Quando penso all'autunno, le zucche vengono automaticamente in mente. O, per essere più precisi, torta di zucca, torta, rotoli, e latte...

Ma che dire di tutti i semi che rimangono dopo? intagliare jack-o'-lantern e cuocere dolcetti autunnali al profumo di cannella?

Ti darò lo scoop sulla nutrizione dei semi di zucca e perché non dovresti gettare quelle interiora dal tuo raccolto nostrano!

Cosa imparerai

• Nutrizione ai semi di zucca
• Benefici e benefici per la salute
• Preparazione e tostatura dei semi

Nutrizione ai semi di zucca

I semi di zucca tostati fatti in casa sono un ottimo spuntino, così come quelli non salati acquistati in negozio. sono croccanti, saporito, e offrono una quantità sorprendente di vantaggi nutrizionali.

Una porzione da un'oncia di arrosto intero, i semi di zucca non salati (mangiati con i gusci) forniscono 126 calorie, 5 grammi di proteine, 5,5 grammi di grasso, e 15 grammi di carboidrati.

Perché provengono da una pianta, i grassi che forniscono sono grassi insaturi più sani rispetto ai grassi saturi meno sani che provengono da fonti animali, che sono solidi a temperatura ambiente.

Inoltre, una porzione di semi di zucca interi tostati fornisce 5 grammi di fibra alimentare, 20 percento della dose giornaliera raccomandata per adulti sani di magnesio, e l'8% della quantità giornaliera raccomandata di potassio.

Una porzione soddisferà anche il 25% di il tuo fabbisogno giornaliero di zinco consigliato , e il 7% dell'assunzione giornaliera raccomandata di ferro.

Si noti che queste percentuali si basano su una media dei valori di assunzione giornaliera raccomandata per maschi e femmine adulti sani di età compresa tra 18 e 59 anni.

Possono essere tolti dai gusci e anche gustati, e a volte vengono venduti nei negozi in questo modo.

D'altra parte, 'Pepita, ' una cultivar ibrida cresce senza guscio.

'Pepita'

Puoi aggiungere "Pepita" al tuo giardino con i semi disponibile su Burpee .

I semi senza guscio offrono ancora un nutrimento significativo, ma la maggior parte della fibra benefica si trova nelle conchiglie.

Benefici e benefici per la salute

Con quantità significative di grassi sani e fibre, fanno uno spuntino sorprendentemente abbondante. Grassi e fibre rimangono entrambi nel tratto digestivo più a lungo dei carboidrati, aiutandoti a sentirti sazi più rapidamente e a rimanere sazi più a lungo.

La fibra aiuta anche a mantenere la digestione regolare, e può aiutare a prevenire picchi di zucchero nel sangue. Con 5,5 grammi per porzione, i semi di zucca nel loro guscio soddisfano circa il 20 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibra alimentare.

Le elevate quantità di magnesio presenti in questi semi sani aiutano il tuo corpo a convertire il cibo in energia utilizzabile e supportano la densità ossea, così come le funzioni cerebrali tra cui l'apprendimento e la memoria.

Sono anche ricchi di zinco, un importante minerale traccia. Lo zinco svolge un ruolo strutturale in molti tipi di proteine ​​ed enzimi presenti nel corpo. È presente anche nel nucleo delle cellule, dove lavora per stabilizzarsi DNA e RNA .

Lo zinco può aiutare ad aumentare la massa ossea e prevenire il deterioramento dei nostri occhi, nota anche come degenerazione maculare senile.

Infine, la piccola quantità di ferro che contiene questo sano spuntino contribuisce anche al tuo fabbisogno quotidiano, come parte di una dieta equilibrata. Il ferro è un componente chiave dell'emoglobina nel nostro sangue, che aiuta a trasportare l'ossigeno in tutto il corpo.

Il ferro di origine animale (il cosiddetto ferro eme) viene assorbito più facilmente dall'organismo, ma anche le fonti vegetali offrono benefici.

Per migliorare l'assorbimento del ferro, abbina cibi vegetali ricchi di ferro come questo con cibi ricchi di vitamina C, Come pomodori o agrumi .

Preparazione e tostatura dei semi

Dopo aver preso il tempo per raschiare con cura la tua zucca appena raccolta , non vuoi lasciare che tutto questo duro lavoro vada sprecato! Per fortuna, preparare i semi per mangiare è molto semplice.

Per arrostirli, iniziate separandoli dalla polpa filamentosa con le mani. Lasciare i semi in ammollo in un po' d'acqua per rimuovere eventuali residui di carne, e poi sciacquateli e scolateli in uno scolapasta.

La carne è sicura da mangiare, quindi se rimangono dei piccoli pezzi, non è un grosso problema.

Mentre stai facendo questo lavoro di preparazione, preriscaldare il forno a 275 ° F.

Quando sono puliti, conditeli leggermente con l'olio, e un po' di sale se lo si desidera. Il sodio fa parte di una dieta sana, ma tieni presente che la dose giornaliera raccomandata è 1, 500 milligrammi.

Puoi essere creativo e aggiungere invece una varietà di condimenti a tua scelta, come le erbe e spezie, se vuoi ridurre il sodio aggiunto!

Finalmente, stendete uniformemente i semi su una teglia e infornate per 40-45 minuti, mescolandoli a metà cottura per favorire una cottura uniforme.

Saprai che sono pronti quando saranno dorati. Assicurati di tenerli d'occhio per evitare che si brucino!

Per istruzioni più dettagliate e una varietà di opzioni di condimento suggerite, dai un'occhiata a questa ricetta dal nostro sito gemello, cibo .

Una volta che si saranno raffreddati, è ora di mangiare!

Semi Super

Per un cibo così piccolo, questi semi offrono un'enorme quantità di benefici in termini di salute.

Non solo puoi ridurre i rifiuti di zucca mangiando i semi, puoi creare un facile, Riempimento, e uno spuntino nutriente direttamente nel tuo forno!

Mangiali da soli, o prova a cospargerli sopra un'insalata per uno scricchiolio unico.

Conservi i tuoi semi quando lavori con le zucche fresche? Lascia un commento per farmi sapere il tuo modo preferito per preparare i semi di zucca!

Per maggiori informazioni su coltivare zucche e selezionare cultivar , prova uno di questi articoli dopo:

• Come conservare i semi di zucca da piantare nel tuo giardino
• 11 delle migliori varietà di zucca per cucinare
• Come coltivare le proprie zucche
• 11 delle migliori zucche da coltivare per torte, purea, e altri dolcetti