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Agricoltura moderna
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I coltivatori di funghi con una certa esperienza che sono andati oltre i kit di coltivazione e desiderano preparare i propri substrati sfusi devono prendere un paio di decisioni.
Una delle decisioni è se pastorizzare o sterilizzare il substrato dei funghi, e un'altra è quale metodo utilizzare.
A seconda del tipo di fungo che desideri coltivare, la pastorizzazione in bagno di calce e acqua fredda potrebbe essere l'opzione perfetta.
Continua a leggere per saperne di più sulla pastorizzazione della calce in acqua fredda per il substrato dei funghi e su come pastorizzare i substrati dei funghi in un bagno di calce passo dopo passo.
La pastorizzazione in bagni di calce con acqua fredda è un modo a bassa tecnologia, economico ed efficace per pastorizzare il materiale organico per la coltivazione dei funghi.
Tutto ciò di cui hai bisogno è calce idrata, acqua e un po' di tempo affinché il supporto si impregni.
È meglio utilizzare la pastorizzazione con calce e acqua fredda per preparare substrati meno nutrienti come paglia e bagassa di canna da zucchero.
Ma puoi anche usarlo per pastorizzare segatura non integrata e pellet di legno duro.
La pastorizzazione della calce funziona aumentando significativamente il pH dell'acqua utilizzata per bagnare il substrato.
L'alto livello di pH dell'acqua uccide la maggior parte degli organismi che potrebbero competere con il micelio dei funghi.
Quando si immerge il substrato nel bagno di calce, il rapido cambiamento del pH rompe le pareti cellulari degli organismi viventi, provocandone la morte.
Lasciare il substrato in ammollo nel bagno di calce ha due scopi:distruggere muffe, batteri e altri potenziali contaminanti e idratare il substrato.
Non puoi semplicemente usare la calce per pastorizzare i substrati dei funghi. È necessario utilizzare calce idrata a basso contenuto di magnesio e ricca di calcio.
La calce idrata è idrossido di calcio Ca(OH)2 e la sua struttura chimica non è la stessa della calce agricola o da giardino che si trova nei garden center.
La calce agricola o da giardino è calce di carbonato di calcio che non funziona per la pastorizzazione perché non aumenta il pH dell'acqua abbastanza velocemente o abbastanza alto da uccidere gli organismi viventi.
Inoltre, la calce agricola o da giardinaggio di solito contiene alti livelli di magnesio che influenza la crescita del micelio dei funghi.
A volte trovi la calce idrata per uso in giardino, ma non puoi usarla per la pastorizzazione perché contiene anche molto magnesio.
La calce idrata corretta, con meno del 5% di magnesio, viene spesso venduta come calce da costruzione e di solito la trovi nella sezione costruzioni del tuo negozio di ferramenta locale.
Sì, dovrai pastorizzare o addirittura sterilizzare il substrato dei funghi.
Un substrato di funghi è costituito da materiale organico che fornisce al micelio dei funghi l'umidità e le sostanze nutritive di cui ha bisogno per crescere e fruttificare.
Ma il materiale organico nutriente non attrae solo il micelio dei funghi. Anche altri organismi come muffe e batteri apprezzano gli ambienti umidi e ricchi di sostanze nutritive.
Pastorizzi o sterilizzi un substrato per renderlo il più privo di contaminanti possibile e dare un vantaggio al tuo micelio di funghi.
Batteri e muffe possono crescere più velocemente del micelio dei funghi e, senza pastorizzazione, potrebbero prendere il sopravvento sul substrato prima che il micelio abbia la possibilità di stabilirsi.
La pastorizzazione e la sterilizzazione danno al micelio dei funghi la possibilità di colonizzare il substrato prima di qualsiasi altra muffa, batterio o fungo.
Quando decidi se pastorizzare o sterilizzare il substrato, il fattore più importante da considerare è il valore nutrizionale del substrato.
Più nutrienti contiene un substrato, maggiori sono le possibilità di contaminazione.
Non è necessario sterilizzare substrati meno nutrienti come paglia, bagassa di canna da zucchero, fibra di cocco, segatura di legno duro e cartone.
