Come molte delle nostre erbe, finocchio ( Foeniculum vulgare ) ha avuto origine nell'area del Mediterraneo. La Grecia ha una storia piuttosto significativa con il finocchio; l'antica parola greca per finocchio è "maratona", come nella battaglia di Maratona, che ebbe luogo in un campo di finocchi dopo che Fidippide corse per 150 miglia per raccogliere soldati, stabilendo una base per la nostra maratona moderna.

Un'erba leggermente dolce con un sapore che ricorda l'anice, Le foglie piumose del finocchio sembrano simili all'aneto e sono un'ottima aggiunta alle carni bianche (soprattutto pesce!). Sia i bulbi che le foglie di finocchio sono commestibili e deliziosi. Abbiamo scoperto che i verdi possono essere raccolti una volta prima di un raccolto completo poche settimane dopo.

Il finocchio è un'ottima erba con cui cucinare. Se i tuoi clienti non sanno cucinare con esso, ricorda loro che il bulbo si può cuocere come una cipolla, caramellato, arrostito, saltato, o aggiunto a zuppe e altri piatti. Le verdure possono essere aggiunte ai piatti come guarnizione, tagliato e cosparso sul pesce, patate, e altri intrugli delicati e cremosi, o anche essiccato e salvato.

Prezzi tipici per il finocchio

Mentre la maggior parte dei negozi di alimentari che vendono finocchio lo vendono tra $ 1 e $ 1,50 per bulbo, alcuni venditori online vendono una lampadina fino a $ 5,75.

La maggior parte degli agricoltori Upstart sarà da qualche parte tra questi due. Ricorda di vendere ai tuoi acquirenti il ​​vantaggio competitivo dei tuoi prodotti. Dopotutto, i tuoi prodotti sono probabilmente i prodotti più freschi e più trasparenti che possano trovare!

Tieni presente che gli altri finocchi sono generalmente avvolti in un involucro di plastica, spedito al negozio, e include solo la lampadina. Per non parlare del fatto che anche se potrebbe essere venduto in una cooperativa o in un negozio di alimenti naturali, probabilmente non è locale.

Per stimare quale dovrebbe essere il tuo prezzo, vai a controllare i prezzi nei negozi che offrono finocchio nella tua zona e chiedi in giro:"Quanto saresti disposto a pagare per il raccolto quel giorno, fresco, finocchi nostrani e di qualità?”

Condizioni ideali per la coltivazione del finocchio

• CE:1.0–1.4
• Intervallo di pH:6,4–6,8
• Temperatura:60-70 ° F (tollerante al caldo e al freddo ma NON tollerante al gelo)

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Il finocchio preferisce una EC più bassa e un pH moderato. Sebbene il finocchio si dimostri spesso tollerante alla siccità, tollerante al calore, e tollerante al freddo, non è resistente al gelo. Il finocchio lotta raramente con i parassiti se è mantenuto sano, anche se le infestazioni da afidi potrebbero influenzare il raccolto.

Il finocchio ha una gamma più ampia di tassi di germinazione, da circa il 60% al 90%. Assicurati di ottenere un buon seme (Baker Creek e Johnny Seeds sono entrambi ottimi punti di partenza). I semi impiegano 1-2 settimane per germogliare e sono in genere pronti per essere piantati 3-5 settimane dopo. I bulbi possono essere raccolti non appena il coltivatore lo desidera, ma le lampadine da 0,5 a 1 lb sono standard nella maggior parte dei mercati. Dal raccolto, la maggior parte delle piante impiega 6-8 settimane per raggiungere la dimensione del raccolto.

Puoi raccogliere il finocchio due volte (una solo per i verdi, una volta per il bulbo e le verdure insieme) se hai un mercato affamato di verdure. Come con bietole e cavoli, dovresti prendere solo circa il 70% delle verdure nel primo raccolto. In un sistema sano, il finocchio può produrre 5-8 libbre per Torre ZipGrow per turno di 8 settimane.

Creare un elenco di ritaglio?

La scelta delle colture per la tua azienda richiede un equilibrio tra informazioni di mercato e idoneità delle colture. I coltivatori devono scegliere colture che hanno esigenze sovrapposte, Come:

• Intervallo di pH
• Gamma CE
• Intervallo di temperatura

Ottieni queste informazioni per le colture più altamente consigliate per ZipGrow Towers nell'elenco delle colture consigliate.