La nuova fattoria idroponica dell'azienda a Rochelle, Illinois, 80 miglia a ovest di Chicago, mira a fornire pomodori freschi locali ai residenti della Windy City, più Milwaukee e Madison, Wisconsin, tutto l'anno. Entrambe le varietà in offerta – Pomodori a fette “Roterno” (sopra) e ciliegie “Robinio” – sono state scelte per il sapore robusto, non la capacità di resistere al transito transnazionale.

Anche meglio, i pomodori saranno stati impollinati dalle api in loco e avranno utilizzato il 90% di acqua in meno rispetto ai loro parenti coltivati ​​in terra. Per quanto riguarda il gusto:considera la clientela di MightyVine, che include i negozi Midwestern Whole Foods e Rick Bayless di Frontera Grill. “Non mi entusiasmavo così tanto per un prodotto locale da molto tempo, "dice Bayless.