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Agricoltura moderna
!
Il primo anno mi sono trasferito in Alaska, Ho buttato dei semi di mais nella mia aiuola a metà estate, ha dato loro un po' d'acqua, e mandò loro un bacio d'addio.
Va bene, non proprio (la parte del bacio). I semi sono germogliati e le piantine sono cresciute di pochi centimetri e poi sono morte. Certo.
Perché il freddo settembre arrivò quando erano ancora giovani, e poi ottobre si è affrettato con la sua prima nevicata.
Mi sono reso conto di quello spreco di semi e spazio in giardino. Da allora, la mia conoscenza della coltivazione del mais si è ampliata e ogni anno divento alto, gambi svolazzanti nel mio giardino.
Onestamente, l'idea di coltivare mais dolce può essere scoraggiante. Quanto cresce? Creerà ombra su tutto il tuo giardino? Come viene impollinato? Quando lo raccogli?
Se non hai mai coltivato mais dolce ( Zea mays var. saccarata o Z. mays var. rugosa , o qualche volta Zea mays convar. saccarata var. rugosa ) prima, o se hai bisogno di aiuto con il mais che coltivi nel tuo giardino, Ti ho coperto.
Pronto a coltivare il tuo croccante, gustoso mais dolce?
Prima di crescere, Condividerò alcuni segreti sorprendenti sulla storia e la natura di questo cereale ampiamente consumato.
La varietà dolce è per lo più consumata come verdura, che è appropriato; il mais è ricco di fibre, folato, fosforo, vitamina C, tiamina, e magnesio.
Se non fosse per gli umani, il mais come lo conosciamo oggi non esisterebbe.
Anche se è un chicco intero della famiglia delle graminacee, Poaceae, Z. mays non si trova da nessuna parte in natura. Novemila anni fa, I mesoamericani hanno creato il mais quasi dal nulla.
E per "niente" intendo questo piccola erba senza pretese, teosinte ( Z. messicano ).
Con solo pochi chicchi commestibili in ogni minuscola spiga, il teosinte non è una coltura alimentare.
Ma i primi coltivatori mesoamericani si sono resi conto di una mutazione genetica che ha rimosso l'involucro esterno duro del teosinte, che ha reso il grano immangiabile.
Hanno accuratamente salvato e piantato i chicchi speciali per creare il mais che conosciamo oggi.
Erano almeno 5, 000 a 7, 000 anni fa, come evidenziato da il 5, Trovata pannocchia di mais vecchia di 000 anni nella grotta Guilá Naquitz a Oaxaca, Messico negli anni Cinquanta, e datato al carbonio nei primi anni 2000.
Per millenni, le popolazioni indigene di tutte le Americhe coltivavano il mais.
Le origini esatte del mais dolce non sono chiare, ma è generalmente inteso dagli scienziati che la varietà dolce potrebbe essere stata scoperta per caso, quando una mutazione recessiva dei geni si è verificata nel mais e ha alterato i livelli di zucchero e amido nella pianta.
La gente della nazione irochese coltivava questo tipo di mais in una cultivar che chiamavano "Papoon".
Durante la guerra d'indipendenza americana, Tenente Richard Bagnal della Brigata dei Poveri ha rubato la cultivar alla Haudenosaunee .
Negli anni, coloni e scienziati hanno coltivato "Papoon" in quello che è ampiamente considerato il mais dolce "originale", o zuccherino-1 (SU) .
Possiamo ringraziare John Laughnan, un professore di botanica e genetista del mais presso l'Università dell'Illinois, per lo sviluppo del mais superdolce negli anni '50.
Laughnan scoperto che il gene SH2 nel mais dolce ha prodotto chicchi con fino a quattro volte più zucchero e meno amido rispetto ad altri tipi di mais, e da lì sviluppò il mais super dolce.
Negli anni '80, un altro professore dell'Università dell'Illinois, Rodi polveroso, scoprì il mais potenziato zuccherino (SE) più tenero ma meno dolce.
