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Agricoltura moderna
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Le verdure asiatiche aggiungono nutrizione e sapore alla tavola autunnale ed invernale. Le verdure della stagione fresca sono famose in tutto il mondo per la loro versatilità in cucina e il sapore umami, dove il dolce incontra il salato. Freschi, appassiti, saltati, saltati in padella e in salamoia, sono facili da incorporare nei piatti di stagione e diventano rapidamente i preferiti dell'autunno e dell'inverno.
Resistenti al gelo, le verdure a foglia sono facili da coltivare e raccogliere . Si sviluppano rapidamente per essere raccolti prima del primo forte congelamento. Nei climi miti, la crescita si estende fino all'inverno. Controlla i giorni rimanenti per la maturazione della tua selezione per assicurarti che ci sia tutto il tempo per goderti il raccolto prima del primo gelo autunnale . Aggiungi diversi giorni al periodo di scadenza previsto per tenere conto delle variabili stagionali. Scegli raccolti rapidi come verdure baby nei climi freddi (e per una consistenza e un sapore teneri e delicati).
Coltiva gustose verdure asiatiche nel paesaggio commestibile autunnale , in vasi, aiuole rialzate o nel terreno. Seminare sul bancone della cucina tutto l'anno per micro e baby green nutrienti. L'aggiunta di verdure asiatiche al raccolto stagionale arricchisce i piatti autunnali dal sapore ricco e ricco di nutrienti.
Senape Mizuna
Un chilo di semi di cavolo Slow Bolt Napa
Rosetta Tatsoi Bok Choy
Semi di rosetta Tatsoi Bok Choy
Le foglie leggermente piccanti sono pronte in poche settimane. La Mizuna è una senape giapponese non solo saporita, ma anche altamente ornamentale. Le foglie fortemente sezionate conferiscono una consistenza fine tra le annuali della stagione fresca in contenitori o lungo il bordo del letto. Ogni pianta contiene fino a 200 steli eretti. Abbinali a fiori commestibili come viole del pensiero, viole, calendula e calendule per un'esposizione stagionale sfaccettata.
Queste verdure asiatiche autunnali possono essere raccolte in qualsiasi fase di crescita, ma sono migliori come foglie giovani con un sapore leggermente piccante. Le foglie giovani sono pronte per la raccolta solo poche settimane dopo la semina. Mizuna tollera le fluttuazioni stagionali di transizione come il caldo e il gelo senza essere veloce (fiorisce prematuramente).
Le teste compatte crescono bene a temperature fresche e costanti. Il cavolo Napa non è pungente come le varietà di cavolo standard, con un sapore delicatamente dolce e delicato. Le foglie sono morbide e increspate, cadono a metà tra una lattuga e un cavolo occidentale. Di colore verde chiaro con steli bianchi, le teste hanno un interno cremoso.
Come teste completamente sviluppate, i cavoli pesano circa un chilo. Il loro sapore delicato e le foglie tenere li rendono versatili in insalate, slaw e wrap, nonché in kimchi, fritture, brasati o arrostiti.
Il raccolto è pronto in 50-55 giorni. Crescono meglio a temperature comprese tra 60 e 65 ° F (da 16 a 18 ° C), con germinazione a 75 e 85 ° F (da 24 a 29 ° C). Semina diretta le verdure asiatiche in autunno, otto-dieci settimane prima del primo gelo.
Seminare un gruppo di tre semi ogni 12-18 pollici. Sottile fino a una singola piantina per trio quando raggiungono i tre pollici di altezza. Per una ricca selezione viola per ravvivare il piatto, guarda "Merlot".
I germogli teneri tollerano facilmente il caldo e il gelo. Kailaan, o gai lan, è un broccolo cinese con piccoli fiori blu-verdi e foglie e steli saporiti. Il sapore è dolce e leggermente amaro, con una complessità che lo distingue dalle altre varietà di broccoli. È anche resistente al calore e al gelo per una stagione prolungata di teneri germogli senza che si rompano.
