Raccogli i fagiolini (noti anche come fagiolini o fagiolini) prima che i semi si gonfino nei baccelli quando non superano il diametro di una matita. I fagioli più piccoli possono essere serviti come teneri, fagiolini a scatto.

Quando raccogliere i fagiolini?

• Inizia la raccolta dei fagiolini circa 2 o 3 settimane dopo che le piante iniziano a fiorire e continuano a raccogliere quasi ogni giorno. I fagioli a scatto impiegano dai 50 ai 60 giorni dalla semina per raggiungere il raccolto.
• Al minimo, raccogliere i fagiolini ogni 2 giorni e i fagiolini almeno una volta alla settimana. I fagioli a palo generalmente sopportano per un periodo più lungo rispetto ai tipi a cespuglio.
• Quando smetti di raccogliere e permetti ai semi nei baccelli di svilupparsi e maturare, la pianta smetterà di fiorire e di produrre baccelli; il suo ciclo di vita sarà completo.
• La tua raccolta di fagioli finirà quando le temperature scendono al di sotto dei 40°F (4 °C); quindi i baccelli diventeranno opachi e svilupperanno macchie color ruggine.

Come raccogliere i fagiolini?

• Raccogli i fagioli tenendo il gambo con una mano e tirando i baccelli con l'altra. Non strattonare o strappare i fagioli dalla pianta; spezzerai solo viti e rami e ferirai la pianta.
• Scegliendo spesso, incoraggi più fiori e più fagioli. Ogni pianta dovrebbe produrre due o tre vampate di baccelli.

Come conservare i fagioli

• Conservare i fagiolini in un luogo fresco, luogo umido, 40°-50°F e 95% di umidità relativa. Puoi conservare i fagioli a scatto nella sezione più croccante del frigorifero in un sacchetto di plastica perforato; questo eviterà che i fagioli si secchino. (Puoi acquistare sacchetti di plastica perforati o crearne uno fai da te praticando 20 fori in un sacchetto di medie dimensioni; usa un perforatore o un oggetto appuntito.)
• I fagioli a scatto si conservano per 8-12 giorni in un luogo fresco, luogo umido.
• Non refrigerare i fagioli a scatto a meno di 40 ° F; i fagioli sono facilmente danneggiati dal freddo sviluppando uno scolorimento opaco, macchie arrugginite, e pitting.
• Sbollentare e congelare è un modo semplice per preservare un raccolto più grande di fagiolini. Sbollentare i fagioli interi in acqua bollente per 1 minuto e poi raffreddarli velocemente in acqua ghiacciata e congelarli. Questo processo schiarirà e fisserà il colore preservando la consistenza croccante dei baccelli.

Altri suggerimenti su: Come coltivare fagioli verdi o a scatto? .