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Agricoltura moderna
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Per molti, il pensiero di coltivare funghi in casa è intimidatorio e una piccola ricerca online spesso rivela molte informazioni tecniche, terminologia confusa e tecniche complicate.
Ma la coltivazione dei funghi non è così complicata e i principianti possono facilmente coltivare funghi su piccola scala utilizzando metodi semplici e attrezzature minime.
Esistono diversi metodi a bassa tecnologia adatti ai principianti e PF Tek è uno di questi.
Continua a leggere per scoprire cos'è PF Tek, i suoi pro e contro e come coltivare i funghi utilizzando il metodo PF Tek passo dopo passo.
PF Tek, abbreviazione di tecnica Psilocybe fanaticus, è una tecnica economica e adatta ai principianti per coltivare funghi indoor.
Il professor Robert McPherson ha sviluppato PF Tek nel 1991 come metodo affidabile per coltivare funghi in casa senza bisogno di attrezzature specializzate.
Sebbene non sia il metodo più produttivo per coltivare funghi, PF Tek è popolare tra i coltivatori di Psilocybe e funziona per funghi gourmet che crescono sui cereali.
Il metodo PF Tek utilizza vermiculite e farina di riso integrale per creare piccoli blocchi di frutti chiamati torte BRF (farina di riso integrale).
PF Tek consente ai coltivatori di funghi principianti di saperne di più sul ciclo di vita dei funghi, sulle condizioni necessarie per crescere e su come sterilizzare i substrati mantenendo bassi i costi.
Molti coltivatori hanno sviluppato varianti di PF Tek, che i principianti potrebbero trovare confuso, ma se si mantiene il metodo originale, è relativamente semplice.
Il tempo necessario per coltivare funghi utilizzando PF Tek varia a seconda del tipo di funghi che stai coltivando e delle condizioni fornite.
Alcune specie di funghi crescono molto più velocemente di altre. Il nostro articolo, "Quanto tempo ci vuole per coltivare i funghi? Risposte a tutte le domande", contiene ulteriori informazioni per te.
Ma generalmente puoi lavorare su un arco temporale di circa 6 settimane. Ciò include da 2 a 4 settimane affinché il micelio colonizzi completamente il substrato e altre 1 o 3 settimane per la crescita dei funghi.
Nei passaggi seguenti, ti guideremo passo dopo passo attraverso il metodo PF Tek e imparerai come creare le tue torte BRF.
Ma questa non è l’unica opzione. In molti paesi è possibile acquistare barattoli PF Tek presterilizzati o torte BRF online su eBay o da fornitori specializzati.
Se acquisti PF Tek Jars presterilizzati, salterai la parte del processo di preparazione del substrato e sterilizzazione e inizierai con l'inoculazione.
Segui i passaggi seguenti per coltivare funghi a casa utilizzando il metodo originale PF Tek.
Prima di iniziare, dovrai assicurarti di disporre di tutte le forniture e le attrezzature necessarie, incluse le seguenti:
Il metodo PF Tek utilizza l'inoculazione liquida, ovvero inietterai una soluzione contenente spore di funghi o micelio nel substrato.
Una siringa di spore contiene spore di funghi in una soluzione sterile, mentre una siringa di coltura contiene micelio di funghi che cresce in una soluzione ricca di sostanze nutritive.
Puoi acquistare siringhe di spore e colture liquide di funghi online. Quello che utilizzerai dipenderà dalle specie che desideri coltivare e da cosa è disponibile nella tua zona.
Ti consigliamo di acquistare la siringa di spore o la coltura di funghi da un fornitore affidabile nelle vicinanze per ridurre i tempi di trasporto.
Puoi anche creare la tua siringa di spore di funghi utilizzando le spore di un'impronta sporale di funghi.
Immagine da Spooky Mushrooms Il metodo PF Tek utilizza una miscela di substrati composta dai seguenti ingredienti:
Per coltivare i funghi con il metodo PF Tek sono necessari contenitori resistenti al calore e preferibilmente dotati di coperchio.
I contenitori necessitano inoltre di un'apertura altrettanto larga o più larga del resto del contenitore in modo che la torta completamente colonizzata possa scivolare fuori facilmente.
I coltivatori consigliano di utilizzare contenitori da ½ pinta (240 ml) per PF Tek poiché i contenitori più grandi richiedono più tempo per la colonizzazione, aumentando le possibilità di contaminazione, e i contenitori più piccoli forniscono rese inferiori.
I barattoli di vetro da ½ pinta (240 ml) a bocca larga sono una scelta popolare poiché sono facilmente disponibili, riutilizzabili e relativamente economici.
I coperchi dei barattoli di vetro necessitano di fori per inserire la siringa per l'inoculazione e per consentire uno scambio di aria fresca durante la colonizzazione.