Ci sono quattro tipi principali di mais dolce coltivato e consumato oggi:SU, SE, SH2, e SIN.
Ecco una rapida ripartizione delle differenze tra i quattro:
Il mais zuccherato standard, o SU, è famoso per il suo dolce, consistenza cremosa. Dovrebbe essere consumato entro una settimana dalla raccolta per il miglior gusto.
Il tipo SU contiene più zucchero e meno amido del mais da campo, che viene utilizzato principalmente per il grano e raccolto quando i chicchi sono asciutti.
Gli alti livelli di zuccheri in SU e in altre varietà dolci sono il risultato di una mutazione genetica naturale che controlla la conversione dello zucchero in amido nella pianta, rendendolo dolce durante la fase del latte prima della completa maturazione del chicco.
SE è una versione migliorata di SU, con un contenuto di zucchero più elevato rispetto al mais dolce standard ma meno zucchero del superdolce (SH2).
Un gene di tipo SE provoca un aumento della quantità di zucchero nei chicchi, che porta anche a chicchi più teneri.
SE è popolare perché mantiene il suo gusto e la sua consistenza molto più a lungo rispetto ai tipi SU standard dopo il raccolto.
SH2 è – esatto, hai indovinato - super dolce.
Infatti, ha da quattro a 10 volte il contenuto di zucchero delle varietà del tipo SU. SH2 ha un contenuto di amido molto basso quando i chicchi sono completamente maturi.
Questo affascinante tipo di mais dolce, SYN abbreviato, è un ibrido del 25% SH2 e 75% SE, il che rende i chicchi croccanti ma teneri che mantengono bene il loro sapore nello stoccaggio.
Ci sono due modi per propagare il mais dolce:dal seme, o da trapianti, che puoi trovare in alcuni asili nido locali.
Prima di piantare il mais, è importante conoscere il momento e il luogo giusti per piantare. Le piantine in realtà trapiantano abbastanza bene, così puoi iniziare i semi all'interno o all'esterno e farli crescere dentro Zone di resistenza USDA 3-11
Primo, il tempo è una considerazione importante. Z. mays non tollera il freddo, quindi aspetta fino a due o tre settimane dopo l'ultima data di gelo nella tua zona per piantare i tuoi semi.
Assicurati che le tue temperature medie all'inizio della primavera non siano continuamente inferiori a 60 ° F se scegli questo metodo, poiché troverai difficile stabilire con successo i semi in un terreno freddo. La temperatura del suolo non dovrebbe essere inferiore a 50 ° F per una germinazione ottimale.
Per aiutare a migliorare il tasso di germinazione dei tuoi semi e accelerare la germinazione, immergerli durante la notte in acqua tiepida prima di piantarli.
Scegli un luogo di semina che riceva almeno sei-otto ore di luce solare al giorno. Il terreno dovrebbe essere ricco, quindi modifica il tuo terreno con letame o compost ben decomposto prima di piantare.
La semina è facile. Per seminare, scavare una buca profonda circa un pollice e inserire due o tre semi all'interno. Coprirli leggermente con terra e acqua accuratamente.
Avrai voglia di distanziare i fori a circa 7-12 pollici di distanza. Disponi i tuoi semi in uno schema a blocchi:un quadrato di quattro piedi per otto piedi o qualcosa di simile, a seconda delle dimensioni dell'area di semina totale, anziché in file.
Ogni singola pannocchia dovrebbe essere da sette a 12 pollici di distanza dalle altre all'interno del quadrato.
Questo è perché Z. mays è impollinato dal vento. Piantare il raccolto in un blocco rende più probabile che il polline delle nappe cada sulle sete circostanti invece che sulla terra nuda (o sulle tue carote, piselli, o qualsiasi altra cosa tu abbia piantato nella porta accanto).
Questo raccolto di cereali è un alimentatore pesante e ogni pianta avrà bisogno di un po' di spazio di manovra. Quando si pianta un blocco di file, distanzia ogni blocco a circa uno o due piedi di distanza.