I broccoli cinesi sono facili da coltivare con rendimenti prolifici. Dopo il primo raccolto si sviluppano germogli laterali per un'ulteriore raccolta. Come altri broccoli, il kailaan racchiude molti nutrienti. È una fonte di vitamine A e C, ferro e calcio.
Kailaan matura in 60-70 giorni. Nei climi miti, una semina autunnale della pianta asiatica produce un raccolto nella stagione fresca.
Il sapore robusto si sviluppa pienamente quando le piante raggiungono la maturità. Gai Choy porta foglie arricciate e steli croccanti con l'autentico sapore di senape cinese robusto e speziato. Le piante mature formano una testa di cavolo, mentre le foglie fresche e piccole sono più miti per il consumo fresco come verdure baby. Conserva le foglie a grandezza naturale per la cottura, dove si ammorbidiscono e si addolciscono.
Gai Choy è ricco di vitamina C e A. Contiene anche beta-carotene, ferro, calcio e potassio. Le foglie giovani sono pronte in appena 40 giorni dal seme e maturano completamente in 60. Raccogli queste verdure asiatiche autunnali come microgreens e foglie baby alte due pollici.
Raccogli gambi teneri per un sapore primaverile continuo. Le cipolle a grappolo, chiamate anche scalogno, cipolline verdi o cipolline, sono verdure asiatiche autunnali facili da coltivare e resistenti al gelo, gustose fresche o cotte. Le cipolle giapponesi a grappolo come "Tokyo Long White" hanno un sapore di cipolla delicato, dolce e delicato e gambi lunghi e sottili. Come i mini porri, i germogli succosi sono adatti a qualsiasi piatto che richieda cipolle.
Insieme ai sottili steli bianchi ci sono le saporite cime blu-verdi, pronte per guarnire qualsiasi cucina. 'Tokyo Long' è resistente alle malattie alla radice rosa e alla fuliggine. I germogli sono pronti per la raccolta in circa 65 giorni dalla semina.
Nei climi miti, semina "Tokyo Long White" in autunno per un raccolto invernale. Per i climi freddi con stagioni di crescita brevi, attendere la fine dell'inverno e l'inizio della primavera per seminare (circa quattro-sei settimane prima del gelo finale). Seminare in successione ogni due o quattro settimane per godersi tutta la primavera.
Le verdure a crescita rapida sono pronte per essere raccolte in poche settimane. Tatsoi è un antico verde asiatico che simboleggia la bontà culinaria autunnale e il fascino ornamentale. Le foglie a forma di cucchiaio formano una rosetta piatta e allargata. Morbide, piene e lisce, le verdure tenere hanno un sapore eccezionale e sono attraenti in vaso o lungo il bordo del letto.
Il Tatsoi è più resistente al freddo rispetto al suo parente bok choy, resistente fino a -9°C (15°F). Contiene anche livelli più elevati di calcio e vitamine. Alcuni ritengono che abbia un sapore superiore al cavolo cinese, con più sentori di senape per una maggiore ricchezza.
Rosette tatsoi è una coltura a crescita rapida che si sviluppa completamente in circa 45 giorni dalla semina. Graziose in contenitori, le rosette si espandono quando viene dato ampio spazio tra le piantagioni.
Le verdure resistenti al freddo crescono rapidamente in giornate brevi e soleggiate. Komatsuna è una tradizionale verdura verde giapponese che unisce il profilo aromatico degli spinaci morbidi con una senape delicata, dolce e non amara. Ricco di vitamine C, A e K, Komatsuna contiene minerali aggiuntivi come folato, beta-carotene e ferro. Queste verdure asiatiche autunnali contengono più calcio degli spinaci standard.
Komatsuna matura in 45-60 giorni, ma è meglio raccoglierlo tra 30 e 40 giorni per una nuova crescita tenera. Le piantine emergono rapidamente entro cinque-dieci giorni dalla semina. Gli spinaci giapponesi, resistenti al freddo, resistono anche al caldo, anche se si scateneranno in condizioni di caldo prolungato. Le foglie attraenti sono scure, di colore verde lucido con steli e venature bianche.
