Scopri come coltivare le patate dolci! Un ortaggio a radice con polpa arancione intenso, le deliziose patate dolci sono comunemente coltivate nelle regioni meridionali poiché richiedono quattro mesi di clima caldo; le regioni settentrionali possono avere successo con varietà selezionate. Ecco come piantare, prendersi cura di, e raccogli le patate dolci!
A proposito di patate dolci
Un grande, radice naturalmente dolce della famiglia della gloria mattutina (non imparentata con le patate), le patate dolci sono una coltura poco impegnativa da coltivare purché si abbia sole e terreno caldo; questa è una pianta tropicale. Le patate dolci sono resistenti alla siccità e al calore e hanno pochi parassiti o malattie.
Sebbene tradizionalmente più di un raccolto meridionale, ci sono molte varietà di patata dolce di breve stagione oggi che cresceranno nel nord (anche in alcune parti del Canada!) se coltivate in letti rialzati che sono pacciamati con plastica nera.
La patata dolce è anche molto nutriente, una fonte primaria di beta-carotene, e relativamente a basso contenuto di calorie. Poche piante possono produrre un raccolto generoso di questo ortaggio a polpa arancione, che può essere conservato anche più a lungo della zucca invernale.
Patate dolci contro ignami
Le patate dolci sono talvolta chiamate patate dolci, anche nei negozi di alimentari. tecnicamente, NON sono un vero igname che è un gigantesco tubero secco dall'Africa, a volte si trovano nei negozi specializzati. La patata dolce che coltiviamo negli Stati Uniti ha una polpa arancione intenso e una buccia color rame. Quindi, qualunque cosa tu o un negozio di alimentari vogliate chiamarlo, stiamo crescendo quello che vedete nella foto qui sotto!
piantare
Quando piantare le patate dolci?
- Le patate dolci non vengono coltivate da seme. Sono cresciuti da "scintille", germogli cresciuti da patate dolci esistenti!
- Non pianterai gli slip fino a 3-4 settimane dopo l'ultima gelata primaverile , una volta che le temperature notturne hanno raggiunto almeno i 13°C (55 °F). Il trucco è piantarli abbastanza presto da farli maturare correttamente, ma non abbastanza presto da essere uccisi da un gelo di tarda primavera.
- Prima di piantare, assicurati di avere una stagione di crescita abbastanza lunga. La maggior parte delle varietà impiegherà dai tre ai quattro mesi per maturare, circa 90-120 giorni. Visualizza le date del gelo e la durata della stagione di crescita.
Immagine:le patate dolci vengono coltivate da germogli:germogli cresciuti da patate esistenti! Credito:Lex20/Getty Images.
Posso coltivare patate dolci da una patata dolce?
- Gli slip sono disponibili presso i garden center, asili nido, cataloghi internet, e dagli agricoltori locali quando sono pronti per la semina.
- O, puoi iniziare da solo ma è più lavoro. In autunno, cerca senza macchia, liscio, patate dolci biologiche al negozio o al mercato degli agricoltori. Assicurati di informarti sulla varietà.
- Conservare le patate dolci in un luogo fresco (55 ° F), luogo buio fino a metà aprile o circa 90 giorni prima dell'ultimo gelo primaverile.
- A quest'ora, posizionare le patate dolci in contenitori sopra 3 pollici di luce, biologico, terreno ben drenante. Lascia uno spazio tra ogni dolce.
- Coprire leggermente con qualche centimetro di terreno aggiuntivo. Innaffia ora e se necessario per mantenere umido il terreno, non inzuppato.
- Mantieni il terreno e la stanza a una temperatura compresa tra 75 ° F e 80 ° F (usa una mappa di riscaldamento se necessario) alla luce del sole.
- In 4-6 settimane, gli slip saranno lunghi da 6 a 12 pollici, con foglie e radici.
- Togliere le fettine dalle patate dolci, radici attaccate. (Se non si formano radici, rimuovere lo slip e metterlo in acqua; le radici appariranno in 1 o 2 settimane.)
- Se è troppo presto per piantare, mettere le foglie in terriccio o sabbia e mantenerle umide fino al momento della semina.
Preparare un sito di impianto
- Scegli un luogo soleggiato con terreno ben drenato. Le patate dolci non sono troppo esigenti, ma preferiscono il terreno sul lato più sabbioso, e hanno bisogno di molto spazio d'aria nel terreno affinché le radici possano raggiungere il basso. Se il tuo terreno è argilloso, roccioso, o compattato, considerare letti rialzati.
- Assicurati che ci sia abbastanza spazio per far correre le viti (3 piedi tra le file, quindi le viti).
- Mescolare la materia organica a una profondità di 8-10 pollici. Usa fertile, terreno ben drenato. Aggiungi compost, perlite, e/o fibra di cocco per aiutare a costruire terreno argilloso e trattenere l'umidità. Evitare di aggiungere letame animale, compreso letame di pollo in pellet, può provocare radici fusiformi e/o macchiate.
- Se vivi negli Stati Uniti settentrionali o in Canada, considera di coprire l'area di coltivazione con plastica nera o pacciame di tessuto circa 3 settimane prima di piantare. Questo aiuta a riscaldare il terreno.
- Crea tumuli rialzati alti da 6 a 8 pollici e larghi circa 12 pollici.
Come piantare gli slip di patate dolci
- Pianta gli slip su un caldo, giornata nuvolosa, quando la temperatura del suolo ha raggiunto i 60°F.
- Spezza le foglie inferiori, lasciando solo i primi.
- Sistemate le fettine abbastanza profonde da coprire le radici e il fusto fino alle foglie (sui nodi si formeranno patate dolci), da 12 a 18 pollici di distanza.
