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Se non ti piacciono le rape, questa deliziosa, dolce radice gourmet ti farà cambiare idea! Sono in molti a storcere il naso al pensiero delle rape. Queste radici della famiglia della senape spesso subiscono una cattiva reputazione per il loro gusto leggermente amaro, il colore bruno-viola e l'associazione con la cucina dei "poveri". Ma la rapa giapponese “Hakurei” capovolge tutte queste generalizzazioni.
La sua consistenza croccante, burrosa e il sapore delicato e rinfrescante sono avvolti in una splendida confezione bianca dal sapore così dolce e succoso che è difficile persino chiamarla rapa! Le rape "Hakurei" sono le cugine alla moda delle classiche rape viola di tua nonna. Le radici arrotondate, bianche come la neve, hanno un delicato sapore fruttato, abbastanza gustoso da essere mangiato crudo! Recentemente hanno guadagnato popolarità nella cucina americana dalla fattoria alla tavola. Una volta provati, probabilmente non farai mai più giardinaggio senza.
L'Hakurei è straordinariamente facile da coltivare e richiede spazio e manutenzione simili a quelli di un ravanello. Assicurati solo di seminare molto perché queste radici scompaiono rapidamente una volta scoperto quanto sono gustose direttamente dal giardino. Scopriamo tutto quello che devi sapere sulla coltivazione delle dolci rape giapponesi ! Sicuramente riconquisteranno la reputazione dell'umile rapa in giardino!
Panoramica sulla rapa "Hakurei"
Tipo di pianta Ortaggio a radice annuale
Famiglia di piante Brassicacee
Genere vegetale Brassica
Specie vegetali rapa ‘Hakurei’
Zona Resistenza 3-11
Stagione della semina Primavera e autunno
Manutenzione impianti Basso
Altezza della pianta 12-18"
Esigenze di fertilità Da basso a moderato
Temperatura 50-22 °C
Piante da compagnia Ravanello, alisso, scalogno, aglio, piselli, lattuga
Tipo di terreno Argilloso, ben drenato
Distanza tra le piante 1-2" tra le piante, 12-18" tra le file
Esigenze irrigue Moderato
Esposizione al sole Pieno sole
Giorni alla scadenza 35-40
Parassiti Coleotteri delle pulci, mosche del cavolo, larve delle radici
Malattie Macchia fogliare, marciume nero, peronospora
Le rape sono state un alimento base per generazioni grazie alla loro straordinaria resilienza. Le rape e i loro parenti rape sono coltivati da migliaia di anni. Perché la radice di rapa è resistente, resistente al gelo e facile da coltivare , erano spesso considerati una fonte di cibo per i poveri. Le radici facilmente conservabili fornivano sostentamento sufficiente agli agricoltori e al bestiame durante l'inverno. Gli aristocratici europei si rifiutavano di mangiarli.
Tuttavia, questo umile ortaggio era un alimento base per un motivo:è straordinariamente resistente! Le rape sono semplici da coltivare, richiedono poca manutenzione, sono facili da conservare e sono nutrienti. Le loro origini native probabilmente provenivano dalla senape selvatica che cresceva in tutta Europa e in Asia. In quanto membri della famiglia delle Brassicaceae o delle crocifere, le rape sono anche imparentate con broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoletti di Bruxelles e cavoli rapa.
Questo ortaggio a radice offre una dolcezza unica, succosa e rinfrescante. 'Hakurei' è una varietà di rape con tenere radici bianche e rotonde, meglio raccolte quando raggiungono le dimensioni di una pallina da golf o leggermente più grandi. Il sapore è delicato e leggermente fruttato, tra la mela e il delicato ravanello.
A differenza delle loro parenti radici dense, queste rape fresche non hanno bisogno di essere cotte e spesso è meglio gustarle direttamente dal giardino ! Puoi prepararli in insalate, insalata, kimchi, sottaceti veloci, zuppe, arrosti e soffritti in molte cucine.
