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Agricoltura moderna
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Baby mais , noto anche come minuscolo mais, mais giovane, piccolo mais, o mais, aggiunge un tocco di colore e un morso croccante a qualsiasi grande frittura.
Può essere difficile trovarlo fresco, ma i nostri esperti rivelano quanto sia facile coltivare il proprio a casa in questa guida.
Nessun cortile?
Nessun problema, con questa guida alla coltivazione del mais, chiunque può coltivare questa gustosa delizia!
Baby mais è la pannocchia immatura della pianta del mais. I fiori femminili della pianta lo producono, e, a differenza delle pannocchie mature, viene raccolto quando è lungo solo pochi centimetri prima che abbia avuto la possibilità di essere impollinato.
Il mais è un'aggiunta molto popolare a molti piatti in stile asiatico, soprattutto patatine fritte, fornendo un sapore delicato e un tocco di consistenza.
La maggior parte del baby corn che troverai nei ristoranti e nei supermercati non viene coltivato negli Stati Uniti o in Europa. Il mais viene solitamente importato dal sud-est asiatico, soprattutto Thailandia, ma anche Indonesia e Taiwan. Il processo di coltivazione del baby corn è molto laborioso e si basa molto sulla raccolta manuale. Di conseguenza, non è una coltura molto popolare o commercialmente fattibile nella maggior parte dei paesi.
Dato che viene spedito da mezzo mondo prima che raggiunga il tuo piatto, il baby corn si trova raramente fresco nei mercati locali. È più probabile che trovi queste pannocchie di mais in miniatura congelate o vendute in barattoli e lattine, di solito in una soluzione a base di acqua dolce o salata.
Per fortuna, coltivare il tuo mais è fatto rapidamente se hai un giardino, e può anche essere coltivato in vasi o contenitori. Per di qua, puoi gustarlo fresco ogni volta che l'umore ti prende.
Mais bambino in crescita è simile alla coltivazione di pannocchie di mais completamente mature, ma ancora più gestibile. L'unica differenza è il tempo necessario per raggiungere la maturità, che è notevolmente più breve. Puoi coltivarlo da qualsiasi tipo di seme di mais, comprese le varietà multicolori. Però, per il miglior sapore, consigliamo di coltivarlo da chicchi di mais dolce.
Diamo un'occhiata alle basi su come coltivare il mais dolce del tuo bambino.
Prima di iniziare a seminare i chicchi di mais nel tuo giardino, ecco alcuni consigli da tenere a mente:
In media , ogni pianta di mais può produrre 4 o 5 pannocchie, anche se alcuni hanno una resa maggiore. Se vuoi raccogliere il mais più volte durante l'estate, suggeriamo di seminare 2 o 3 raccolti, a due settimane di distanza.
Chicchi di mais in germinazione può essere complicato perché dipendono fortemente dal calore per andare avanti. Se le temperature sono troppo basse, i chicchi possono impiegare fino a 3 settimane per germogliare. Di conseguenza, è sempre meglio seminare i semi in casa, in vasetti compostabili per semi, e trapiantali nel tuo giardino solo dopo che le temperature del suolo rimangono al di sopra di almeno 60 ° F (16 ° C).
Inizia mettendo a bagno i semi di mais in acqua a temperatura ambiente durante la notte o per un minimo di 8 ore. Prepara diversi vasi per semi compostabili alti 5 cm, e riempirli con un mix di terriccio ricco di sostanze nutritive. Fai un piccolo tuffo in ciascuno con il dito, metti un seme in ogni vaso, e ricoprire di terra. Usa una pompa dell'acqua per appannare i vasi, mantenendo il terreno umido ma non inzuppato.
Tieni i tuoi vasi di semi in una stanza calda e soleggiata, dove possono ottenere almeno 6 ore di luce al giorno. Entro una settimana, noterete le foglioline dei chicchi germinati che spuntano dal terreno. Continua ad annaffiarle regolarmente fino a quando ogni pianta ha 4 foglie.
Le piantine di mais dolce sono eccezionalmente delicate e possono facilmente subire uno shock da trapianto. Perciò, consigliamo di tenerli nei loro vasi compostabili quando li piantate in giardino per evitare di danneggiare le radici e gli steli. Prima del trapianto, si consiglia di acclimatare le giovani piante portandole all'aperto per alcune ore quando le temperature durante il giorno superano i 10 °C. Assicurati di riportarli dentro la sera!
Scegli una parte del tuo giardino che riceve molto sole diretto per almeno 8 ore al giorno. Il mais cresce meglio in ricco, terreni ben drenanti, con un pH compreso tra 5,5 e 7,0. Preparare il terreno in anticipo, assicurandoti di incorporare molto compost o letame e girandolo a una profondità di circa 10 pollici (25 cm).
A differenza del mais coltivato per le pannocchie mature, il mais richiede meno spazio e può anche essere piantato lungo una recinzione. Questo perché le giovani pannocchie non hanno bisogno di essere impollinate, il che significa che non devi nemmeno preoccuparti delle spighe di mais che non sono riempite uniformemente. Come abbiamo detto, è molto più facile che coltivare mais vero.
