, diventeranno neri e moriranno.
Le temperature ideali di fruttificazione per lo shimeji sono 55 – 65° F (13 – 18° C). A seconda di dove vivi, questa potrebbe essere la tua normale temperatura ambientale autunnale o invernale.
In due o tre settimane potresti raccogliere la prima raccolta di funghi e, dopo altre due o tre settimane, dovresti ottenere un'altra raccolta da un sacchetto di substrato.
Le bottiglie di solito producono solo un getto poiché contengono meno substrato e non forniscono abbastanza nutrienti per un secondo getto di funghi.
Immagine da Mycopia Mushrooms Coltivare funghi all’aperto sui tronchi richiede molto più tempo che coltivarli sulla segatura. Ma molti ritengono che valga la pena aspettare perché invece di ottenere solo due getti, i tuoi tronchi continueranno a fruttificare per diversi anni.
Puoi coltivare i funghi shimeji sui tronchi seguendo i passaggi seguenti:
Il primo passo per coltivare i funghi shimeji sui tronchi è raccogliere i materiali e le attrezzature necessarie, inclusa la ricerca dei tronchi adatti e l'ordine delle uova.
I migliori tronchi per coltivare lo shimeji sono faggio, quercia, acero, salice, betulla e olmo. Utilizza sempre tronchi freschi con la corteccia intatta e non attendere più di un mese da quando li tagli prima di inoculare.
Dovrai anche ordinare il tappo shimeji o la segatura, a seconda di quanti tronchi prevedi di inoculare.
La deposizione delle uova è perfetta per piccole quantità di tronchi e non avrai bisogno di acquistare strumenti aggiuntivi, ma se prevedi di inoculare più di 10 tronchi, la deposizione della segatura è più economica.
Oltre ai log e allo spawn, avrai bisogno anche di:
Pratica una fila di fori profondi 3 cm ogni 15 cm l'uno dall'altro lungo il tronco. Quindi pratica un'altra fila di fori a circa 2,5 pollici (6 cm) di distanza dalla prima fila, sfalsando i fori per formare un motivo a rombi.
Quando hai dei buchi tutto intorno al tronco, è il momento di inserire il tappo o la segatura nei buchi.
Picchietta delicatamente i tasselli delle uova nei fori con un martello o, se usi la segatura, usa un inoculatore manuale per inserire le uova di segatura nei fori.
Assicurati che i tappi o le uova siano sotto la corteccia e a livello o leggermente al di sotto della superficie del tronco in modo da avere uno spazio di circa 0,02 pollici (0,5 mm) da riempire con cera fusa e sigillare i fori.
Dopo aver sigillato i fori con la cera, i tuoi tronchi sono pronti per l'incubazione.
L'umidità è fondamentale durante l'incubazione. Inizia immergendo i tronchi o utilizzando un irrigatore per assicurarti che siano belli e bagnati. Posizionateli quindi in un luogo riparato e ombreggiato, in piedi o distesi su un fianco.
Se non piove, potrebbe essere necessario innaffiare i tronchi una o due volte alla settimana per assicurarti che non si secchino. Puoi anche seppellirli parzialmente in sabbia o terreno ben drenati per mantenerli umidi.
Il tempo necessario dall'inoculazione al primo raccolto varia a seconda del legno che stai utilizzando e del clima. Ma possono essere necessari fino a due anni prima che i tuoi tronchi producano il primo raccolto.
La fruttificazione non avverrà finché la colonizzazione non sarà completata. I legni più duri richiedono più tempo per colonizzare e i tronchi di diametro maggiore impiegano fino a 3 mesi in più per ogni cm di diametro aggiuntivo ma producono più funghi.
Circa 12-18 mesi dopo aver inoculato i tronchi, fai attenzione ai segni di funghi che iniziano a crescere. Se è visibile del micelio biancastro alle estremità dei tronchi, indica che sono pronti per la fruttificazione.