Conosciuta anche come rape di Tokyo, rape da insalata o rape giapponesi, "Hakurei" è stata sviluppata in Giappone intorno alla seconda guerra mondiale e da allora è diventata una popolare varietà di semi ibridi ampiamente disponibile negli Stati Uniti. La radice ha una dolcezza succosa e rinfrescante che può essere gustata cruda, in salamoia, bollita o arrostita, distinguendola dal denso amido delle rape o delle patate standard.
Durante la seconda guerra mondiale, i coltivatori di piante giapponesi crearono le rape "Hakurei" per far fronte alla grave carenza di cibo. Le rape "Hakurei" furono sviluppate dai coltivatori di piante in Giappone durante la seconda guerra mondiale. Le radici leggermente dolci e croccanti come il burro hanno una buccia sottile e bianca perlata che non richiede sbucciatura o molta cottura. Mentre i giapponesi affrontavano una grave carenza di cibo negli anni '40 e '50, agricoltori e giardinieri si rivolsero a questo raccolto a crescita rapida e ricco di nutrienti per contribuire a sfamare masse di persone affamate.
Ricordiamo che al Giappone fu vietato il commercio con gli Stati Uniti nel 1941. In precedenza, dipendevano fortemente dalle importazioni di prodotti alimentari. Gli agricoltori sono stati costretti a entrare in azione quando il cibo internazionale è stato tagliato praticamente da un giorno all’altro. Le rape “Hakurei” divennero un importante sostituto delle razioni inadeguate di riso, fagioli e insetti. Crescono rapidamente e facilmente e possono essere consumati freschi.
Se hai mai coltivato un ravanello, sarai felice di scoprire che l'Hakurei, deliziosamente liscio e croccante, richiede quasi le stesse identiche cure e condizioni. I piccoli semi di Brassica nera sono meglio seminati direttamente in giardino .
Se desideri un raccolto continuo di "Hakureis", considera di piantarli più volte all'inizio dell'estate. Il momento migliore per piantare le rape è il clima fresco dell'autunno o della primavera. Tuttavia, puoi pianificare più successioni di rape "Hakurei" durante l'inizio dell'estate. Le piante tollerano il gelo moderato ma preferiscono germinare in un terreno accogliente intorno ai 18-25°C . Se non sei sicuro, usa una sonda termometrica per il suolo prima di piantare.
Preparare un letto di semina privo di erbacce, eventualmente rastrellando uno strato di compost da 1 pollice sulla superficie. Crea solchi poco profondi profondi da ¼" a ½" in file distanti 12-18" l'una dall'altra. Distribuisci i semi di rapa in fasce larghe 2-4", ogni seme a circa 1-2" l'una dall'altra.
Per garantire una crescita riuscita dei semi, coprirli leggermente con un sottile strato di terreno. Alcuni agricoltori seminano in grappoli di 2-3 semi ogni 2 pollici, consentendo di raccoglierli selettivamente e diradarli man mano che maturano. Come i ravanelli, anche le rape da insalata possono crescere in piccoli mazzetti purché ci sia spazio per far crescere ciascun bulbo di 1-2 pollici di diametro. Evita di seminare troppo fitto, altrimenti sarà difficile separare il groviglio di verdure per diluirle correttamente.
Coprire delicatamente con un sottile strato di terreno. Evitare di seppellire troppo in profondità, altrimenti i semi potrebbero non avere abbastanza energia per raggiungere la superficie. Mantieni l'umidità continua con un annaffiatoio o un tubo con ugello a ventola.
La germinazione richiede 7-14 giorni . Dopo la germinazione, puoi usare le unghie per staccare le piantine sovraffollate. Fai attenzione a non strappare o disturbare le piantine che vuoi conservare.
Evitare l'irrigazione dall'alto attraverso il tessuto per garantire un'umidità uniforme del terreno. Una copertura in fila è altamente raccomandata, indipendentemente da dove dirigi il seme delle tue rape da insalata. Sfortunatamente, queste radici a crescita rapida sono molto popolari tra gli scarafaggi delle pulci. Gli scarafaggi delle pulci predano i raccolti giovani e possono decimare le foglie con un milione di minuscoli fori di fucile che possono rapidamente scheletrare le piantine.