I piccoli giardini possono produrre con successo 15-20 piante in un letto di quattro piedi per sei con una spaziatura adeguata.
Mantieni il terreno umido, ma non impregnato d'acqua, fino alla germinazione, che può richiedere da 10 giorni a tre settimane
Una volta che ogni pianta ha due serie di foglie, stacca una o due piantine più piccole ogni 7-12 pollici per consentire a quella più forte di prosperare.
Per avviare i semi in casa, fallo circa due settimane prima della data media dell'ultima gelata.
Riempi un vassoio di semi con terriccio e fai un buco profondo un pollice in ogni cella. Lascia cadere due o tre semi all'interno, coprire leggermente di terra, e mantenere uniformemente umido.
Una volta avvenuta la germinazione, posizionare il vassoio in un davanzale soleggiato che riceve almeno sei-otto ore di luce al giorno o più.
Se non hai molto sole, posizione una luce crescente a un pollice di distanza dalle piantine, regolandolo man mano che le piante crescono.
Una volta che ogni pianta ha due serie di foglie vere, pizzica tutti tranne una piantina per cellula.
Qualche volta, troverai piantine in un vivaio locale. O forse hai seminato con successo i semi in casa e vuoi trapiantarli nel giardino all'aperto.
Ecco come farlo:
Assicurati che l'area in cui stai trapiantando riceva almeno sei-otto ore di piena luce solare al giorno. Il terreno dovrebbe essere organicamente ricco, quindi correggi con letame o compost ben decomposto.
Scava buche a una distanza di circa 7-12 pollici l'una dall'altra. Volevo inserire più piante nel mio giardino, quindi i miei sono più come sette-otto pollici di distanza.
I fori dovrebbero avere le stesse dimensioni della zolla che trapianterai.
Metti la zolla all'interno della buca e riempila di terra, facendo attenzione a non coprire lo stelo. Innaffia abbondantemente, aggiungere uno strato di pacciame per trattenere l'umidità e le erbacce fuori, e guarda prosperare il tuo mais dolce!
Il mais dolce preferisce il biologico ricco, sciolto, terreno ben drenante con un pH di 5,5-7,0.
Se vuoi piantare diverse varietà di mais dolce, massimizzare lo spazio che hai nel tuo giardino.
A meno che non siano della stessa varietà o non hai scaglionato le tue piantagioni, ogni appezzamento dovrebbe essere distanziato di almeno 100 metri l'uno dall'altro per evitare qualsiasi impollinazione incrociata indesiderata.
Il mais è impollinato dal vento; le nappe sono i fiori maschili della pianta, e le sete e le orecchie sono femmine. Il vento soffia il polline dalle nappe e sulle sete.
Ogni filo di seta è collegato a un singolo fiorellino sull'orecchio. Il polline della nappa viaggia lungo il filo e impollina ogni fiorellino, dandogli le cellule riproduttive per diventare un gustoso nocciolo.
Se pianti più varietà insieme, vari tratti genetici di ogni varietà si mescoleranno.
Questo a volte produce risultati sfavorevoli. kernel SH2, Per esempio, non deve essere coltivato vicino ad altre varietà dolci perché l'impollinazione incrociata comporterebbe una soppressione del gene che lo rende superdolce, trasformandolo essenzialmente in mais da campo.
Ancora peggio è piantare mais dolce vicino a qualcosa del genere Popcorn . Ho imparato questa lezione nel modo più duro piantando letteralmente il mio dolce mais e i popcorn uno accanto all'altro.
Quando ho capito che le nappe dei popcorn avrebbero impollinato le sete di mais dolce, che risulterebbe in amido, chicchi gommosi (sì, Li avevo piantati allo stesso tempo - lo so, Lo so!) Ho dovuto trapiantare i popcorn fuori dall'orto.
Ho colto il mio errore quando le piante erano ancora giovani, che ha reso facile il trapianto.
Ho semplicemente usato una cazzuola, scavato con cura i popcorn, e lo ripiantò in un grande, profondo, contenitore quadrato.
