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Agricoltura moderna
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Piante di fave ( Vicia faba ) sono tra le più antiche piante coltivate conosciute, risalenti alla preistoria. Un alimento base della tradizione, le piante di fava sono originarie del Mediterraneo e dell'Asia sudoccidentale. Oggi, le fave in crescita si trovano in America Centrale, Nord America e fino in Canada, che è in realtà il più grande produttore di fave grazie alle sue temperature fresche. Va bene, ma cos'è una fava? Continua a leggere per saperne di più.
Le piante di fava sono in realtà un parente della veccia, che a differenza di altri tipi di fagioli non ha viticci rampicanti. Le piante di fava sono piante cespugliose erette che raggiungono un'altezza di 2-7 piedi (0,6-2 m.) Di altezza con grandi, fiori profumati da bianco a violaceo.
La fava stessa sembra simile a una fava di Lima ed è lunga fino a 18 pollici (46 cm). Le varietà con semi grandi portano 15 baccelli mentre i tipi di piante di fave con semi piccoli hanno circa 60 baccelli. I baccelli della pianta di fava hanno una durata di tre anni se conservati in condizioni ottimali.
Le fave in crescita sono un raccolto annuale dal clima fresco noto con una miriade di nomi come:
In Italia, Iran e aree della Cina, la piantagione di fave è fatta per fornire cibo, mentre in Nord America è coltivato principalmente come coltura da seme, mangimi per bestiame e pollame, coltura di copertura o sovescio. Può anche essere tostato e macinato e poi aggiunto al caffè per allungarlo. La fava secca contiene il 24% di proteine, 2% di grassi, e il 50 percento di carboidrati con 700 calorie per tazza.
A New Orleans, dove la fava arrivò dalla Sicilia alla fine del 1800, gli abitanti più anziani portano ancora il "fagiolo fortunato" in tasca o in borsa mentre i bambini delle scuole li dipingono di verde, rosso e bianco come simbolo della risposta di San Giuseppe in aiuto durante una carestia. In molte zone dove si stabilirono i siciliani, troverete altari a San Giuseppe per l'invio della pioggia e il successivo raccolto eccezionale di fave.
Come accennato, le piante di fave sono una pianta da clima fresco. Quindi la domanda "come coltivare le fave?" ci porta alla risposta di “Quando seminare i fagioli?” Semina le fave a settembre per un raccolto tardo autunnale o anche a novembre per la raccolta primaverile. In alcune zone, i fagioli possono essere seminati a gennaio per la raccolta estiva, anche se se vivi in una zona di caldo estivo, essere informato che le piante possono soccombere a queste condizioni.
La piantagione di fave dovrebbe essere seminata a 1-2 pollici (2,5-5 cm) di profondità e distanziata di circa 6-8 pollici (15-20 cm) l'una dall'altra. L'aggiunta di inoculanti leguminose è consigliata al momento della messa a dimora delle fave.
L'irrigazione media è consigliata per la coltivazione di fave, e le piante di fave sono resistenti a circa 21 F. (-6 C.)
Popolare tra molte cucine, la fava può essere lessata, al forno, saltato, purè, fritti, brasato, stufato e passato. Piatti semplici di fagioli lessati con sale e burro o più complicati come la tradizionale colazione egiziana dei ful medames, un piatto di fave, succo di limone, cipolla, aglio, olio d'oliva, e prezzemolo vengono preparati quotidianamente in molti paesi.
La fava giovane non ha ancora formato l'endocarpo o la buccia che circonda la fava matura sgusciata. Come tale, la succulenta fava immatura non ha bisogno di peeling. I fagioli maturi possono essere pelati crudi, che è noioso, oppure “sbattere” i fagioli dopo averli brevemente cotti a vapore in una ciotola di acqua ghiacciata. Una volta fatto quest'ultimo, le pelli si asporteranno facilmente.
Una volta raccolte le fave in crescita, il fogliame rimanente può essere utilizzato come aggiunta al compost o costituisce un eccellente raccolto di copertura. I cespugli cespugliosi aiutano nella prevenzione dell'erosione e proteggono il terriccio dall'impatto della pioggia e dal vento.
Fave, come tutte le leguminose, hanno noduli ricchi di azoto sulle radici e contribuiscono a reintegrare l'azoto nel terreno. Anche, i fiori aromatici delle fave in crescita sono potenti attrattori di impollinatori. Tutto sommato, la coltivazione di fave è una scelta colturale vantaggiosa e preziosa.