Come agricoltore biologico, non ho mai seminato le rape senza una copertura delle file. Ho lasciato le coperture delle file sulle piante per l'intero ciclo di vita di 30-40 giorni. Il tessuto a righe crea una barriera fisica per tenere lontani i parassiti. Crea anche un microclima caldo che può accelerare la germinazione. Le rape "Hakurei" coltivate al coperto producono radici bianco perla più belle, impeccabili e prive di imperfezioni con teneri verdi senape.
La chiave per un utilizzo efficace della copertura delle file è installare l'irrigazione sotto il tessuto . L'umidità del terreno non sarà uniforme se si tenta di innaffiare l'acqua attraverso il tessuto. È meglio usare ali gocciolanti o tubi flessibili sotto il tessuto. Altrimenti, immergi il tessuto nell'acqua con un tubo e mettilo sopra. Non sono necessari cerchi per questo raccolto a bassa crescita. Il tessuto può “galleggiare” delicatamente sulla superficie dei green. Assicurati di appesantire i bordi con sacchi di sabbia o rocce lisce per evitare che la copertura venga volata via.
L'uso di vasi biodegradabili o di carta è il metodo più conveniente per trapiantare le radici. Sebbene siano meno comuni, puoi anche trapiantare queste rape o coltivarle in contenitori. Molte persone credono che non sia possibile trapiantare le colture a fittone (questo è vero per le carote e le fragili cucurbitacee), ma alle rape non importa il trapianto. Questo è un ottimo modo per iniziare la primavera e proteggere le giovani piante dai parassiti.
Vasi biodegradabili o vasi di carta sono i migliori per trapiantare le radici perché non è necessario rimuovere la pianta dal contenitore. Se non hai accesso a contenitori biodegradabili, puoi utilizzare un vassoio da 144 celle.
Riempi i contenitori con una miscela di terreno ben drenato e semina grappoli di 2-3 semi di rapa in ciascuna cella. I semi devono essere piantati a una profondità compresa tra ¼ e ½ pollice e leggermente ricoperti con vermiculite o terriccio. Mantieni un'umidità costante fino alla germinazione, mantenendo i vassoi nella stessa area piena di luce solare delle altre piantine.
Quando le piantine sono alte 2-4 pollici, puoi prepararle per il trapianto riducendo lentamente l'acqua e indurendole per alcune notti all'aperto.
Il momento migliore per piantare le rape da insalata gourmet è la primavera o l'autunno . Tuttavia, nei climi miti, queste radici a ciclo rapido possono essere seminate in successione continua per tutta l'estate. Ecco alcuni dettagli in più per un processo di semina semplificato e di successo:
Per ottenere la dimensione desiderata per le rape da insalata, regola la spaziatura di conseguenza. La spaziatura tra le rape da insalata dipende da quanto grandi vuoi che siano le radici. Le rape delle dimensioni di un ravanello o di una pallina da golf possono essere distanziate di 1-2 pollici o coltivato in grappoli di 2-3 rape con 2-3 pollici tra ogni grappolo. Lasciare 12-18 pollici tra le file per consentire ai green di proliferare.
Stivare le piantine nel terreno potrebbe impedire lo sviluppo di sani bulbi bianchi rotondi. Se scegli di trapiantare le rape "Hakurei", il metodo di semina a grappolo aiuta a prevenire danni alle radici . I gruppi di 2-3 piantine per cella dovrebbero apparire robusti e vibranti prima di trasferirli in giardino. Assicurati che le radici riempiano le celle in modo che la zolla rimanga abbastanza intatta quando la rimuovi.