Semina le tue piante di mais dolce a 20 cm di distanza l'una dall'altra posizionando il vaso per semi compostabile direttamente nel terreno. Pozzo d'acqua, e non lasciare che il terreno si asciughi mentre le piante si stabilizzano. Queste piante hanno radici poco profonde, e quindi non tollererà la siccità . Durante il tempo torrido, l'irrigazione quotidiana è d'obbligo.
Il mais cresce meglio a temperature che vanno da 77 ° F a 91 ° F (da 25 ° C a 33 ° C). Qualsiasi cosa al di sopra o al di sotto di tale intervallo, e noterai che la crescita sarà stentata.
Il mais è un tipo di erba, e come tutte le erbe, prospera sui fertilizzanti a base di azoto. Applica un fertilizzante con un rapporto di nutrienti di 10-5-5 una volta ogni 3 settimane dopo aver trapiantato le piante nel tuo giardino. Puoi anche aggiungere pacciame alla base delle piante, che inibirà le erbacce e aiuterà a trattenere l'umidità nel terreno.
Le piante di mais possono crescere molto velocemente e molto alte, anche se in genere non hanno bisogno di supporto. Non è raro che raggiungano altezze fino a 8 piedi (2,5 metri). Circa 2 mesi dopo la semina, le piante producono un fiore simile a una nappa nella parte superiore. Questo è il fiore maschio, che produrrà il polline necessario per i chicchi di mais maturi.
Più o meno nello stesso periodo, noterai anche la comparsa dei fiori femminili di mais.
Questi crescono più in basso sul gambo, vicino alla base delle foglie. Sono molto facili da identificare grazie ai fili di "seta" verde chiaro che emergono dalle bucce frondose. Tieni d'occhio i fiori femminili :una volta che iniziano a spuntare, è solo questione di giorni prima che siano pronti per essere raccolti!
Le piante di mais dolce sono suscettibili a numerosi parassiti e problemi, soprattutto malattie fungine. Alcuni dei più comuni includono ruggine comune, marciume del carbone, antracnosi, peronospora, e peronospora fogliare. Il rovescio della medaglia, il fatto che il baby corn venga raccolto presto significa che non devi preoccuparti dei lombrichi, cadono i vermi dell'esercito, piralidi del mais, o marciume dell'orecchio.
Però, la maggior parte dei problemi che incontrerai nelle tue piante di mais richiederanno insetticidi e pesticidi chimici. La nostra unica raccomandazione è quella di provare a scegliere varietà di mais resistenti alle malattie e ruotare le colture una volta ogni 1 o 2 anni per evitare ulteriori contaminazioni.
Anche il tuo raccolto di mais sarà suscettibile alle erbacce, che sono incoraggiati a crescere intorno alle piante a causa del terreno umido e delle abbondanti sostanze nutritive. Noi raccomandiamo tirandoli fuori a mano piuttosto che usare erbicidi. Però, fai attenzione a non rimuovere le erbacce troppo vigorosamente poiché rischi di danneggiare le radici superficiali delle piante di mais durante il processo.
Il mais è una delle verdure più facili che puoi coltivare in casa, in contenitori. Ha un apparato radicale superficiale, quindi non ha bisogno di pentole enormi. Coltivarlo in casa lo proteggerà anche da parassiti e malattie e sarà travolto dal vento. Non devi preoccuparti di lasciare spazio per l'impollinazione, il che significa che puoi coltivare rapidamente 5 o 6 piante in un vaso.
Il mais tende a diventare molto alto , quindi se sei preoccupato per lo spazio in casa o sul balcone, consigliamo di coltivare varietà più piccole. Il mais dolce nano cresce solo fino a un'altezza di 1,5 metri, rendendolo facile da gestire. Come bonus, può funzionare anche come pianta d'appartamento, e puoi persino usarlo per formare un muro verde verticale per la privacy.
Inizia raccogliendo un contenitore largo almeno 20 pollici e profondo 12 pollici (50 x 30 cm), con fori di drenaggio nella parte inferiore. Riempi il contenitore con una miscela di terreno ricca di sostanze nutritive ma anche ben drenante. I terreni argillosi sono una buona scelta, poiché contengono abbastanza sabbia, argilla e limo per evitare che le piante si impregnino d'acqua.
Se tu sei coltivare mais in contenitori al chiuso , puoi seminare direttamente i chicchi nel terreno, senza l'utilizzo di seminiere o vasi. In questo caso, suggeriamo di seminare circa 10 semi per vaso e diradarli a 5 o 6 piante una volta sviluppate due o tre serie di foglie ciascuna. Questo ti darà un po' di sostegno nel caso in cui non tutti i semi siano germinati e ti permetterà di mantenere le piante più sane.
