Se hai visto il cedro dalle dita, noto come mano di Buddha, non avrai dimenticato. Appeso all'albero, sembra un giallo brillante, polpo dai mille tentacoli e seduto sul piano di un tavolo sembra... la mano del Buddha, questa è la versione giallo brillante.

Oltre alla mano del Buddha, c'è anche un cedro senza dita che sembra un grosso limone grumoso. Ad ogni modo questo frutto semi-tropicale originario dell'India nordorientale insieme al limone e al lime, può crescere fino a 1 piede (30 cm) di lunghezza.

Il cedro è quasi tutto pelle. La buccia è molto spessa e ci vorrebbe un'ottima spremitura per recuperare il succo. Ciò nonostante, il succo di cedro una volta era considerato qualcosa di simile alla limonata. (In Italia si chiamava acquacedrata.)

Se il succo non è l'obiettivo, come di solito accade, un cedro farà molta strada. Poiché il cedro è quasi tutto buccia, la buccia viene solitamente affettata o grattugiata e poi candita. Puoi cospargere il cedro candito sulla pasta o sul pesce per aggiungere un tocco di limone al sapore. Il cedro candito si conserva per mesi e mesi.

Scegliere. Scegli frutti sodi e senza difetti. Evita i frutti di bosco. Il cedro fresco dovrebbe avere un forte profumo di agrumi. Infatti, puoi usarlo per rinfrescare una stanza semplicemente appoggiandolo sul tavolo.

Servire. Cospargere le scorze di cedro candito sul pesce o sulla pasta. Usa il cedro candito come una confezione per aggiungere gusto a torte e dessert. Il sapore del cedro ha affinità con le mandorle, cioccolato, cannella, coriandolo, crema, pompelmo, nocciola, miele, Limone, lime, pinoli e ricotta.