Poiché portavo via il grano dal giardino recintato, L'ho spruzzato con Plantskydd per proteggilo dagli alci .
Gli steli sono alti, verde, e felici nel loro contenitore che si trova all'estremità opposta della mia proprietà rispetto al giardino rialzato.
Certo, la soluzione molto più semplice per evitare l'impollinazione incrociata è piantare varietà diverse distanti l'una dall'altra per cominciare, o per restare con una varietà.
Per quanto riguarda la fertilizzazione, assicurati che il tuo mais dolce riceva dosi regolari di azoto, fosforo, e potassio con un fertilizzante NPK bilanciato, come 10-10-10.
Applicalo secondo le istruzioni del pacchetto, ogni due o tre settimane.
Potresti anche aggiungere farina di sangue e farina di ossa, secondo le istruzioni sulle confezioni, per una combinazione di azoto e fosforo.
Se le tue piante iniziano a diventare di un giallo chiaro invece di un ricco, verde scuro, poi ti stanno dicendo qualcosa:Feed me! L'ingiallimento delle foglie è un segno sicuro che la pianta ha bisogno di più azoto.
E se non dai loro abbastanza fosforo, le foglie possono iniziare a diventare viola ai bordi.
Questo è successo a entrambe le varietà che sto coltivando.
io aggiunta di farina d'ossa al terreno , che è ricco di fosforo, cospargendolo sopra e lavorandolo in un paio di centimetri di profondità.
Entro una settimana, spuntavano nuove foglie verdi.
Per quanto riguarda l'umidità, vorrai dare a ogni pianta circa un pollice d'acqua ogni settimana. L'irrigazione a goccia funziona bene. O, acqua alla base di ogni pianta.
L'ultima cosa da tenere a mente è che potrebbe essere necessario "montare" il mais per sostenere gli steli alti.
Per fare questo, semplicemente tumulo il terreno di circa due o tre pollici di altezza attorno alla base per aiutare a mantenere dritto ogni gambo.
Potresti voler portare del terreno da giardinaggio ricco dal tuo negozio di giardinaggio locale per dare anche alle piante una bella spinta nutritiva.
Ripetere questo processo se necessario, di solito ogni due o tre settimane.
Mentre ti avvicini al momento del raccolto, le tue piante saranno pesanti e suscettibili ai forti venti.
Pianta un semplice paletto di legno nel terreno tra due piante, e usa lo spago o la fascetta elastica per fissare due steli a ciascun paletto.
Questo li aiuterà a stare in piedi, e impedire loro di ribaltarsi sotto il peso delle orecchie in via di sviluppo.
In questa sezione, Condividerò la mia SU preferita, SH2, SE, e varietà SYN. Per ancora più opzioni, dai un'occhiata alla nostra carrellata di 11 migliori varietà da piantare nel tuo giardino .
Anche se occorrono fino a 90 giorni per maturare, "Bodacious" vale l'attesa. Questa varietà SE coltiva pannocchie da otto pollici con 18 file di dolci, chicchi di latte.
'Bodacious'
Il loro delizioso sapore dura per 10 giorni dopo la raccolta, quindi se pianti un nuovo blocco di semi ogni due settimane, avrai abbastanza mais per tutte le tue grigliate di fine estate e inizio autunno.
Ottieni i tuoi semi "Bodacious" in una varietà di confezioni presso Eden Brothers .
Adatto per zone 3-11, "Early Sunglow Hybrid" è una scelta eccellente per i giardinieri che fanno freddo. Più, matura in appena 62 giorni. È veloce per il mais!
"Sunglow precoce"
Con un colore dorato e un petite, statura di quattro piedi alla maturità, questa cultivar SU produce orecchie da sei a sette pollici per il tuo divertimento.
Consumare entro due giorni dalla raccolta per il sapore più dolce.
Trova semi in una varietà di confezioni disponibile al True Leaf Market .
Questo delizioso mix di tenero e croccante produce pannocchie da otto a nove pollici circa 80 giorni dopo la germinazione.