Tieni il tuo contenitore di piante di mais in una parte calda e ben illuminata della tua casa. Innaffia regolarmente, e prestare molta attenzione ai livelli di umidità del suolo. Piante coltivate in contenitori tendono ad asciugarsi molto più velocemente di quelli cresciuti nel tuo giardino, quindi controlla il terreno ogni giorno. Applicare un ricco di azoto, soluzione di fertilizzante liquido una volta ogni tre settimane dopo la germinazione dei chicchi di mais.
Come con il mais coltivato all'aperto, noterai la nappa del fiore maschio dopo circa 4 o 6 settimane dalla germinazione dei semi. I fiori femminili appariranno più o meno nello stesso periodo. E prima che tu lo sappia, è il momento della fase più emozionante:la raccolta del baby corn.
Il mais dolce può impiegare dai 60 ai 100 giorni per raggiungere la maturità, a seconda delle condizioni di crescita. Con il mais, però, non è necessario aspettare così a lungo. I fiori femminili inizieranno a germogliare già 6 settimane dopo la semina, e una volta usciti, puoi raccogliere il mais in appena 5 giorni.
La raccolta del baby corn richiede un tempismo perfetto. Coglili troppo presto, e saranno piccoli e sottosviluppati. aspetta troppo a lungo, e diventeranno dure e amidacee. La regola del pollice consiste nel controllare ogni giorno le teste di mais e raccoglierle quando sono lunghe circa 15 cm. In questa fase, dovrebbero essere avvolti in bucce verdi, con un ciuffo di seta alla fine.
Per raccogliere il mais, tira indietro la foglia che cresce vicino alla pannocchia. Quindi, torcere delicatamente la pannocchia finché non si stacca dal gambo principale. Rimuovere le bucce verdi e tirare fuori le sete, facendo attenzione a non spezzare il mais durante il processo. Dentro, troverai la pannocchia di mais, coperto in fila dopo fila di miniature, chicchi giallo pallido.
Se noti che le tue pannocchie di mais stanno crescendo sete rosso scuro o marrone, questo è un segno che sono troppo vecchi per essere raccolti come baby corn. Se sei fortunato, c'è la possibilità che si sia verificata l'impollinazione e che tu possa raccogliere pannocchie di mais mature in poche settimane.
Però, il mais ha bisogno di almeno 30 cm tra le piante in modo che l'impollinazione possa avere successo e si comporti meglio se coltivata in più file. Il nostro suggerimento è usare questa guida solo per coltivare e raccogliere baby corn.
Una volta raccolto, il mais è meglio consumarlo fresco, lo stesso giorno in cui è stato raccolto. Puoi anche tenerlo nel cassetto della verdura del tuo frigorifero, ricoperti da un involucro di plastica, per un massimo di 3 giorni.
Il mais è una pianta annuale che produce un solo raccolto. Una volta raccolto, ti consigliamo di tagliarlo e aggiungerlo al cestino del compost. Se stai pensando di piantare di nuovo il mais l'anno prossimo, vale la pena piantarlo in una parte diversa del tuo giardino.
La rotazione delle colture è essenziale per prevenire parassiti e malattie nelle piante future, cui il mais è molto sensibile.
Il baby corn è un alimento base in molti piatti asiatici. Ha un sapore di nocciola molto delicato, ed è comunemente usato per aggiungere un po' di consistenza croccante, proprio come le castagne d'acqua.
Dato che non è impollinato, non ha quella dolcezza che hanno le pannocchie mature. Gli zuccheri iniziano ad accumularsi nel frutto solo dopo l'impollinazione e la fecondazione, ecco perché il gusto è molto poco appariscente.
Sebbene non abbia lo stesso sapore del mais maturo, il mais ha numerosi benefici per la salute . Può anche essere considerato più salutare del mais. Ha meno calorie, ed è perfetto per le diete low-carb. Ha meno zucchero del mais, rendendolo un buon sostituto del mais se hai il diabete. Il baby corn è anche ricco di fibre, vitamine A, E, C, e complessi vitaminici B, folato, e minerali come il ferro, calcio, e zinco.
Puoi anche mangia mais crudo o cotto . A differenza del mais maturo, si mangia la pannocchia, quindi non è necessario rimuovere i chicchi piccoli. Tagliare le pannocchie di mais a bocconcini, aggiungerli al soffritto, oppure gustarli sbollentati, bollito, in umido, o brasato.
Non ci vuole troppo tempo per cucinare, quindi da 3 a 5 minuti dovrebbero fare il lavoro, dipende da quanto sono grandi i pezzi. O, se vuoi goderti il mais intero, puoi persino lanciarlo sulla griglia o sul barbecue, nello stesso modo in cui faresti con le pannocchie di mais.
Baby mais è una deliziosa aggiunta a una varietà di piatti. Ma, non puoi confrontare il gusto di quello appena raccolto con quello congelato che probabilmente troverai nei negozi! Fortunatamente, questa guida alla coltivazione semplifica la coltivazione del mais a casa.
Andiamo oltre le basi:
Così, con questo post per guidarti, ti godrai deliziose, mais fresco in pochissimo tempo!
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