Esistono 14 tipi di aflatossine ma quattro:B1, B2, G1, e G2 sono particolarmente pericolosi per l'uomo e gli animali. Aflatossina M1 (AFM1), un prodotto del metabolismo dell'aflatossina B1 (AFB1), può essere trovato nel latte.

Questi funghi possono essere trasmessi all'uomo attraverso il consumo di latte e prodotti lattiero-caseari contaminati, da bestiame alimentato con mangimi contaminati. I principali fattori che contribuiscono alla contaminazione da aflatossine includono lo stress da siccità, danni da insetti e scarsa conservazione dei cereali. Le colture alimentari possono essere contaminate sia prima che dopo la raccolta.

La contaminazione pre-raccol- L'agricoltore biologico è principalmente limitato al mais, semi di cotone, arachidi, e noci. La contaminazione post-raccolta può essere trovata in una varietà di altre colture come caffè, Riso, e spezie.

Lo stoccaggio in ambienti caldi e umidi che favoriscono la crescita di muffe può portare a livelli di contaminazione più elevati rispetto a quelli riscontrati in campo. Effetti delle aflatossine sulla salute nell'uomo Le aflatossine sono cancerogene (possono causare il cancro) e l'esposizione a lungo termine ad esse colpisce tutti i sistemi di organi, soprattutto il rene e il fegato. Possono causare cancro al fegato e difetti alla nascita (influiscono sul DNA).

Di conseguenza, i bambini possono diventare rachitici. Inoltre sopprimono il sistema immunitario, diminuzione della resistenza a malattie come l'HIV e la tubercolosi.

Fonte :La rivista dell'agricoltore biologico

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