"Selezione miele"
Gli steli crescono fino a cinque o sei piedi, così mentre sono alti, non sono enormi rispetto ad altre varietà.
Con semina indoor, "Honey Select Hybrid" cresce bene nelle zone 4-11.
Trova semi in una varietà di confezioni disponibile al True Leaf Market .
Questo ibrido offre contenuto di zucchero, e le pannocchie restano dolci per giorni, dandoti tutto il tempo per gustarli dopo il raccolto.
'Illini Xtra Dolce'
'Illini Xtra Sweet Hybrid' cresce alto un metro e ottanta alla maturità, e offre orecchie da otto pollici in 85 giorni. Questa cultivar cresce meglio nelle zone 4-11.
Trova confezioni da 200 o 800 semi a Burpee .
Il mais dolce è suscettibile a diversi parassiti e malattie. Controllando il tuo raccolto ogni giorno, però, puoi prevenire molti problemi.
Ecco alcuni parassiti e malattie prevalenti a cui prestare attenzione.
Tre degli insetti più fastidiosi per il mais sono gli afidi, lombrichi, e la piralide europea del mais.
Afidi delle foglie di mais blu-verdi ( Rhopalosiphum maidis ) e afidi del pesco verde-giallo verdastro ( Myzus persicae ) arresteranno la crescita delle piante quando succhiano la linfa dalle foglie, e lasciano nella loro scia una sostanza appiccicosa chiamata melata, quale può quindi sviluppare la muffa fuligginosa .
Poiché anche gli afidi amano le erbacce, mantenere il tuo giardino ben diserbato è importante.
Per sbarazzarsi degli afidi, usa un forte getto d'acqua dal tubo per eliminarli e poi spruzzare olio di neem su ogni pianta per scoraggiare le reinfestazioni.
Dai un'occhiata a questa guida per saperne di più gestire gli afidi nel tuo giardino .
Questi vermi grigio-marroni sono essenzialmente decapitatori di piantine, tagliare le piantine dalla loro linfa vitale:gli apparati radicali delle tue giovani piante.
Non solo quello, ma cutworms - più comunemente il Agrotis ipsilon , Peridroma saucia , e Feltia ducens specie - spesso si rannicchiano con orgoglio accanto alla loro preda caduta, come il mascalzone accanto al triste, pianta di lattuga morta nella foto sopra.
Per tenere lontani questi parassiti, crea una collana di carta stagnola per ogni pianta e posizionala attorno allo stelo.
Controlla il collare ogni giorno per assicurarti che non ci siano segni di vermi, così come per assicurarsi che lo stelo non marcisca.
Rimuovere il collare prima di annaffiare e sostituirlo dopo circa un'ora per dare alla pianta il tempo di respirare.
Una volta che le piantine diventano piante giovani e robuste con steli spessi, rimuovere i collari.
Monterey Bacillus thuringiensis (Bt) Spruzzo
Spruzzare i vermi esistenti con Bacillus thuringiensis (Bt) spruzzo, come questo di Arrico Organics .
Puoi saperne di più su Bacillus thuringiensis in questa guida o leggi di più sul controllo delle larve qui .
Questi bruchi biancastri bruchi ( Ostrinia nubilalis ) attacco nappe, spesso staccandoli dagli steli.
Scavano anche gli steli di mais dolce mangiando attraverso gli steli e sgranocchiando gli alberi della pannocchia, facendoli cadere dal gambo della madre. E a loro piace sgranocchiare anche i kernel in via di sviluppo.
In breve, sono cattive notizie per il tuo giardino. Spesso lasciano un mucchio di spazzatura, alias cacca, dietro quando perforano uno stelo, quindi tieni gli occhi aperti per eventuali strane masse sotto le foglie. Il frass assomiglia un po' alla segatura.
Bonide Turicida
Per controllare le infestazioni, trattare con turicida secondo le istruzioni sulla confezione.
Prova questo prodotto di Arrico Organics .
