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Agricoltura moderna
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Le radici del sedano risalgono all'Eurasia, dove fioriva durante stagioni lunghe e fresche. Nel Nord America prospera prima del caldo estivo e durante i mesi autunnali e invernali più miti nelle zone invernali calde. Abbinalo ad altre colture a crescita fresca come carote, barbabietole e cavoli per un armonioso compagno di giardino.
Il nome scientifico è Apium graveolens var. dolcezza , inserendolo saldamente nella famiglia delle carote. Il sedano sviluppa gambi robusti sormontati da teste dense e frondose. Se lasciata deselezionata, fiorirà, producendo delicate ombrelle bianche che maturano in piccoli semi marroni.
Quando selezioni una varietà per la coltivazione domestica, scegli quella che si allinea alle tue preferenze di gusto. La popolare varietà "Utah" è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e offre la classica consistenza acquistata in negozio. Il "Conquistador" è una varietà versatile che si comporta bene in tutti i climi e in genere matura prima rispetto alla maggior parte delle altre selezioni.
Inizia seminando i semi di sedano in casa in vasi biodegradabili, piantandoli a circa un quarto di pollice di profondità. Il sedano preferisce temperature diurne inferiori a 24 °C (75 °F) e temperature notturne tra 10–16 °C (50–60 °F). Modifica i tempi in base alla tua zona di resistenza USDA.
Seminare le piante circa 10 settimane prima di trapiantarle all'aperto. Per le regioni senza rigide gelate invernali, trapiantare nel tardo autunno, inverno o all'inizio della primavera. Nelle zone più fredde, attendere fino all'ultima gelata media prima di spostare le piantine all'esterno.
Dopo la semina, annaffiare abbondantemente, mantenere il terreno costantemente umido e posizionare i vasi sotto una luce intensa e indiretta per favorire la germinazione. I vasi biodegradabili riducono i disturbi alle radici e sono convenienti, anche se qualsiasi contenitore adatto funzionerà.
Il sedano prospera in un terreno umido, ricco di sostanze nutritive e ben drenante. Se seminato direttamente, il suo fittone può estendersi fino a quattro piedi di profondità; le piante trapiantate potrebbero non raggiungere quella profondità ma trarre comunque beneficio da una coltivazione profonda.
Arricchisci i terreni poveri con un generoso strato di compost diverse settimane prima della semina. Incorpora il compost nei primi 6-8 pollici di terreno, quindi ricopri le piantine o i letti di semina con uno spesso strato di compost dopo la semina. I terreni argillosi sono particolarmente difficili per il sedano, quindi è essenziale una modifica approfondita.
Essendo un alimentatore pesante, il sedano beneficia di fertilizzante liquido organico ogni due o tre settimane. Segui le linee guida sul dosaggio del fertilizzante scelto; questo ridurrà la necessità di un'alimentazione eccessiva sostenendo al contempo una crescita costante.
La dimensione della varietà determina le esigenze di spaziatura. I tipi compatti possono essere piantati più vicini tra loro, ma tutte le varietà di sedano apprezzano lo spazio attorno alle zone delle radici.
Pianta ad almeno sei pollici di distanza all'interno di file distanti due piedi di distanza. Se effettui la consociazione in un'aiuola rialzata, lascia al sedano uno spazio minimo di 15 centimetri dalle piante vicine per garantire un flusso d'aria adeguato, che aiuta a mitigare la pressione delle malattie e dei parassiti.
Le varietà alte come "Utah" possono raggiungere fino a 30 pollici, quindi fornisci spazio extra man mano che crescono. Consulta sempre la confezione dei semi o la guida del coltivatore per consigli specifici sulla spaziatura per la varietà scelta.
Sbollentare è una pratica comune per il sedano del supermercato. Si tratta di coprire gli steli lasciando le foglie in pieno sole, il che produce steli più delicati e di colore più chiaro.
Per sbollentare, avvolgere i gambi in un cartone di carta per il latte, una scatola o un coperchio di carta, praticando un foro nella parte superiore e inferiore per consentire il flusso d'aria e il drenaggio dell'acqua. Un'alternativa è ammucchiare il terreno sugli steli.
Se preferisci un sapore più deciso e più verde, salta la sbollentatura. I gambi non sbiancati sono più croccanti e più aromatici. Considera una varietà autoimbiancante come "Golden Boy", che produce naturalmente steli delicati, giallo-verdi, più corti e compatti.
Il sedano produce più gambi da un'unica radice centrale. La raccolta dei singoli steli incoraggia la pianta a produrne altri, fornendo una fornitura costante per tutta la stagione di crescita.
In alternativa, raccogli interi grappoli in una volta se prevedi di utilizzarne grandi quantità in una ricetta o desideri conservarli. La refrigerazione addolcirà il sapore e ridurrà l'amarezza.
In genere sono necessarie alcune settimane dopo la semina prima che gli steli raggiungano una dimensione utilizzabile. Durante questo periodo di attesa, puoi tagliare le foglie lussureggianti, che costituiscono un'aggiunta deliziosa a zuppe, stufati e insalate.
I letti rialzati sono un'ambientazione eccellente per il sedano, poiché offrono gambi più croccanti e saporiti rispetto alle opzioni acquistate in negozio. Che tu scelga di sbollentare o meno, sperimentare ti aiuterà a determinare il tuo profilo di gusto ideale.
Anche se deciderai di non coltivare il sedano la prossima stagione, acquisirai una preziosa esperienza. Scegli una varietà affidabile come "Utah", segui queste strategie comprovate e presto potrai goderti il sedano fresco coltivato in giardino prima di quanto te ne accorga!
