Aglio

L'aglio è un concentrato di sostanze nutritive e pungente che è vitale in innumerevoli ricette. È meglio piantato in autunno nella maggior parte delle aree. Ben ci mostra le sue tecniche collaudate per la semina, coltivare e raccogliere un raccolto di aglio davvero spettacolare.

piantare

Quando piantare l'aglio?

L'aglio è più spesso piantato in autunno (tra settembre e novembre). Le radici dell'aglio si sviluppano durante l'autunno e l'inverno, prima che il terreno si congeli, e all'inizio della primavera, iniziano a produrre fogliame. Quindi, raccoglierai in estate. L'aglio ha bisogno di un periodo freddo di almeno 40˚F per circa 4-8 settimane.

Però, puoi anche piantare l'aglio in primavera, soprattutto se hai una stagione di crescita lunga. I chiodi di garofano non saranno così grandi, ma ti godrai gli scapi d'aglio che sono deliziosi germogli con un leggero sapore di aglio. Divertiti con le uova, nelle insalate, come condimento per pizza, o in padella.

Se vivi nel sud o nel sud-ovest, piantare i chiodi di garofano in qualsiasi momento dall'autunno fino all'inizio della primavera (marzo). Pianta presto perché l'aglio non fa bene quando fa caldo.

Scelta e preparazione di un sito di impianto

• Scegli un'area di giardinaggio che riceva dalle 6 alle 8 ore di luce solare al giorno.
• Prepara il terreno rimuovendo le erbacce e mescolando in salutari aggiunte di compost.
• Se pianti in primavera, attendere che il terreno si sia scongelato e drenato. Una volta che il terreno si sbriciola facilmente, è ora di piantare.
• Per un raccolto facile e abbondante, il coltivatore di aglio Robin Jarry of Hope, Maine, suggerisce di utilizzare letti rialzati pesantemente pacciamati, soprattutto in terreni pesanti. “Io pianto in aiuole rialzate per un buon drenaggio, e poi pacciamare con circa 6 pollici di fieno vecchio dopo che il terreno si è congelato. Non innaffio mai il mio aglio, mi piacciono le verdure a bassa manutenzione!” I letti rialzati dovrebbero essere larghi da 2 a 3 piedi e alti almeno da 10 a 12 pollici.
• Prima di piantare chiodi di garofano, lavorare un paio di cucchiai di fertilizzante completo 5-10-10, farina di ossa o farina di pesce nel terreno diversi centimetri al di sotto del punto in cui riposerà la base dell'aglio.

Come piantare l'aglio

• Ottieni chiodi di garofano da un'azienda di semi per corrispondenza o da un vivaio locale.
  • Non usare i chiodi di garofano del supermercato per piantare. Potrebbero essere varietà non adatte alla tua zona, e la maggior parte viene trattata per prolungare la durata di conservazione, rendendoli più difficili da coltivare.
• Seleziona grande, chiodi di garofano sani, esente da malattia. Più grande è il chiodo di garofano, più grande e sano sarà il bulbo che otterrai l'estate successiva.
• Rompi i chiodi di garofano dal bulbo qualche giorno prima di piantare, ma mantieni la buccia cartacea su ogni singolo spicchio.
• Metti i chiodi di garofano da 2 a 4 pollici di distanza e 2 pollici di profondità, nella loro posizione verticale (la parte larga della radice rivolta verso il basso e l'estremità appuntita rivolta verso l'alto).
• Pianta in file distanziate di 10-14 pollici l'una dall'altra.

Guarda come piantiamo l'aglio in autunno.

In questo breve video, Ben condivide le sue tecniche collaudate per piantare un raccolto di aglio davvero spettacolare.