A seconda di dove ti trovi, potresti essere in grado di acquistare coperchi per barattoli di vetro modificati dotati di una porta di iniezione autorigenerante e di un filtro dell'aria per il ricambio d'aria.
In caso contrario, tutto ciò che devi fare è praticare 4 piccoli fori, leggermente più grandi dell'ago della siringa, vicino al bordo del barattolo utilizzando un chiodo e un martello.
Immagine da Spooky Mushrooms Uno dei motivi per cui PF Tek è l'ideale per i principianti è che la maggior parte dell'attrezzatura di cui hai bisogno sono normali articoli domestici che già possiedi, tra cui:
Una volta che hai tutte le scorte, il passo successivo è preparare il substrato dei funghi. PF Tek utilizza una miscela di substrato composta da 2 parti di vermiculite, 1 parte di acqua e 1 parte di farina di riso integrale (BRF).
Misura la vermiculite, la farina di riso integrale e l'acqua per il numero di barattoli che desideri riempire. Un modo semplice per farlo è usare i tuoi barattoli.
Ad esempio, se prevedi di riempire 6 vasetti con il substrato, per realizzare 6 torte BRF, avrai bisogno di 4 vasetti di vermiculite, 2 vasetti di acqua e 2 vasetti di farina di riso integrale.
Questo metodo di misurazione non è esatto e potresti avere degli avanzi. Se sei un tipo di persona più preciso, potresti preferire utilizzare le misure seguenti:
Vaso da ½ pinta (240 ml) Vermiculite Acqua Farina di riso integrale 1 vasetto120 ml (½ tazza)60 ml (¼ tazza)60 ml (¼ tazza)2 vasetti240 ml (1 tazza)120 ml (½ tazza)120 ml (½ tazza)4 vasetti480 ml (2 tazze)240 ml (1 tazza)240 ml (1 tazza)6 vasetti720 ml (3 tazze)360 ml (1½ tazze)360 ml (1½ tazze)Metti la vermiculite in una ciotola e aggiungi lentamente l'acqua, mescolando con un cucchiaio, per assicurarti che tutta la vermiculite sia bagnata.
Prima di aggiungere la farina di riso integrale è bene verificare che vi sia la giusta quantità di umidità.
Per fare questo, inclina la ciotola. Se qualche goccia d'acqua fuoriesce dalla vermiculite, significa che ha la giusta quantità di umidità.
Ma se c'è molta acqua, dovrai mettere la vermiculite in uno scolapasta e lasciarla scolare per un minuto.
Quando sei soddisfatto del contenuto di umidità, aggiungi la farina di riso integrale e mescola bene il composto fino a quando ogni pezzo di vermiculite sarà uniformemente ricoperto di farina.
Immagine da Spooky Mushrooms Quando il substrato è ben miscelato, è il momento di riempire i vasetti.
Versa il substrato senza stringere nei barattoli, lasciando circa 1 cm di spazio in alto.
Non picchiettare i vasetti né spingere verso il basso il substrato per compattarlo. Vuoi che sia sciolto e arioso, fornendo sacche d'aria per il micelio durante la colonizzazione.
Assicurati che la parte superiore del barattolo, sopra il substrato, sia pulita. Se necessario, utilizzare un panno pulito per rimuovere eventuali residui di umidità o substrato all'interno e all'esterno della parte superiore del barattolo.
Una volta che la parte superiore del barattolo sarà pulita e asciutta, riempi lo spazio di 1 cm con vermiculite asciutta. La vermiculite secca forma una barriera tra il substrato e l'aria che aiuta a prevenire la contaminazione.
Ora metti i coperchi sui barattoli e coprili con carta stagnola per evitare che l'acqua penetri nei fori durante la sterilizzazione.
Per sterilizzare correttamente un substrato e uccidere tutti gli organismi viventi e le spore, avrai bisogno di temperature superiori a 121 °C (250 °F) per almeno 2 ore.
La maggior parte dei coltivatori di funghi su piccola scala utilizza una pentola a pressione e sterilizza i barattoli a 15 PSI per 45 minuti.
Ma, poiché PF Tek mira a rendere la coltivazione dei funghi accessibile ai principianti ed economica, viene utilizzata la farina di riso integrale, il che significa che puoi usare una pentola grande con coperchio per cuocere a vapore i barattoli per un'ora e mezza.
Anche se non si tratta di vera sterilizzazione ma piuttosto di pastorizzazione a caldo, riduce il numero di organismi concorrenti nel substrato, dando al micelio un vantaggio.
Per questo metodo, posiziona circa 2,5 cm d'acqua sul fondo di una pentola, con una griglia o qualcosa di simile, per mantenere i barattoli sopra l'acqua.