Prepara il tuo letto come un letto di semina, modificandolo con un sottile strato di compost sopra. Crea dei piccoli "buchi" dove andrà ogni gruppo di rape e assicurati che il terreno sia completamente allentato ad almeno 6 pollici di profondità. Non stipare le cellule nel terreno del tuo giardino, altrimenti potresti danneggiare i fittoni, facendo cadere l'intera piantina prima di sviluppare il bulbo bianco arrotondato.
Questo metodo prevede la tempistica delle semine per garantire che le rape maturino in vari punti durante la stagione. Probabilmente ne vorrai una scorta continua dopo esserti innamorato di queste deliziose rape. La semina in successione è l'arte di scaglionare le semine in modo che le rape maturino in momenti diversi durante la stagione.
Per un raccolto in rapida crescita come "Hakurei", certamente non vuoi dozzine di radici nel terreno contemporaneamente. Queste verdure bianche croccanti vengono gustate al meglio quando sono giovani e può diventare sovradimensionato abbastanza rapidamente. Le rape più grandi sono ancora gustose ma non così tenere e dolci.
Piantare una fila di semi ogni 1-2 settimane ottimizza la resa stagionale preservando lo spazio del giardino. Per ottenere raccolti regolari di radici di dimensioni perfette, semina una fila di rape di Tokyo ogni 1-2 settimane. Quando finisci di raccogliere le tue piantine primaverili, la successione successiva sarà vicina alle dimensioni di una pallina da golf e una terza successione germinerà. Ciò ti consente di massimizzare i raccolti freschi durante tutta la stagione senza occupare troppo spazio nel giardino.
Tecnicamente puoi seminare le rape durante la primavera, l'inizio dell'estate e l'autunno. L'unico momento in cui eviterei di coltivare queste rape è durante il picco del caldo estivo di luglio e agosto, a volte fino a settembre nel sud-ovest . Nei climi più caldi, le estati torride possono causare radici troppo piccanti e intense. Conserva le rape e i ravanelli per un clima leggermente più fresco e gustali durante i periodi di gelate leggere, poiché è questo il periodo in cui le radici sono più dolci.
Se raccolte precocemente, queste piccole rape hanno una buccia più liscia e una consistenza più delicata. Le rape giovani, grandi quanto una pallina da golf, possono essere raccolte dopo appena 30 giorni dalla semina . Le rape da insalata più grandi impiegano 40-50 giorni. Le radici hanno una buccia più liscia e una consistenza più tenera quando vengono raccolte piccole. Le verdure sono anche meno piccanti se raccolte precocemente.
Non avrai problemi a coltivare le rape di Tokyo se hai coltivato con successo un ravanello. Le chiavi del successo sono:
Ecco alcuni ulteriori dettagli:
Seleziona un luogo che riceva un minimo di 6-8 ore di luce solare diretta al giorno. Queste radici rinfrescanti richiedono il pieno sole per prosperare . Scegli un'area con almeno 6-8 ore di luce solare diretta al giorno. L'ombra screziata va bene nei climi meridionali. Tuttavia, troppa ombra può causare verdi “leggy” o esili e radici piccole e sottosviluppate. Se le tue rape sembrano verde chiaro o crescono molto lentamente, probabilmente è un segno che non ricevono abbastanza luce.
Per garantire radici sane, mantenere livelli di umidità costanti è fondamentale. L'umidità costante è la chiave per avere radici felici. Grandi fluttuazioni dal terreno asciutto a quello umido e fradicio possono causare strane mutazioni, malattie e consistenza indesiderata. Tieni invece un'ala gocciolante o un tubo flessibile vicino a ciascuna fila di rape. Questi bulbi hanno radici molto superficiali e accedono all'acqua solo nei 3-4 pollici superiori del terreno.
L'irrigazione alla base è molto importante, soprattutto quando si utilizza la copertura delle file (che è altamente consigliata). Gli irrigatori sospesi possono avere difficoltà a saturare la zona delle radici e possono causare problemi di malattie sulle foglie.
