Le melanzane, note anche come melanzane o melanzane, sono verdure calde che vengono raccolte tra la metà e la fine dell'estate. La melanzana ha un sapore migliore quando viene raccolta giovane. Scopri di più sulla coltivazione e la raccolta di queste deliziose verdure viola intenso, una delle nostre preferite alla griglia!

A proposito di melanzane

Melanzana (solanum melongena) cresce spontaneamente nella sua terra d'origine dell'Asia meridionale come pianta perenne, sebbene queste verdure di stagione calda siano trattate dalla maggior parte dei giardinieri come annuali. Data la loro eredità tropicale e subtropicale, le melanzane richiedono temperature relativamente alte, simile a pomodori e peperoni (che, come le melanzane, appartengono alla famiglia Nightshade). Crescono più velocemente quando le temperature sono comprese tra 21 e 30 ° C (70 e 85 ° F) e molto lentamente durante il clima più fresco.

Come pomodori e peperoni, le melanzane si sviluppano e pendono dai rami di una pianta che cresce di diversi metri di altezza.

Perché hanno bisogno di terreno caldo, le melanzane vengono solitamente acquistate come trapianti di 6-8 settimane (o, iniziato in casa con circa due mesi di anticipo) per ottenere un vantaggio. I letti rialzati arricchiti con letame compostato sono un luogo di coltivazione ideale per le melanzane perché il terreno si riscalda più rapidamente. Le melanzane sono ottime anche per i contenitori e creano graziosi bordi ornamentali. Infatti, ci sono parecchie varietà di melanzane ornamentali oggi disponibili, i cui frutti non commestibili hanno attraenti motivi variegati.

Sebbene le melanzane siano solitamente di un bel colore viola scuro, il loro colore può variare, e così possono le dimensioni e la forma, da piccoli a grandi frutti.

piantare

Quando piantare le melanzane?

• Inizia i semi al chiuso in appartamenti o vasi di torba 8-9 settimane prima dell'ultima data del gelo primaverile. I semi germinano rapidamente a temperature comprese tra 70 e 90 ° F. In alternativa, compra trapianti di vivaio di 6-8 settimane appena prima di piantare.
• Non piantare trapianti di melanzane in giardino fino a dopo l'ultima minaccia di gelo.
• Se acquisti trapianti:acquista campioni di alta qualità. Non acquistare alto, piante esili o giovani che hanno fiori o avrai una resa inferiore.

Scelta e preparazione di un sito di impianto

• Scegli un posto molto soleggiato per i migliori risultati.
• La melanzana cresce meglio in un terreno sabbioso ben drenato o argilloso, abbastanza ricco di sostanza organica.
• Il pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 5,8 e 6,5 per una crescita ottimale.
• Usa una copertura di pacciame di plastica nera per riscaldare i terreni prima di iniziare i trapianti.
• La melanzana richiede quantità moderate di fertilizzante. Mescola circa 1 pollice di letame ben decomposto o un fertilizzante generale come 5-10-10 in tutto il letto di semina circa una settimana prima di piantare. (Applicare da 2 a 3 libbre per 100 piedi quadrati. Oppure, applicare 1¼ libbre di 5-10-10 per 10 piedi di fila quando la distanza tra le file è di 4 piedi.)
• Se coltivi melanzane in vaso, usa un contenitore di colore scuro che assorbirà più luce solare. Ogni pianta ha bisogno di cinque galloni (o, vasi più grandi) e dovrebbe essere posto in pieno sole e all'aperto in modo che possa essere impollinato. Usa un miscuglio di alta qualità per evitare malattie.

Come piantare le melanzane

• Picchetta subito le piante (solo un pollice o due dalla pianta) per fornire supporto mentre si arrampicano ed evitare di disturbare il terreno in seguito.
• Se vivi in ​​un clima freddo, prendi in considerazione l'uso di coperture per le file per mantenere le melanzane calde e riparate. Aprire le estremità delle coperture della fila nei giorni caldi in modo che le api possano impollinare.
• Se il trapianto, impostare piantine alte da 3 a 4 pollici di distanza da 2 a 2 piedi e mezzo in file distanti tra loro da 3 a 4 piedi.
• Dopo la semina, Pozzo d'acqua. Aggiungi uno strato di pacciame per trattenere l'umidità e sopprimere le erbacce.