La pastorizzazione rimuoverà la maggior parte dei potenziali contaminanti in questi substrati e darà al micelio del fungo un vantaggio.
Ma dovrai sterilizzare substrati ad alto contenuto nutritivo o substrati con alti livelli di integrazione come letame, scafi di soia, cereali e miscela madre.
La pastorizzazione non fornisce lo stesso vantaggio della sterilizzazione, quindi è meglio utilizzarla per specie resistenti e a crescita rapida come i funghi ostrica.
Scopri di più sulla sterilizzazione rispetto alla pastorizzazione del substrato dei funghi e su quale utilizzare.
Esistono due modi principali per pastorizzare i substrati dei funghi. Si tratta della pastorizzazione con acqua calda e della pastorizzazione con acqua fredda.
La pastorizzazione con acqua calda prevede l'immersione del substrato in acqua bollente a una temperatura superiore a 80 °C (176 °F) per almeno 2 ore.
Molti considerano la pastorizzazione con acqua calda più efficace, ma i metodi con acqua fredda sono spesso più semplici, più sicuri e più efficienti dal punto di vista energetico.
Soprattutto quando si pastorizzano grandi quantità di substrato di funghi perché non è necessario riscaldare molta acqua o mantenere temperature elevate per lunghi periodi.
Esistono diversi metodi di pastorizzazione con acqua fredda, tra cui:
Scopri di più sui metodi di pastorizzazione a bassa tecnologia.
La pastorizzazione con bagno di calce in acqua fredda è uno dei nostri metodi di pastorizzazione a bassa tecnologia preferiti e lo utilizziamo nella nostra coltivazione di funghi.
Sebbene questo metodo sia ideale per i coltivatori di funghi principianti e presenti diversi vantaggi, come tutti i metodi di pastorizzazione, presenta anche alcuni svantaggi.
Segui i passaggi seguenti per pastorizzare il substrato dei funghi utilizzando un bagno di calce con acqua fredda.
Prima di iniziare, dovrai preparare e raccogliere le provviste, compreso l'approvvigionamento di alcuni materiali e la raccolta delle attrezzature.
Molte delle cose di cui hai bisogno sono comuni articoli domestici e non avrai bisogno di comprare molto, tranne forse un pHmetro.
Materiali:
Attrezzatura:
A seconda della scelta del substrato, potrebbe essere necessaria una certa preparazione.
Se hai intenzione di coltivare i funghi ostrica in casa utilizzando la paglia, ti consigliamo di tagliare la paglia in pezzi da 2,54 a 7,62 cm (da 1 a 3 pollici) per facilitare la colonizzazione.
Quindi posizionare la paglia tritata in una rete o in un sacchetto a rete per la pastorizzazione.
Se stai pastorizzando segatura o pellet di legno duro, l'utilizzo di una federa legata per trattenere il substrato facilita il recupero e lo scarico.
Puoi immergere la paglia non tagliata nel bagno di calce utilizzando un cesto per la biancheria di plastica con fori.
Il primo passo quando si prepara il bagno di calce è aggiungere acqua al contenitore fino a riempirlo per circa tre quarti (60%).
Se metti troppa acqua nel contenitore, traboccherà quando immergi il substrato.
Successivamente è necessario aggiungere la calce idrata all'acqua. Ti consigliamo di utilizzare guanti, occhiali protettivi e una maschera, poiché la calce idrata è potenzialmente pericolosa per la pelle, i polmoni e gli occhi.
Cospargi la calce idrata nell'acqua mescolando e continua a mescolare finché non sarà completamente amalgamata.
Lasciare quindi riposare il composto per circa 10 minuti. Potresti vedere dei residui di calce bianca sul fondo del contenitore. Questo è normale e non c'è nulla di cui preoccuparsi.
Prendere un campione d'acqua e testare il livello di pH. Se il pH è corretto, il tuo bagno è pronto e puoi passare al passaggio successivo, immergendo il substrato nell'acqua.