Una volta stabilizzate, le rape necessitano in genere di circa 2,5 cm di acqua a settimana . Controlla l'umidità del terreno ogni paio di giorni nelle fasi iniziali. Metti il dito nella terra e valuta l'umidità in base alla quantità di terra che aderisce alla pelle. Se la tua pelle esce pulita, è troppo secca. Il terreno è troppo bagnato se il tuo dito esce come se lo avessi appena immerso nella pastella di brownie. Trova una via di mezzo dove un po' di terra si attacca alla pelle e risulta piacevolmente umida, come una spugna strizzata.
Assicurati di incorporare abbondante compost di alta qualità e materiale organico nel tuo letto da giardino. Il terreno argilloso, ricco e ben drenato è vitale per le radici vegetali felici . Assicurati che il tuo letto da giardino contenga un sacco di compost di qualità e materia organica mescolata al suo interno. Poiché gli "Hakurei" hanno radici piuttosto superficiali, puoi coltivarli in letti inferiori profondi fino a 8 pollici. Mi piace metterli nel letto rialzato in metallo 9 in 1 Urban Short di Birdie. Conserva i tuoi alti letti rialzati per colture con radici profonde come carote, pomodori, patate dolci e cetrioli.
Il terreno dovrebbe essere leggero e soffice. Se è pesante e compattata, le rape avranno difficoltà a penetrare negli strati superiori e a formare radici sane e tenere. A volte tentano addirittura di crescere al di sopra della superficie del suolo perché i loro fittoni non sono abbastanza forti da sfondare il terreno duro. In questo caso, una forca larga è il modo perfetto per aerare il terreno e aggiungere ossigeno agli strati inferiori. Ciò migliora anche il drenaggio, l'infiltrazione dell'acqua e l'attività microbica benefica.
Il clima più caldo tende a produrre rape con un sapore più forte, più simile al ravanello. Come la maggior parte delle colture della famiglia delle brassicacee, le rape amano il clima fresco e tendono a germogliare in condizioni di caldo estremo. La temperatura ambiente ideale è da 50 a 70 °F . Una volta stabilite, queste radici sono leggermente resistenti al gelo. Nei climi più caldi, utilizzare un telo ombreggiante o piantare solo in primavera e autunno. Il clima più caldo in genere produce radici dal sapore forte che possono avere più una spezia simile al ravanello.
Il miglior intervallo di temperatura del suolo per una germinazione ideale è 65-80°F, ma possono germinare in terreni freddi fino a 60°F. In caso di dubbi, utilizza una sonda termometrica per controllare la temperatura del letto prima della semina.
Per garantire un raccolto abbondante, gli ortaggi a radice prosperano con requisiti minimi di fertilità. Queste deliziose verdure a radice non hanno bisogno di molta fertilità per prosperare . Spesso, un ricco compost è sufficiente per garantire un raccolto abbondante. Se il tuo terreno non è fertile, aggiungi una piccola dose di fertilizzante organico multiuso a lento rilascio durante tutta la stagione di crescita. Evita qualsiasi cosa con un eccesso di azoto, poiché ciò può alimentare una massiccia crescita verde a scapito dello sviluppo delle radici.
Le coperture dei filari fungono da scudo protettivo bloccando efficacemente i parassiti. Se vuoi coltivare rape "Hakurei" bianco perlato impeccabili come un professionista, non saltare questo passaggio ! La copertura dei filari è un tessuto agricolo semitrasparente che consente l'ingresso di acqua, luce solare e aria ma tiene lontani i parassiti.
Gli scarabei delle pulci rappresentano un grosso problema con questa coltura. Anche i vermi radicali possono essere problematici e si sviluppano da una piccola mosca grigia che può essere esclusa con una copertura. Probabilmente non vorrai spruzzare le rape tutto il tempo, quindi assicurati di utilizzare questo strumento da giardino sottovalutato!
Lancia o "galleggia" il tessuto sopra la parte superiore del letto durante la semina. Mantenere la copertura delle file per tutta la durata della coltura. Taglia le coperte della fila alla misura perfetta per i tuoi letti (lasciando un piede su ciascun lato per ancorarle) in modo da poterle utilizzare per ogni successione.