Posiziona i vasetti sulla griglia e scalda l'acqua finché non inizia a cuocere a vapore, quindi inizia a cronometrare. Tieni d'occhio la pentola e aggiungi acqua se necessario per evitare che bolle a secco.
Se sostituisci la farina di riso integrale con farina di un altro tipo di grano, dovrai utilizzare una pentola a pressione per la sterilizzazione.
Dopo la sterilizzazione, lasciate raffreddare i vasetti nella pentola o nella pentola a pressione.
Immagine da Spooky Mushrooms L'inoculazione è il nome dato al processo di aggiunta di spore o colture di funghi a un terreno di coltura nutriente.
Il metodo PF Tek utilizza una siringa con ago sterilizzato per iniettare le spore o la coltura nel substrato dei vasetti.
Questa è una delle fasi della coltivazione dei funghi in cui puoi facilmente introdurre contaminanti, quindi dovrai adottare misure per ridurre le possibilità che ciò accada.
I coltivatori di funghi solitamente inoculano i substrati davanti a una cappa a flusso laminare, ma i principianti possono utilizzare un vano portaoggetti, una camera d'aria calma o anche una camera bianca chiusa, ad esempio un bagno.
Dopo aver preparato uno spazio di lavoro pulito, assicurati che i barattoli si siano raffreddati a temperatura ambiente, poiché il substrato caldo potrebbe uccidere le spore dei funghi o il micelio.
Rimuovi i barattoli dalla pentola o dalla pentola a pressione e posizionali sulla tua postazione di lavoro pulita. Togli la pellicola dalla parte superiore dei barattoli.
Agita la siringa per distribuire uniformemente le spore o il micelio nel liquido, quindi sterilizza l'ago della siringa su una fiamma finché non diventa rovente.
Lascia raffreddare leggermente l'ago, quindi inseriscilo in uno dei fori sul coperchio del barattolo con una leggera angolazione in modo che la punta sia contro l'interno del vetro.
Iniettare da 0,25 a 0,5 ml della soluzione in ciascuno dei 4 fori sul coperchio del barattolo. Dovresti vedere il liquido scorrere lungo l'interno del bicchiere.
Inoculare il substrato vicino al vetro significa che vedrai il micelio non appena cresce e saprai che la colonizzazione sta procedendo come previsto.
Dopo aver iniettato la soluzione di spore o coltura nei barattoli, coprire i fori nel coperchio con nastro microporoso traspirante per consentire un piccolo ricambio d'aria fresca durante la colonizzazione.
È meglio sterilizzare nuovamente l'ago alla fiamma tra i barattoli per prevenire la contaminazione.
Immagine da Spooky Mushrooms Dopo aver inoculato il substrato, posiziona i vasetti su uno scaffale in un luogo caldo e buio per l'incubazione.
Durante l'incubazione, il micelio del fungo crescerà e si diffonderà nel substrato, nutrendosi delle sostanze nutritive che fornisce.
Le temperature di incubazione ideali variano da specie a specie, ma generalmente la temperatura ambiente di 21-24°C (70-75°F) è perfetta per l'incubazione.
Anche i tempi di colonizzazione variano a seconda della specie e potrebbero essere necessarie dalle 2 alle 4 settimane affinché il micelio colonizzi completamente il substrato.
Immagine da Spooky Mushrooms Birthing è il nome dato al processo di rimozione della torta BRF completamente colonizzata dal barattolo.
Per prima cosa lavati bene le mani e indossa dei guanti puliti. Quindi, apri il barattolo e versa lo strato barriera di vermiculite secca nella parte superiore.
Ora togli la torta dal barattolo. Un modo semplice per farlo è girare il barattolo in mano e toccare il fondo finché non esce la torta.
Fare attenzione a non far cadere le torte. Sebbene siano relativamente solidi, potrebbero rompersi o rompersi se cadono.
Vuoi evitare crepe, poiché lo strato esterno di micelio sulle tue torte le protegge dai contaminanti presenti nell'aria. Le torte rotte o screpolate sono più suscettibili alla contaminazione durante la fase di fruttificazione.
Una volta che hai creato la tua torta, puoi passare al passaggio successivo, chiamato schiacciata e rotolata.
Questa fase del processo è facoltativa. Potresti posizionare le tue torte BRF appena nate direttamente nella camera di fruttificazione, ma inzuppare e arrotolare è un passaggio semplice che aumenta i rendimenti.
L'inzuppamento prevede l'ammollo delle torte nell'acqua fredda del rubinetto per 12-24 ore. Questo reidrata il substrato, fornendo al micelio l'umidità necessaria per crescere, e aiuta anche a stimolare la fruttificazione, proprio come farebbe una buona pioggia autunnale in natura.