Se c'è della marmorizzazione sulle estremità dei tronchi ma non ci sono segni di crescita, spesso puoi iniziare la fruttificazione scioccando i tuoi tronchi.
Il momento migliore per farlo è l'autunno, poiché di solito è quando i frutti shimeji selvatici e le temperature sono ideali per la crescita. Per scioccare i tuoi tronchi, immergili in acqua fredda e immergili per 12 ore.
I tuoi tronchi di shimeji produrranno funghi stagionalmente per un periodo che va dai tre ai sei anni, a seconda delle loro dimensioni.
Il momento migliore per raccogliere gli shimeji è quando i loro cappelli sono larghi meno di 2,5 cm con i bordi ancora arricciati verso il basso.
Quando il cappuccio inizia ad appiattirsi, significa che sono quasi maturi e pronti a rilasciare le spore.
Fortunatamente, gli shimeji non rilasciano tante spore quanto i funghi ostrica che copriranno un'intera stanza di polvere di spore se non li raccogli in tempo.
Se raccogli gli shimeji più tardi, quando saranno più grandi, avranno comunque un buon sapore ma potrebbero non avere la stessa consistenza e non dureranno a lungo prima di andare a male.
È meglio raccogliere il tuo shimeji tutto in una volta. Puoi farlo tenendo delicatamente l'intero grappolo e svitandolo alla base.
Le persone che coltivano lo shimeji in barattoli o bottiglie a volte lo raccolgono tagliando la parte superiore del contenitore, ma i grappoli staccati di solito durano più a lungo se conservati in frigorifero.
I funghi Shimeji hanno tutti i deliziosi sapori di umami che ti aspetteresti dai funghi gourmet e un sapore che le persone descrivono come sottile, leggermente dolce, burroso e nocciolato.
I funghi shimeji bianchi sono più delicati e dolci, mentre i funghi shimeji marroni sono più ricchi con un prominente sapore di nocciola.
Sia lo shimeji marrone che quello bianco mantengono bene la loro consistenza una volta cotti e le persone li descrivono come sodi, croccanti e leggermente croccanti.
Sebbene gli shimeji crudi non siano velenosi, sono amari ed è meglio servirli cotti.
Una volta cotti, l'amarezza scompare e puoi apprezzare il loro delicato sapore di nocciola.
La cottura inoltre scompone le proteine e gli altri nutrienti presenti nello shimeji, rendendoli più facili da digerire. Quindi, per godere di tutti i benefici dei funghi shimeji, è meglio cucinarli piuttosto che mangiarli crudi.
I gambi e i cappucci dello shimeji sono commestibili e gli steli lunghi e sodi aggiungono una bella consistenza croccante ai piatti.
L'unica parte di un grappolo di shimeji che non puoi mangiare è la base, dove si uniscono gli steli.
Nel Regno Unito , i funghi shimeji freschi vengono venduti a un prezzo compreso tra £ 10 e £ 27 al kg a seconda della zona e di dove li acquisti. Questa è una fascia di prezzo simile a quella di altri funghi gourmet come ostriche e shiitake.
E negli USA , troverai funghi shimeji freschi a da $ 19 a $ 25 al chilo , che sono poco più dei funghi ostrica e shiitake ma simili ai funghi ostrica e alla criniera di leone.
Il posto migliore per trovare funghi shiitake freschi sono i mercati degli agricoltori, i negozi specializzati e i negozi di alimentari asiatici. Sebbene alcuni negozi di alimentari più grandi stiano aggiungendo anche shimeji alla loro gamma di funghi.
Se hai un coltivatore di funghi nelle vicinanze, potresti anche essere in grado di acquistare shimeji freschi direttamente dalla fattoria o ordinarli online per la consegna.
Sì, i funghi shimeji sono sani. Come altri funghi gourmet, gli shimeji contengono molti macronutrienti benefici e sono relativamente ricchi di proteine, potassio e fibre alimentari e poveri di grassi.