Cura

Come coltivare l'aglio

• I giardinieri del nord dovrebbero pacciamare pesantemente con la paglia per garantire un corretto svernamento. Leggi la nostra guida alla pacciamatura per maggiori informazioni!
• Il pacciame dovrebbe essere rimosso in primavera dopo che è passata la minaccia del gelo. (I giovani germogli non possono sopravvivere da soli a temperature inferiori a 20 ° F / -6 ° C. Tienili al riparo.)
• In primavera, con l'aumentare delle temperature, germogli emergeranno attraverso il terreno.
• Taglia tutti i germogli di fiori che emergono in primavera. Questi possono ridurre le dimensioni della lampadina.
• Fertilizzare l'aglio all'inizio della primavera condendo con un fertilizzante ricco di azoto come farina di sangue, letame di pollo, o un fertilizzante in pellet acquistato in negozio.
• Fertilizzare di nuovo appena prima che i bulbi inizino a gonfiarsi in risposta all'allungamento della luce del giorno (di solito all'inizio di maggio nella maggior parte delle regioni).
• Le erbacce non dovrebbero essere un problema fino alla primavera. Però, mantenere il sito di impianto ben diserbato. L'aglio non va bene con la concorrenza:ha bisogno di tutti i nutrienti disponibili!
• L'aglio è un alimentatore pesante che richiede livelli adeguati di azoto. Fertilizzare di più se vedi foglie ingiallite.
• Innaffia ogni 3-5 giorni durante il bulbo (da metà maggio a giugno). Se maggio e giugno sono molto secchi, irrigare a una profondità di due piedi ogni 8-10 giorni. Con l'avvicinarsi di metà giugno, diminuire l'irrigazione.

Parassiti/malattie

L'aglio ha pochissimi problemi con i parassiti in giardino (infatti, è un repellente naturale per i parassiti), e anche pochissimi problemi con le malattie che affliggono altre verdure. Il marciume bianco è una preoccupazione, ma dovresti anche tenere d'occhio gli stessi parassiti che affliggono le cipolle.

• marciume bianco è un fungo che può attaccare l'aglio quando fa freddo. Non si può fare molto per controllare o prevenire questo problema, tranne la rotazione delle colture e la pulizia dell'area dopo la raccolta. Le spore possono vivere nel terreno per molti anni. Il fungo colpisce la base delle foglie e delle radici.

Varietà consigliate

Che tipo di aglio dovresti piantare? Esistono due tipi principali di aglio: Softneck e Durocollo .

• Durocollo le varietà sono estremamente resistenti al freddo, quindi opta per queste se i tuoi inverni sono rigidi. Producono "scapi" o steli di fiori che devono essere rimossi per incoraggiare i bulbi a raggiungere il loro pieno potenziale. Gli stessi paesaggi sono un piacere di inizio estate, delizioso come tritato in insalata o aggiunto alle patatine fritte. I coglioni fanno crescere un anello di chiodi di garofano attorno a uno stelo, non c'è uno strato di chiodi di garofano come nelle varietà softneck. Mentre sono resistenti al freddo, gli hardneck non si conservano bene o a lungo come altre varietà. Il sapore è più mite di softnecks. I tipi comuni di hardneck includono "Korean Red", 'Duganski', 'Siberiano', 'Musica', 'Chesnok rosso', "Rosso tedesco" e "Roja spagnola". Queste varietà producono minuscoli bulbi all'estremità di un alto gambo fiorito oltre a un grosso bulbo sotterraneo di chiodi di garofano.
• collo morbido varietà, come suggerisce il nome, avere colli che rimangono morbidi dopo il raccolto, e quindi sono i tipi che vedi intrecciati. I softneck sono particolarmente consigliati per chi vive in climi più caldi, in quanto è meno resistente all'inverno rispetto ad altri tipi. hanno forte, sapore intenso e tendono a crescere bulbi più grandi perché l'energia non viene deviata verso bulbi più alti come gli hardneck. Le varietà Softneck includono "Silverskin", 'Inchelium rosso', "California presto" e "California tardi".

Pur non essendo un vero aglio, l'enorme testardo L'aglio (elefante) si comporta come un tipo duro. Nonostante le sue dimensioni, ha un sapore abbastanza delicato. La maggior parte dei tipi richiede circa 90 giorni per la raccolta, una volta iniziata la crescita.

• testardo L'aglio (elefante) non è raccomandato se stai cercando un sapore di aglio. è meno resistente, e più strettamente imparentato con i porri rispetto ad altre varietà. Il sapore è più simile alla cipolla che all'aglio tradizionale. I bulbi e i chiodi di garofano sono grandi, con circa 4 chiodi di garofano per bulbo.

Guarda il nostro video completo che mostra come coltivare e raccogliere l'aglio!