- Acqua con un fertilizzante liquido ad alto contenuto di fosforo, quindi innaffia generosamente per 7-10 giorni per assicurarti che le piante radicano bene.
- Vedi altri suggerimenti per coltivare patate dolci.
Cura
Come coltivare patate dolci
- Condisci le piante di patata dolce 3 o 4 settimane dopo il trapianto con fertilizzante 5-10-10. Se hai un terreno sabbioso, usa di più.
- Diserba regolarmente i letti di patate dolci a partire da 2 settimane dopo la semina.
- Evita di scavare in profondità con una zappa o un altro strumento che disturba le radici dell'alimentatore.
- Innaffia regolarmente, soprattutto durante la metà dell'estate. Irrigazione profonda in caldo, periodi di siccità contribuiranno ad aumentare i raccolti.
- Non potare le viti di patate dolci; dovrebbero essere vigorosi.
- A fine stagione, ridurre l'irrigazione per evitare la rottura della pelle del tubero durante la conservazione.
Immagine:pensiamo che le patate dolci siano una bella copertura del terreno, pure! Credito:Getty Images .
Parassiti/malattie
- Coleotteri delle pulci
- Marciume dello stelo (appassimento del Fusarium)
- Forfora di patate dolci
- ruggine bianca
- mosche bianche
Varietà consigliate
Le varietà di patate dolci a crescita più rapida hanno polpa arancione, ma potresti anche considerare varietà con bianco, giallo, o anche carne viola. Nota che le varietà a polpa arancione cuociono umide; le patate dolci bianche e gialle diventano cremose; i dolci viola sono secchi e ricchi di amido.
- 'Beauregard' originario della Louisiana, ma cresce bene al nord, pure. Ha radici rosso scuro, polpa arancione scuro, e si conserva bene.
- ' Centenario' è uno dei tipi più popolari di patata dolce. È color carota e ha una buona durata di conservazione. È anche un buon produttore per i coltivatori del nord.
- 'Gioiello' (aka 'Yellow Jewel') ha la pelle color rame e la polpa arancione; resistente alle malattie; conserva bene.
- 'Stokes' offre un vivace colore viola ed è pieno di benefici extra per la salute; cucina bene in piatti salati e purè.
- 'Vardaman' è un tipo arbusto e va bene per piccoli giardini; ha fogliame blu/viola, pelle dorata, e polpa rosso-arancio; conserva bene.
Raccolta/Conservazione
Come raccogliere le patate dolci
- Puoi iniziare a scavare le patate non appena sono abbastanza grandi per un pasto.
- Vendemmia quando le foglie e le estremità delle viti hanno iniziato a ingiallire oa circa 100 giorni dalla semina.
- Allenta il terreno attorno a ogni pianta (18 pollici intorno, da 4 a 6 pollici di profondità) per evitare di ferire i tuberi. Tagliare alcune delle viti.
- Tirare su la corona primaria della pianta e scavare i tuberi a mano. Maneggiare con cura le patate dolci, poiché si ammaccano facilmente.
- Scuotere lo sporco in eccesso; non lavare le radici.
- Raccolta completa entro le prime gelate autunnali.
Conciare le patate dolci
- La stagionatura delle patate dolci conferisce loro quel sapore dolce e consente anche la formazione di una seconda pelle su graffi e lividi.
- per curare, conservare le radici in un luogo caldo (circa 80 ° F) ad alta umidità (circa il 90%) per 10-14 giorni. Un tavolo all'aperto in un luogo ombreggiato funziona bene. Disporre le patate dolci in modo che non si tocchino.
- Dopo l'indurimento, scartare le patate dolci ammaccate, quindi avvolgere ciascuno in un giornale.
- Imballare con cura in una scatola di legno o in un cestino. Conservare in una cantina di radici, seminterrato, o simili con un'elevata umidità tra 55 ° F e 60 ° F. I tuberi dovrebbero durare per circa 6 mesi.
- Maneggiare con cura le patate dolci; si ammaccano facilmente.
Spirito e saggezza
- Le patate dolci sono un ortaggio a radice molto salutare, e offrono molti vantaggi. Ecco perché dovresti mangiare le patate dolci.
- Erano usati nei rimedi popolari per curare l'asma, cecità notturna, e diarrea.
- Non solo le patate dolci non sono patate dolci (che sono legate a erbe e gigli), ma non sono nemmeno imparentati con le normali patate bianche che appartengono alla famiglia della belladonna (contro la famiglia della gloria mattutina). La parte commestibile delle patate è un tubero; le patate dolci sono ortaggi a radice.
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Al cuoco, le patate dolci sono più facili della torta (o della torta di patate dolci!).
- Possono essere semplicemente strofinati, infilzato con una forchetta in alcuni punti, e cotto a 400 ° F per 35 minuti a un'ora, finché non cedono un po' quando le stringi nella mano protetta dalla presina.
- Nel microonde, una patata dolce intera al forno dovrebbe essere pronta in 4-6 minuti. Può ancora sembrare fermo una volta terminato; lasciate riposare circa 5 minuti per ammorbidire.
- Le patate dolci possono anche essere cotte a vapore intere (pulite e non sbucciate) per circa 40 minuti o finché sono tenere, oppure cotti interi (puliti e non pelati) in acqua bollente salata per circa 35 minuti. (La bollitura riduce notevolmente il sapore.)
- Immergi le patate dolci crude tagliate in acqua fino a quando non sei pronto per cucinarle; si scuriranno altrimenti.
Come regola generale, non sostituire le patate dolci con le patate normali nelle ricette; i due non sono imparentati. Le patate dolci non tengono insieme come fanno le patate, e il loro sapore forte può sopraffare un piatto pensato per un gusto di patate più mite. Anche le patate dolci non sono legate alle patate dolci. Ma sono un ottimo sostituto della zucca, soprattutto nei dolci.