Quando metti le torte nell'acqua, di solito galleggiano, quindi dovrai appesantirle con qualcosa per assicurarti che siano completamente sommerse. Dopo aver inzuppato le torte, dovrai completare la parte del processo di arrotolamento.
Per prepararti a questo, pulisci un contenitore di plastica con alcol isopropilico e aggiungi uno strato profondo di vermiculite pulita e asciutta.
Ad alcune persone piace sterilizzare prima la vermiculite nel forno. Questo è necessario solo se usi un vecchio sacchetto di vermiculite che è rimasto aperto per un po'.
Rimuovi le torte imbevute dall'acqua e arrotolale nella vermiculite secca fino a quando non saranno ricoperte uniformemente su tutti i lati. Questo strato di vermiculite agisce come uno strato di rivestimento e aiuta le torte a trattenere l'umidità.
Immagine da Zamnezia Dopo aver arrotolato, le vostre torte sono pronte per la fruttificazione. Avrai bisogno di una camera di fruttificazione per fornire al micelio le condizioni ideali di fruttificazione.
Le camere di fruttificazione per fucili sono economiche, facili da realizzare e spesso utilizzate per il metodo PF Tek. Hanno uno strato di perlite umida sul fondo che aiuta a mantenere i livelli di umidità.
La nostra guida alla costruzione di una camera di fruttificazione per fucili ti guiderà attraverso il processo di creazione passo dopo passo.
Puoi usare una gratella, dei coperchi o dei pezzi di carta stagnola per tenere le torte lontane dalla perlite umida.
Qualunque cosa tu scelga, puliscili con alcol isopropilico prima di posizionarli nella camera di fruttificazione.
Lascia almeno 5 cm tra le torte BRF per consentire il flusso d'aria e lo spazio necessario per la crescita dei funghi.
Dovrai nebulizzare il micelio ogni giorno per mantenere i livelli di umidità e aprire la camera per garantire un sufficiente ricambio d'aria fresca.
A seconda della specie, potresti raccogliere i tuoi primi funghi freschi gourmet in 2 o 3 settimane.
Le torte BRF solitamente forniscono da 2 a 3 vampate di funghi. Dopo la raccolta, immergi nuovamente le torte per 12-24 ore per reidratarle e avviare la spillatura della raccolta successiva.
Come tutte le tecniche di coltivazione dei funghi, PF Tek presenta vantaggi e svantaggi.
La miscela di substrato PF Tek non è l'unico modo per coltivare funghi in barattolo. Puoi anche coltivare funghi in barattolo utilizzando altre ricette di substrato.
Ad esempio, puoi sostituire la farina di riso integrale con farina di altri cereali come miglio o segale e la vermiculite con altri materiali di substrato come la fibra di cocco.
Se vuoi coltivare specie che amano il legno come i funghi shiitake o reishi, prova a utilizzare la segatura di legno duro invece della vermiculite.
Di seguito è riportato un elenco di alcune specie di funghi che puoi coltivare utilizzando il metodo PF Tek.
Sebbene PF Tek sia una buona opzione per i principianti, riteniamo che uno dei modi più semplici per i principianti per iniziare il loro viaggio nella coltivazione dei funghi sia coltivare funghi ostrica su un substrato di paglia.
I funghi ostrica sono una delle specie più facili da coltivare, poiché sono resistenti, crescono rapidamente e prosperano su substrati facilmente disponibili e poveri di nutrienti.
Puoi coltivare i funghi ostrica su substrati come paglia, cartone e fondi di caffè in sacchetti, secchi, bottiglie o altri contenitori di plastica.
Le opzioni dei contenitori sono infinite, poiché questi substrati meno nutrienti non necessitano di sterilizzazione. La pastorizzazione andrà bene e ci sono diverse semplici tecniche di pastorizzazione ideali per i principianti.
I monotub sono apprezzati anche dai principianti poiché funzionano come contenitore del substrato e camera di fruttificazione, aiutando i principianti a creare condizioni di fruttificazione ideali.
Impara come coltivare i funghi ostrica nel modo più semplice.
Coltivare funghi in casa è molto gratificante e fornisce una fornitura continua di funghi deliziosi e nutrienti con numerosi benefici per la salute.
PF Tek è una tecnica economica, affidabile e adatta ai principianti per coltivare funghi in casa, ma non è l'unico modo per iniziare.
Per saperne di più sulla coltivazione dei funghi in modo poco tecnologico, visita il nostro Centro di coltivazione dei funghi o prova il nostro corso introduttivo sulla coltivazione dei funghi.
In questo corso ti prendiamo per mano e ti guidiamo passo dopo passo attraverso il modo più semplice per coltivare i funghi ostrica a casa.