Raccolta/Conservazione

Come raccogliere l'aglio

• La raccolta delle piantine autunnali varierà da fine giugno ad agosto. Nei climi meridionali, dipenderà dalla data di impianto.
• L'indizio è cercare il fogliame ingiallito. Raccogli quando le cime iniziano appena a ingiallire e cadere, ma prima che siano completamente asciutti.
• Prima di scavare tutto il tuo raccolto, è il momento per un campione! Solleva un bulbo per vedere se il raccolto è pronto. Spesso scaviamo un bulbo prima che le cime siano completamente gialle (a fine giugno o all'inizio di luglio) poiché alcuni tipi di aglio saranno pronti prima. La testa d'aglio sarà divisa in spicchi carnosi e la pelle che ricopre l'esterno dei bulbi sarà spessa, secco e cartaceo.
  • Se tirato troppo presto, l'involucro del bulbo sarà sottile e si disintegrerà.
  • Se lasciato nel terreno troppo a lungo, i bulbi a volte si dividono. La pelle può anche dividersi, che espone i bulbi alle malattie e influirà sulla loro longevità nello stoccaggio.
• Raccogliere, scavare con cura (non tirare o strattonare a mano!) I bulbi usando una forchetta da giardino. Evitare di danneggiare le radici e soprattutto il piatto radicale (dove si attaccano al bulbo). Solleva le piante, spazzolare accuratamente il terreno in eccesso ma non rimuovere foglie o radici prima di metterli ad asciugare completamente.
• Lasciali curare in un arioso, ombreggiato, posto asciutto per due settimane. Li appendiamo a testa in giù su una corda in mazzi da 4 a 6 o puoi lasciarli provare su una griglia fatta in casa fatta di filo di pollo teso su pali. Assicurati che tutti i lati abbiano una buona circolazione dell'aria.
• Dopo alcune settimane, l'aglio deve essere completamente asciutto e pronto per essere conservato. . .

Come conservare l'aglio?

• I bulbi sono stagionati e pronti per essere conservati quando gli involucri sono asciutti e cartacei e le radici sono asciutte. La corona della radice dovrebbe essere dura, e i chiodi di garofano si possono rompere facilmente.
• Una volta che i bulbi d'aglio sono asciutti, puoi conservarli. Elimina eventuali radici o foglie. Tieni gli involucri, ma rimuovi gli involucri più sporchi. Rimuovere le cime e le radici.
• Le lampadine devono essere conservate in un luogo fresco (40°F / 4°C), buio, posto asciutto, e si conserva allo stesso modo per diversi mesi. Non conservare nel seminterrato se è umido! Non conservare l'aglio in frigorifero, o.
• Il sapore aumenterà man mano che i bulbi vengono essiccati. Conservato correttamente, l'aglio dovrebbe durare fino alla raccolta del raccolto successivo l'estate successiva.
• Se hai intenzione di piantare di nuovo l'aglio la prossima stagione, salva alcuni dei tuoi più grandi, bulbi meglio formati da piantare di nuovo in autunno.

Spirito e saggezza

• Strofina l'aglio crudo su una puntura d'insetto per alleviare la puntura o il prurito. Scopri altri usi dell'aglio crudo e altro sulla lunga storia di guarigione dell'aglio.

Un nichelino ti porterà in metropolitana, ma l'aglio ti farà sedere.
–Proverbio yiddish

Ricette Aglio arrosto Purè di patate Basilico e aglio Quaglie ripiene Condimento cremoso all'aglio Note di cottura

• Puoi anche raccogliere solo gli scapi verdi delle varietà di aglio dal collo duro. Raccogliere quando lo scapo inizia ad arricciarsi (spesso intorno a metà giugno). Questo non danneggia il bulbo; infatti, la pianta può mettere più energia nella formazione del bulbo. Usa gli scapi in cucina allo stesso modo dei bulbi d'aglio. Ci piace mescolare gli scapi nel modo in cui cuciniamo i fagiolini, in modo simile, con un tocco piccante! Nota che diventano più fibrosi e meno commestibili man mano che maturano.
• Impara come preparare il tuo aglio in polvere per aromatizzare facilmente una ricetta.
• Anche i bulbi di aglio arrosto sono i nostri preferiti!