Di seguito sono riportati alcuni dei nutrienti presenti in 100 g di funghi shimeji (Hypsizygus tessulatus)
Proteine33,89 gFibre13,2 gCarboidrati50,1 gPotassio1575 mgCalcio98 mgFosforo568 mgFerro18 mgZinco5 mgAlcuni degli altri composti benefici contenuti nei funghi Shimeji sono le vitamine B e D, glucani e niacina.
I glucani aiutano a rafforzare l’immunità, controllare il colesterolo e promuovere la perdita di peso. La niacina aiuta con la circolazione sanguigna, la salute mentale e l'insonnia. E la vitamina D ha proprietà antietà e aiuta a prevenire l'osteoporosi.
Il nostro articolo su "Salute e benefici nutrizionali dei funghi" contiene ulteriori informazioni per te.
Se acquisti i tuoi shimeji in contenitori con rivestimento in plastica traspirante, puoi conservarli in frigorifero per alcune settimane.
Ma se acquisti shimeji sfusi o coperti da un involucro di plastica impermeabile, è meglio metterli nel frigorifero in un contenitore traspirante o in un sacchetto di carta e usarli entro 5 giorni.
Pulisci i funghi solo immediatamente prima di usarli, poiché i funghi affettati o lavati non dureranno a lungo in frigorifero.
Il primo passo per pulire i funghi shimeji è tagliare la base del grappolo e separare i gambi dei funghi. Sii gentile quando maneggi i tuoi shimeji in modo da non ammaccarli.
La maggior parte degli shimeji coltivati vengono coltivati all'interno e quindi molto puliti. Un rapido risciacquo sotto l'acqua corrente è tutto ciò che serve per rimuovere polvere o frammenti del supporto.
Metti i funghi su un canovaccio per asciugarli, oppure tamponali leggermente con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso.
Gli Shimeji sono funghi versatili e il loro sapore di nocciola, umami e la consistenza croccante li rendono un'aggiunta eccellente a molti piatti.
Puoi cucinarli in diversi modi, utilizzando temperature alte o basse e metodi di cottura a calore umido o secco, tra cui friggere, arrostire, cuocere al forno, cuocere a vapore, bollire e saltare.
Qualunque metodo tu scelga, non cuocere troppo gli shimeji, poiché ciò potrebbe far perdere loro la consistenza soda e croccante.
Ecco alcuni dei modi in cui le persone usano comunemente shimeji:
Uno dei nostri modi preferiti per cucinare i funghi è saltarli, poiché questo ne accentua il sapore e la consistenza.
Ecco una ricetta semplice e veloce con i funghi shimeji da provare.
Questa deliziosa ricetta shimeji saltata in padella, facile da preparare, adattata da Simply Living Recipes, richiede solo 10 minuti, è ricca di sapori favolosi e fornisce un pasto veloce o un gustoso contorno.
Il nostro articolo, "30 delle migliori idee per ricette con funghi", contiene altre fantastiche ricette per te, mentre in "25 delle migliori ricette vegane con funghi" condividiamo 25 delle nostre ricette vegane con funghi preferite di tutti i tempi.
Impara come cucinare i tuoi funghi shimeji nel modo giusto.
I funghi Shimeji sono sani, deliziosi e molto versatili, motivo per cui stanno guadagnando popolarità in tutto il mondo e sono ora facilmente disponibili al di fuori dell'Asia.
Sono funghi saprotrofi, il che significa che puoi coltivarli a casa su tronchi di legno duro o segatura integrata, e in molti luoghi ora puoi procurarti la cultura shimeji o generare uova per farlo.
Ma non sono tra i funghi più facili da coltivare e, se sei un coltivatore di funghi per la prima volta, ti consigliamo di iniziare con i resistenti funghi ostrica.
Per saperne di più sui funghi e sul loro ciclo di vita, visita il nostro Centro educativo sui funghi.
E se sei interessato a coltivare funghi, il nostro Hub per la coltivazione dei funghi ha tantissime risorse preziose per aiutarti a iniziare.
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