Tutti i tipi di malattie possono infettare il tuo dolce mais. Ecco alcuni dei principali fastidi.
Causato dal fungo Colletotrichum graminicola , l'antracnosi si presenta come abbronzatura, Marrone, o anche lesioni necrotiche sulle foglie. Non trattata, gli steli possono eventualmente marcire, uccidendo l'intera pianta.
Questo fungo prospera in caldo, tempo umido, quindi è importante mantenere un flusso d'aria adeguato tra gli steli.
Anche ricordarsi di annaffiare alla base di ogni pianta (invece di innaffiarla dall'alto) può essere d'aiuto.
Gestisci un'infezione da antracnosi esistente il prima possibile per consentire alle tue piante di continuare a crescere e a produrre spighe.
Bonide rivitalizza biofungicida
Trattare, spruzza le piante con Bonide Revitalize Bacillus amyloliquefaciens biofungicida, disponibile da Arrico Organics .
Facilmente identificabile dal suo, bene, macchie arrugginite sulle foglie, la ruggine comune è causata dal fungo Puccinia sorghi .
Sebbene possa colpire tutti i tipi di mais, adora particolarmente il mais dolce ed è talvolta chiamato "ruggine comune del mais".
Uno spray fungicida al rame, come questo di Arrico Organics , può curare la malattia.
Causato dal fungo Cercospora zeae-maydis , la macchia di foglia grigia appare come lesioni abbronzate sulle foglie circa due settimane prima che il mais produca nappe.
Se non trattato, le lesioni diventeranno marroni, crescere più grande, e unisci, uccidere foglie intere.
Spray Frutta e Verdura
Questo spray ecologico di Arrico Organics può aiutare a controllare le epidemie.
Per un mais fresco e gustoso, raccolto allo stadio del latte. Ciò si verifica 18-20 giorni dopo la nappa. Le sete saranno di un marrone essiccato, e l'orecchio si sentirà grassoccio e sodo quando ci avvolgerai la mano.
Raccogliere, afferrare delicatamente un orecchio con la mano e piegare o ruotare verso il basso. Avvolgere le orecchie in carta assorbente umida per preservarne il sapore in frigorifero, e aspetta a sgusciare finché non sei pronto per usarli.
Mangia il mais SU il prima possibile per il miglior sapore. SE, SH2, e i tipi SHY reggono meglio in magazzino, dandoti più tempo per mangiarli freschi o conservarli.
I chicchi possono anche essere sbollentati e poi congelati e conservati nel congelatore fino a 12 mesi.
Questa è la versione breve.
Per una guida completa alla raccolta e alla conservazione del mais dolce, guardare la nostra guida alla raccolta del mais .
C'è una gamma infinita di piatti deliziosi che puoi preparare con il tuo mais.
La cosa che preferisco è grigliarla, spalmarlo di burro, aggiungere una spolverata di sale, e taglialo via la pannocchia per mangiarlo.
Non mi piace farlo incastrare tra i denti, quindi lo mangio come un bambino. E la sua Buona .
Il mio secondo modo preferito per mangiarlo è sotto forma di queste divine frittelle di mais dolce di il nostro sito gemello, cibo .
Anche io adoro questa patata dolce arrosto, Mais, e insalata di fagioli neri con salsa di miso piccante per un piatto estivo perfettamente leggero e piccante. Potete trovare la ricetta di questo piatto anche su Foodal .
Qualunque ricetta tu scelga di usare o di inventarti, è sicuro di avere un sapore cento volte migliore quando lo fai con il tuo mais dolce nostrano.
È davvero emozionante vedere le tue piccole piantine crescere alte e forti. Non c'è niente come vedere quelle nappe e quelle sete formarsi e poi osservare lo sviluppo delle orecchie, sapendo che ti aspetta una gustosa sorpresa.
Cosa ami di più della coltivazione del mais dolce? Fateci sapere nei commenti qui sotto!
E per maggiori informazioni su coltivare mais nel tuo giardino , dai un'occhiata a queste guide dopo:
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