In generale, i coltivatori consigliano di aggiungere lo 0,2% di calce al contenuto di acqua. Ciò equivale a 0,07 once (2 grammi) di calce idrata per ogni litro d'acqua.
Utilizzando questo rapporto, dovresti ottenere un livello di pH compreso tra 11 e 13.
Nella nostra azienda agricola, abbiamo scoperto che la giusta quantità di calce idrata da aggiungere è di 175 grammi per 100 litri (22 galloni) di acqua per ottenere un pH compreso tra 13 e 14. Il che equivale a 1,75 grammi per litro di acqua.
Immergi con attenzione il sacchetto a rete, la federa o il cestino del substrato nell'acqua di calce.
Potrebbe essere necessario un peso di qualche tipo, soprattutto quando si pastorizza la paglia, per mantenere il substrato sott'acqua poiché tende a galleggiare verso l'alto una volta asciutto.
Lasciare il substrato in ammollo per 16-20 ore.
Rimuovi il substrato dall'acqua di calce e appendilo a scolare per almeno un'ora.
Se stai pastorizzando segatura o pellet di legno duro, dovrai spremere quanta più acqua possibile dopo la pastorizzazione in modo che il substrato non sia troppo bagnato.
I substrati dei funghi dovrebbero avere un contenuto di umidità del 50-70% e il livello di idratazione corretto viene spesso definito quando il substrato è alla capacità del campo.
Un modo poco tecnologico per controllare il contenuto di umidità è prendere una manciata di substrato e strizzarlo.
Idealmente, se il substrato ha il corretto contenuto di umidità, una leggera pressione farà fuoriuscire alcune gocce d'acqua, mentre una forte pressione farà fuoriuscire un piccolo getto d'acqua.
Se fuoriesce troppa acqua, il substrato è troppo bagnato. Se non esce acqua e il substrato non rimane compatto nella mano, è troppo asciutto.
Quando il substrato ha finito di drenare e ha il corretto contenuto di umidità, è pronto per essere inoculato con colture di funghi o uova.
Si sconsiglia di riutilizzare nuovamente l'acqua di calce per pastorizzare un altro lotto di substrato.
Lo abbiamo testato e, sebbene sia possibile riutilizzare l’acqua di calce rimasta una seconda volta se ne hai davvero bisogno, potresti riscontrare problemi se lo fai regolarmente.
Con il tempo, una popolazione di batteri anaerobici tolleranti ad alto pH inizia ad accumularsi nell'acqua, portando ad un aumento delle infezioni nel substrato.
Per questo motivo, consigliamo di eliminare l'acqua dopo ogni pastorizzazione e di preparare ogni volta una nuova infornata.
Se sei collegato alla rete fognaria principale, l'opzione più semplice è versare le acque reflue rimanenti nello scarico nella rete fognaria principale, dove passeranno attraverso i lavori di trattamento dell'acqua.
La calce viene spesso utilizzata come parte del processo di trattamento dell'acqua, quindi non ci sono problemi quando si versa l'acqua di calce nella rete fognaria.
Se non sei collegato alla rete elettrica, puoi prima neutralizzare il pH elevato utilizzando un acido come acido acetico, acido citrico, aceto o abbassando il pH.
Per neutralizzare l'acqua di calce, utilizza un pHmetro per monitorare il livello del pH e aggiungi lentamente l'acido per abbassare il pH a circa 7.
Quindi puoi tranquillamente versare l'acqua nel sistema di drenaggio delle acque reflue che utilizzi per le altre acque grigie.
La pastorizzazione in bagni di calce con acqua fredda è un modo a bassa tecnologia, economico ed efficace per pastorizzare il substrato per la coltivazione dei funghi.
Consigliamo ai coltivatori di funghi principianti di iniziare con funghi ostrica facili da coltivare e di utilizzare la pastorizzazione della calce, poiché non è necessaria alcuna attrezzatura specializzata.
La pastorizzazione con bagno di calce in acqua fredda funziona bene quando si coltivano i funghi ostrica poiché crescono rapidamente e non si preoccupano del livello di pH più elevato del substrato.
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