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Agricoltura moderna
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Sono conosciuta come la "Lemon Butter Lady" nel nostro distretto e indosso l'etichetta con orgoglio. I limoni sono senza dubbio il frutto più utile di madre natura. Forse sono l'unico abbastanza pazzo da queste parti da stare in piedi e mescolare su una doppia caldaia negli ultimi 9 anni. E ancora in corso. Ma quando la vita ti dà limoni, dico di fare una limonata, fare la marmellata, torta di semi di papavero al limone e soprattutto, fare una partita extra grande di Lemon Curd.
Ogni vasca da giardino o balcone australiana dovrebbe avere il proprio albero di limoni o tre. Assicurati di consumare tutti i tuoi limoni e quelli che i tuoi vicini potrebbero non volere. Non essere mai tentato di acquistare agrumi importati. Che tu abbia un Meyer ( Citrus x meyeri 'Meyer' ), Eureka ( Citrus limon 'Eureka' ) o Lisbona ( Citrus limon ‘Lisbona ) coltivare, non importa davvero. Tieni a mente che il tuo Eureka fruttificherà per gran parte dell'anno in climi caldi e una buona Lisbona durante l'inverno.
Molti di noi scelgono di usare Meyer Lemon, soprattutto in cucina e per la Lemon Curd. Ho dei barattoli freschi allineati che si stanno raffreddando sul banco mentre scrivo questo. La cultivar Meyer è l'unico limone che coltiviamo nella nostra fattoria nell'entroterra della Gold Coast, allo scopo di produrre una crema al limone dolce e setosa e altre sensazioni di agrumi. I Meyer sono più succosi, più freddo e resistente al gelo e più piccolo, albero cespuglioso che raggiunge un'altezza di circa 3,5 metri.
Per la maggior parte delle persone, i limoni normali sono Eureka e Lisbons, in quanto sono ciò che si trova più comunemente nei fruttivendoli del nostro paese. Sono spesso di dimensioni maggiori, spessa pelle luminosa e altamente acida. Il Meyer al contrario (originario della Cina) è spesso pubblicizzato come un incrocio tra un'arancia/mandarino e un limone, generalmente più piccoli e tondi, pelle più sottile, colore giallo più profondo e con un sapore molto più dolce.
L'alta stagione di Meyer va da dicembre a maggio nel nostro clima caldo, infatti i nostri alberi sono carichi proprio ora. Nelle zone a clima più fresco il raccolto di limoni potrebbe essere limitato all'autunno fino all'inverno. I giardinieri del clima freddo dovrebbero assicurarsi che il tuo limone sia piantato nella parte più calda esposta a nord, posizione aperta che puoi trovare. sono vento, è preferibile il gelo e la siccità teneri e 6 ore di sole al giorno. Nelle nostre parti più fredde, perché non provare a invasare e far crescere il tuo albero di limone in una serra o in un giardino d'inverno.
L'inizio dell'autunno o della primavera è il periodo in cui mi piace selezionare e piantare giovani alberi di limoni. Un piccolo esemplare con foglie super sane è il migliore. Controlla che non sia legato alla radice nel vaso e prendi nota dell'unione dell'innesto per assicurarti che non ci siano ventose al di sotto del punto di innesto. Non permettere al tuo nuovo albero di dare frutti nelle prime due stagioni. Taglia i fiori e qualsiasi frutto per consentire alla pianta di avere tutta l'energia di cui ha bisogno per stabilirsi bene (3-5 anni) e fiorire negli anni successivi. La maggior parte dei limoni dovrebbe avere una vita moderatamente lunga.
I limoni godono di un terriccio da sabbioso ad argilloso ben drenato, leggermente acido, con un intervallo di pH da 5,5 a 6,0 e un basso contenuto di sale. Non vanno bene in terreni argillosi scarsamente drenati:aggiungi molta materia organica e sabbia. Montare se necessario. I limoni crescono felicemente sia nell'entroterra che nell'Australia costiera. Soprattutto durante la siccità, scoprirai che il tuo limone risponde bene alla pacciamatura pesante e all'irrigazione profonda.
Cerca di non sottovalutare quanto amore (e cibo) richiedono tutti gli alberi di agrumi. Innaffia bene e usa del compost marcito nella sua buca di piantagione. Evita di usare fertilizzante in polvere per le prime sei settimane. Il rilascio lento o sangue e ossa è il migliore. Applicare fertilizzante liquido almeno ogni mese durante gli scatti di crescita, sempre intorno all'ala di gocciolamento e mai al tronco. Innaffia bene sia prima che dopo la concimazione. Tieni presente che l'eccessiva irrigazione o i terreni molto umidi possono causare muffe fuligginose, marciume del colletto e Phytophthora.
Il letame è magico. Non è un caso che i limoni piantati più vicini al tuo pollaio siano i più felici. Pensa solo a quanta energia ha bisogno la pianta per creare e maturare frutti così favolosi e succosi per noi.
Il dovere di funghi e l'orologio degli insetti sono essenziali. Controllo della crosta di agrumi, insetti di agrumi, vespa della galla degli agrumi, bruchi, farfalla di agrumi, coleotteri, minatore di agrumi, Mosca della frutta, acari e squame:la lista è lunga. Bronze Orange Bug è l'insetto puzzolente che vediamo più regolarmente. La tua migliore difesa è un albero felice, abbondante materia organica e olio bianco spray. Conservare le sostanze nutritive e tagliare eventuali steli e foglie infestate, smaltirli in un sacchetto sigillato.
Così, dov'è la ricetta che chiedi...
Facile come bere un bicchier d'acqua. E che tu lo chiami Lemon Butter o Lemon Curd è irrilevante. Chiamalo semplicemente delizioso e condividilo in giro. Spalmatelo su focaccine calde, pane abbrustolito, muffin e picchette. Riempire i pirottini e sopra una deliziosa meringa. Usalo come ripieno di una spugna o semplicemente sii onesto e ammetti di mangiarlo dal cucchiaio direttamente dal frigo. Evviva la cagliata di agrumi - un vecchio che fa sempre piacere.
Ingredienti -
Metodo + Suggerimenti - Riempi una pentola capiente con acqua bollente per circa la metà da usare come base per il bagnomaria. Mettere lo zucchero, Burro, uova sbattute, succo di limone e scorza in una casseruola che si adatterà all'interno della casseruola più grande. Mescola bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno per amalgamarli. Metti una pentola piccola all'interno di una più grande per creare una doppia caldaia. La cottura in questo modo permette al burro di cuocere lentamente e il composto non si rapprende.
Mescolare spesso, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e sempre nella stessa direzione. Continuare a mescolare delicatamente durante il processo di cottura. Smettila di agitarti solo verso la fine, quando la cagliata di limone inizia ad addensarsi. Saprai quando la cagliata ha raggiunto il set perfetto quando è abbastanza spessa da rivestire il retro del tuo cucchiaio di legno e abbastanza trasparente. Imbottigliare caldo, vasetti sterilizzati dal forno. Coprire immediatamente con coperchi puliti, sigillare a caldo. Una volta freddo e aperto, refrigerare per mantenersi freschi.
Ovviamente la stessa ricetta e metodo può essere utilizzato per qualsiasi agrume desideri. La crema all'arancia rossa è favolosa. Deliziosa anche la Ruby Grapefruit &Tangelo Curd. Per la cagliata al frutto della passione vi consiglio di aggiungere la polpa del frutto della passione a questa ricetta al limone all'inizio della mescolatura. Tanta o poca polpa a piacere. Godere.
Articolo e foto di Susie Hunt