Cura

Come coltivare le melanzane

• Le melanzane cadranno una volta cariche di frutta! Assicurati di picchettare piante alte o usa una gabbia per mantenere le piante in posizione verticale. Se si coltivano melanzane in contenitori, picchettare gli steli prima che si formino i frutti.
• Per frutti più grandi, limitare a cinque o sei per pianta.
• Pizzica i punti di crescita terminali per una pianta più cespugliosa.
• Innaffia bene per inumidire il terreno ad una profondità di almeno 6 pollici in modo che il terreno sia umido ma mai fradicio. L'irrigazione costante è la cosa migliore, e un tubo flessibile o un sistema di gocciolamento a livello del suolo è l'ideale.
• Il periodo critico per l'umidità è durante l'allegagione e lo sviluppo dei frutti. La pacciamatura può aiutare a fornire un'umidità uniforme, conservare l'acqua e ridurre le erbacce.
• Applicare un fertilizzante bilanciato due volte durante la stagione di crescita. Vestito laterale quando i primi frutti sono delle dimensioni di un quarto, usando 3 once di nitrato di calcio per 10 piedi di fila. Sidedress di nuovo in circa due o tre settimane.
  • Nota: Troppo azoto può causare un'eccessiva crescita vegetativa. Se stai usando pacciame di plastica, applicare fertilizzante attraverso l'irrigazione a goccia, o applicare fertilizzante a lato della fila.

Parassiti/malattie

Ecco alcuni dei parassiti più comuni delle melanzane, malattie, e problemi.

• Coleotteri delle pulci sono probabilmente il parassita più comune, ma una melanzana sana dovrebbe essere in grado di resistere ai danni causati dai loro piccoli fori. Il danno è solitamente grave solo sulle giovani piantine. Coltiva le piante sotto le coperture delle file finché non sono abbastanza grandi da tollerare i danni alle foglie. Rimuovere i detriti del giardino in autunno per rimuovere eventuali coleotteri svernanti.
• muffa polverosa può influenzare le melanzane. Questo appare bianco, macchie polverose sulle foglie che possono ingiallire e morire. Il miglior metodo di controllo è la prevenzione. Piantare varietà resistenti quando disponibili, piantare in pieno sole, e fornire una buona circolazione dell'aria. Acqua a livello del suolo, non sulle foglie.
• Hornworms di pomodoro a volte sono un problema come lo sono i coleotteri della patata del Colorado, insetti di pizzo, e acari.
• Se i fiori sulle melanzane si formano ma poi cadono, o se il frutto non si sviluppa, il problema più probabile è che le temperature siano troppo fredde.
• Se i frutti sono piccoli e non crescono, probabilmente è anche troppo freddo. Alle melanzane piace caldo! Le temperature diurne devono essere comprese tra 80 ° e 90 ° F e le temperature notturne non dovrebbero scendere sotto i 60 ° e 65 ° F o la loro crescita è molto lenta fino allo stallo. Attendi temperature più calde; potresti dover ripiantare, a seconda della varietà.
• Le melanzane dalla forma strana sono il risultato di un'irrigazione incoerente o di una bassa umidità.

Varietà consigliate

La melanzana standard produce a forma di uovo, lucido, frutto viola-nero.

• 'Bellezza nera' è la dimensione tradizionale delle melanzane. Una pianta produce da 4 a 6 grandi frutti rotondi. Altri tipi regolari includono 'Magia nera' , 'Pioggia viola' , e 'Presto' .
• 'Campana Nera': classico ovale a tondo, 6 pollici, frutto viola/nero; resistente alle malattie
• 'Oscuro': classica a forma di pera, da 6 a 7 pollici, frutto viola/nero lucido; sapore eccellente; resistente alle malattie

Altre interessanti varietà di melanzane includono:

• 'Mela verde': ovale, da 5 a 6 pollici, delicato, frutta verde pallido
• 'Bambino': ovale, dimensione noce, frutto viola/nero; Piante alte 1 metro e mezzo
• 'Casper': cilindrico, 6 pollici, frutta bianca come la neve; sapore di funghi
• 'Nuvola nove': a forma di lacrima, 7 pollici, frutta bianca; resistente alle malattie
• 'Kermit': tipo tailandese; il giro; 2 pollici, frutta verde con spalla a strisce bianche
• 'Rosita': a forma di pera, da 6 a 8 pollici, frutta rosa; sapore dolce

Il lungo, la melanzana giapponese snella ha una buccia più sottile e un sapore più delicato.

