Ai giardinieri piacciono i fiori perenni perché fai il lavoro per farli stabilizzare una volta e fioriscono ancora e ancora. Ci sono anche numerose verdure perenni vegetali perenni ma mancano dello stesso riconoscimento. L'asparago è di gran lunga il più conosciuto; da lì l'elenco diventa rapidamente oscuro. Ma è un mondo bellissimo da scoprire, caratterizzato da colture come i capperi, chayote, e cavoli, che danno anno dopo anno con il minimo sforzo da parte tua, molto simile a un albero da frutto.

Le verdure perenni non sono solo un vantaggio per i giardinieri a mani libere, ma anche per l'ambiente. Lavorare il terreno per prepararlo alle annuali scatena una litania di no-no ecologici:espone il terreno alle forze erosive del vento e della pioggia, rilascia anidride carbonica nell'atmosfera, asciuga il terreno, e distrugge la rete alimentare del suolo per cominciare. Le colture perenni sono compatibili con la coltivazione senza aratura, che riduce la perdita di umidità, favorisce l'attività biologica del suolo, e promuove quella friabile, consistenza spugnosa che tutti gli agricoltori e i giardinieri cercano.

Carciofi "" USDA Zone 6-9

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La parte che mangiamo è il bocciolo non aperto di una pianta di cardo gigante, che si erge come una scultura grigio argento appuntita nel giardino. I carciofi crescono lentamente dal seme, così la maggior parte dei giardinieri li pianta come corone di radici, diviso da un gruppo madre.

Rabarbaro "" USDA Zone 3-8

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Sono gli spessi gambi delle foglie rosse della pianta del rabarbaro che vengono utilizzati per conferire un sapore piccante a torte e conserve. Le foglie di rabarbaro sono velenose . Come i carciofi, il rabarbaro ha fogliame vistoso ed è generalmente cresciuto dalle corone delle radici.

Sorrel francese "" USDA Zone 4-9

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Gli americani sarebbero fortunati a imbattersi in questo in un negozio di alimentari, ma in Francia lo zingy, il sapore leggermente amaro dei verdi li rende un ortaggio immensamente popolare. L'acetosa francese forma un ordinato, ciuffo rigoglioso in giardino, e gli piace crescere in un luogo con un po' di ombra pomeridiana. Tipicamente cresciuto da seme.

Chayote "" USDA Zone 7-10

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Chayote è quell'anonimo ortaggio delle dimensioni di un pugno che probabilmente hai visto nelle bodegas messicane e sempre più nei supermercati tipici. Viene prodotto su un'enorme vite da zucca che può crescere di 20 piedi o più in una stagione (morirà a terra in inverno). Il chayote semplice è piuttosto insipido:è tutta una questione di spezie con cui lo cucini. Acquistane uno in negozio, pianta tutto un paio di centimetri sotto terra in primavera, e guardalo germogliare dall'enorme seme che c'è dentro.

Capperi "" USDA Zone 8-10

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Come i carciofi, i capperi sono una delle poche piante selezionate coltivate per i suoi boccioli di fiori commestibili. Se lasci aprire i boccioli dei fiori, alla fine si formano le bacche di cappero. Entrambi possono essere marinati in una salamoia con sale e aceto, il famoso ingrediente di molti piatti mediterranei. lo spinoso, arbusto a crescita bassa che produce capperi cresce solo in climi invernali miti, e terreni infertili aridi, come quelli delle brulle colline dell'Africa settentrionale e dell'Europa meridionale, dove ha origine. Le piante di cappero della piantina sono disponibili online.

Germogli di bambù "" Le zone di resistenza variano in base alla varietà

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Il bambù è un altro esempio di pianta perenne bella e commestibile, sebbene alcuni tipi di bambù abbiano un sapore molto migliore di altri. Il germoglio deve essere raccolto così come emerge dal terreno, non più di pochi pollici di altezza; altrimenti è duro e acre. Molte specie di bambù contengono composti velenosi, sebbene questi siano neutralizzati con l'ebollizione - così, fai bollire sempre i germogli di bambù prima di consumarli . bambù Moso ( Phyllostachys edulis ) e bambù dolce ( Phyllostachys dulcis ) sono i tipi più comunemente usati.

Collari di alberi "" USDA Zone 7-10

Cortesia giardini abbondanti

Questa coltura di brassica longeva ha un seguito di culto tra i permacultori, che lo acclamano come il nonno delle verdure perenni. Il sapore è più dolce e più ricco di noci rispetto ai cavoli o al cavolo riccio, e persiste indefinitamente nel giardino, non necessitano di altro che di essere ridotti una volta all'anno. I cavoli sono una pianta strana che non va mai a seme, quindi viene coltivato esclusivamente da talee radicate.

Saltbush "" Le zone di resistenza variano in base alla varietà

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A volte chiamato orach, saltbush è un arbusto esile che cresce in molte regioni desertiche e marittime del mondo, sebbene si adatti ad altri ambienti se dato a secco, terreno ben drenato. La pianta aromatizzata agli spinaci accumula sale nei suoi tessuti, quindi non è necessario aggiungere sale da cucina durante la cottura. Le sue minuscole bacche rosse sono considerate una prelibatezza. Coltiva da seme o cerca piante in vaso online.

Cavolo marino "" USDA Zone 4-9

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Un'altra alofita - il termine botanico per piante capaci di crescere e terreno salato - il cavolo marino è originario delle regioni costiere del nord Europa. Un ortaggio popolare nell'Inghilterra vittoriana che da allora è passato di moda, sembra e ha un sapore molto simile al cavolo comune, ma è perenne. È facile da coltivare da seme in normali condizioni di giardino.

Ortiche "" USDA Zone 3-10

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Che cosa? Come puoi mangiare una pianta che ti punge? Abbastanza facilmente:i minuscoli peli sul lato inferiore delle foglie di ortica, che causano un'esperienza leggermente dolorosa quando la tua pelle nuda li sfiora, sono resi impotenti durante la cottura. Assicurati di indossare i guanti quando li raccogli. Le foglie ricche di sostanze nutritive hanno un decadente sapore di nocciola, utile per zuppe, patatine fritte, omelette, e anche il pesto (passare le foglie attraverso un frullatore neutralizza anche i peli urticanti, anche se la maggior parte delle ricette di pesto di ortiche richiedono una cottura leggera delle foglie solo per essere sicuri). Le ortiche possono essere coltivate da seme, ma è molto più facile piantare talee di radice.