Questo è il segreto più grande del contadino per ottenere delle belle rape da insalata :
Rimuovi il tessuto in fila quando è necessario diluire, eliminare le erbacce o raccogliere, quindi rimetterlo a posto. Gli scarabei delle pulci possono sentire l'odore di queste radici a un miglio di distanza e, una volta che alcuni riescono a penetrare sotto la copertura, le tue rape potrebbero essere condannate.
"Hakurei" è spesso usato come sinonimo di rapa "Tokyo", rapa da insalata e rapa giapponese. Tuttavia, alcune varianti di questa rapa dolce e fresca da mangiare recuperare la reputazione offuscata della classica rapa "Purple Top". Stai tranquillo, non intendiamo odiare le rape vecchio stile; possono comunque essere deliziosi se coltivati e preparati correttamente!
L'ibrido vanta un gusto delicato, una piccantezza minima e una tenerezza frizzante, simile a quella della mela. L'ibrido F1 originale, "Hakurei", è la scelta superiore per il consumo fresco . Il sapore delicato, il basso contenuto di spezie e la tenera croccantezza simile alla mela sono deliziosi.
Le radici sono selezionate per la buccia bianca quasi perfetta, la consistenza succosa e le note aromatiche fruttate. Ricorda, non puoi salvare semi fedeli al tipo dagli ibridi, quindi questa cultivar deve essere riacquistata ogni stagione.
Questa varietà ha ricevuto il premio All-American Selection e produce radici perfettamente rotonde. Molto simile a "Hakurei", questo è un altro ibrido giapponese bianco che ha vinto il premio All-American Selection. Le radici perfette a forma di globo maturano in 25-45 giorni e hanno un'ottima resistenza ai bulloni. A volte viene chiamato kabu , kabura o manjing in giapponese.
'Hirosaki Red' offre una lieve piccantezza, che si colloca tra le rape di Tokyo e i ravanelli in intensità. Una delle prime rape da insalata rosso vivo, "Hirosaki Red", aggiunge colore alle tue insalate primaverili. Sono leggermente più piccanti delle rape di Tokyo ma meno intenso di un ravanello. Adoriamo la consistenza tenera e succosa e la bella buccia rosa.
Le rape sono abbastanza resistenti a parassiti e malattie . Grazie al loro ciclo di crescita rapido, puoi facilmente evitare danni o in alternativa eliminare un raccolto e ricominciare da capo se le cose vanno storte.
Il metodo più semplice per prevenire le infestazioni parassitarie è evitare di lesinare sulle coperture dei filari, garantendo l'esclusione fisica. Come accennato in precedenza, gli scarafaggi delle pulci possono sentire l'odore di rape e ravanelli da lunghe distanze e arrivano a vendicarsi. Questi piccoli scarafaggi lucenti possono creare un milione di piccoli fori nelle cime di rapa in pochi giorni.
Fortunatamente la prevenzione è semplice! Non lesinare sulla copertina della riga! L’esclusione fisica è il modo più semplice ed ecologico per tenere lontani questi parassiti. Puoi anche utilizzare una soluzione di olio di neem diluito e piantagione da compagnia con alisso bianco, aneto o achillea per attirare vespe parassite e altri predatori naturali.
L'uso della copertura delle file rende facile tenere lontani questi parassiti. Questi parassiti sono facili da escludere quando si utilizza la copertura delle file. I vermi delle radici sono le larve di una minuscola mosca grigia, quindi se tieni la mosca fuori, dovresti essere in grado di evitarli.
Tuttavia, se i vermi delle radici si insinuano nelle rape, impediscono l'assorbimento dell'acqua , quindi le piante possono apparire appassite in pieno giorno, anche con abbondante umidità del suolo. L'azione migliore è staccare il raccolto e ricominciare da capo in un'altra area del giardino utilizzando una copertura per filari!