• 'Ichiban': da 10 a 12 pollici, sottile, frutto viola/nero; sopporta fino al gelo. Aspettati una dozzina o più di frutta da una pianta.
• 'Mignolo': frutto viola/nero delle dimensioni di un dito; buono per i contenitori. Le varietà a frutto piccolo tendono ad essere portatrici particolarmente pesanti.

Le varietà ornamentali sono commestibili, ma hanno una scarsa qualità alimentare.

• 'Uovo di Pasqua' è una melanzana ornamentale, solitamente di colore bianco. (Non commestibile.)

Raccolta/Conservazione

Come raccogliere le melanzane

• Raccogli le melanzane da 65 a 80 giorni dopo il trapianto, a seconda della varietà. Quando si parte dal seme, aspettarsi da 100 a 120 giorni alla scadenza. Luglio, Agosto, e settembre (anche a ottobre) sono tutti mesi di raccolta per le melanzane, a seconda di dove vivi e della varietà che hai piantato.
• Non aspettare troppo a raccogliere! La melanzana ha un sapore migliore quando viene raccolta giovane. Quindi, l'energia della pianta andrà a produrre nuovi frutti. Se raccogli presto e spesso, la pianta sarà abbastanza prolifica. Una volta pronto, controlla le melanzane ogni 2 o 3 giorni.
• Il modo migliore per misurare il tempo per la raccolta:i frutti sono maturi quando la loro pelle non riesce a rimbalzare per la prima volta alla pressione delle unghie. La raccolta è un po' un'arte; i frutti possono avere un sapore amaro se raccolti acerbi o troppo maturi. La buccia del frutto dovrebbe apparire lucida e senza rughe e avere un colore uniforme. Se aprite le melanzane, i semi devono essere morbidi ma formati. Se la pelle sembra sbiadita e i semi all'interno sono scuri e duri, il frutto avrà un sapore amaro.
• Le melanzane giapponesi possono essere pronte per essere raccolte quando hanno le dimensioni di un dito o di un hot dog.
• Durante la raccolta, non tirare il frutto (poiché non verrà via). Tagliare il frutto con un coltello affilato (il gambo è duro) vicino al gambo sopra il cappuccio verde (calice) in cima, lasciandone attaccato circa un pollice. Il calice può essere pungente, quindi i guanti sono utili.
• Puoi tagliare queste piante come i peperoni se la tua stagione è abbastanza lunga per un secondo raccolto.

Come conservare le melanzane

• Conserva le melanzane in frigorifero. Le condizioni ottimali per la conservazione sono temperature comprese tra 45 e 50 °F e un'umidità relativa del 90% per una settimana.
• Non lavare o tagliare in anticipo per evitare di danneggiare la pelle, che perirà rapidamente se esposto.
• Per evitare lo scolorimento delle melanzane dopo averle aperte per la cottura o la grigliatura, usa una marinata con sale, aceto, e/o succo di limone.

Spirito e saggezza

• In una volta, era di moda per le donne usare una tintura nera per macchiare i denti di un grigio canna di fucile. La tintura probabilmente proveniva dalla stessa melanzana viola scuro che vediamo oggi sul mercato.

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• Le melanzane sono ottime grigliate, arrostito, impanato, fritti, o al forno! Le varietà più sottili ('Ichiban') sono più ideali per grigliare e arrostire e le varietà tradizionali (Black Beauty) sono ottime impanate o fritte; il frutto tondo è ottimo anche come "barchetta" per il ripieno.
• Usa un coltello in acciaio inossidabile (non in acciaio) per tagliare le melanzane o scoloriranno.
• Se la tua melanzana è oversize, la pelle potrebbe essere troppo dura da mangiare. Sbucciare prima della cottura o cuocere le melanzane e poi svuotare la polpa. Se stai cuocendo le melanzane, forare prima la pelle alcune volte per far fuoriuscire il vapore.
• Molti italiani inteneriranno una melanzana in modo che sia meno amara. Fetta, cospargere di sale, e lasciate riposare per circa 30 minuti.