Per evitare macchie fogliari, optare per l'irrigazione a goccia o con tubi flessibili piuttosto che per l'irrigazione dall'alto. La macchia fogliare dell'Alternaria è una malattia fungina comune che assomiglia a macchie sbiancate o gialle sulle foglie. Le lesioni tendono a svilupparsi tra le nervature fogliari e sono rivestite con margini marroni.
La prevenzione più semplice è evitare l'irrigazione aerea . La malattia è principalmente estetica (danneggia il godimento delle belle cime di rapa), ma può anche ostacolare la fotosintesi. Utilizzare l'irrigazione a goccia o tubi flessibili per irrigare alla base.
È essenziale procurarsi sementi esenti da malattie da un fornitore affidabile. Questa dannosa malattia batterica attacca le foglie di rape e rape, uccidendo rapidamente il raccolto . Il primo segno è l'ingiallimento delle foglie inferiori e lesioni a V lungo i bordi fogliari. Alla fine, le nervature delle foglie diventano nere e iniziano a morire.
Acquista semi esenti da malattie da un'azienda rispettabile e smaltisci immediatamente tutte le piante infette.
Per prevenire la peronospora, aumentare la distanza tra loro nelle regioni umide per garantire una corretta circolazione dell'aria. Proprio come le macchie fogliari, la peronospora tende a svilupparsi sul fogliame ogni volta che si innaffia sopra la testa. Mantieni le cime di rapa il più asciutte possibile e allarga la distanza nei climi umidi per mantenere un flusso d'aria adeguato . In casi estremi, puoi provare un fungicida al rame approvato per l'agricoltura biologica per rallentarne la diffusione.
Le rape Hakurei sono note per la loro versatilità e completa commestibilità. Tutte le parti di questa pianta sono commestibili. Anche se le radici sono le preferite, le verdure possono essere saltate e utilizzate come il cavolo riccio in molti piatti . Goditi le rape di Tokyo crude, cotte o fermentate. Sono deliziosi triturati in un'insalata o in uno slaw o affettati e mangiati con l'hummus.
Puoi arrostirli interi con patate, barbabietole e ravanelli. Costituiscono un'aggiunta incredibile ai sottaceti veloci o alle miscele di kimchi fermentati. Soprattutto, le rape "Hakurei" sono uno spuntino estivo rinfrescante e idratante direttamente dal terreno.
Tutte le foglie verdi di rapa sono commestibili e se raccolti giovani possono essere davvero deliziosi. È meglio tritare le cime verdi e aggiungerle alla fine di una radice saltata fino a quando non saranno leggermente appassite. Condire con sale, olio d'oliva e salsa tamari o di soia per aggiungere sapore. Le verdure diventano più piccanti quando fa caldo o quando il raccolto invecchia.
Il sapore delicato e delicato delle rape "Hakurei" è diverso da qualsiasi rapa tu abbia mai provato! Sono dolci, croccanti e dal sapore quasi fruttato . La consistenza è a metà tra un ravanello croccante e una mela succosa. C'è poca amarezza o piccantezza a meno che non permetti alle radici di diventare troppo grandi. Coltiva in climi freddi e raccogli a 2-3 pollici di diametro per le radici più dolci e tenere.
Le "Hakurei" sono le uniche rape che vorrai mangiare crude! Questo è il momento in cui brillano di più. Conosciute anche come rape da insalata, queste radici bianche gourmet sono tenere, dolci, croccanti e rinfrescanti. Non hanno bisogno di essere cotti e hanno una dolcezza naturale che li distingue dai loro parenti. Puoi metterli in bocca interi o sminuzzarli e grattugiarli in un'insalata o in uno slaw. Sono ottimi anche fermentati o saltati con le loro verdure.
Queste radici gourmet uniche offrono una deliziosa ricompensa con il minimo sforzo! Per il raccolto di maggior successo di "Hakurei", ricordati di:
Non dimenticare di goderti le verdure nutrienti o di usarle come ingrediente per un compost di qualità!
