Chutney di pomodoro

Sta arrivando quel periodo dell'anno in cui, come noi, i nostri pomodori danno un ultimo cenno del capo ai raggi dell'estate che si affievoliscono sfornando alcune bellezze dell'ultimo minuto sulle loro membra avvizzite. Come un modo per assaporare l'ultimo del glorioso pomodoro durante un inverno buio e freddo, Ho pensato di condividere una ricetta per scaldare le vongole del tuo cuore e anche la tua pancia. È un chutney di pomodoro che sta bene con qualsiasi cosa. È semplicissimo da preparare ed è incredibilmente delizioso. Mangialo con le uova, mangialo da solo sul pane tostato, mangialo dal barattolo, metterlo con formaggio e cracker, aggiungilo a un piatto di pasta - infinite opportunità. Ma la parte migliore è, puoi tenerlo nel congelatore fino a quando non sarà di nuovo il momento del pomodoro. Hooza!

Iniziamo!

Avrai bisogno di:

• Una zuppa o una pentola.
• Un cucchiaio di legno.
• Barattoli (per il frigorifero) o contenitori ermetici (per il congelamento)

Questa ricetta si basa su 5kg di pomodori. Se non hai così tanto, basta modificare la ricetta fino a quando non ti si addice. Puoi fare tanto o poco quanto vuoi.

Ingredienti:

• 1/3 di tazza di olio di vinaccioli
• 1 1/2 cucchiai di semi di senape
• 2 cipolle marroni - a dadini
• 5 spicchi d'aglio - schiacciati.
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di Chili Flakes (questo lo rende delicato, se vuoi un chutney più caldo, aggiungere altro!)
• 5 kg Pomodori - Tritati.
• 1/2 tazza di zucchero (io uso lo zucchero di cocco perché gli dà un sapore di caramello, ma sentiti libero di usare qualsiasi tipo ti piaccia.)
• 1 vasetto (220g) Pasta di tamarindo.

Come farlo:

1. Scaldare l'olio nella pentola e aggiungere i semi di senape. Cuocere fino a fragrante.
2. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e cuocere finché non diventa leggermente dorata.
3. Aggiungere l'aglio, peperoncino e sale. Cuocere per circa 2 minuti o fino a quando l'aglio non prende colore.
4. Aggiungere i pomodori, tamarindo e zucchero. Cuocere a fuoco lento fino a quando non è denso e delizioso.
5. Assaggia e assicurati che tutti i sapori siano di tuo gradimento. Per più asprezza, aggiungere un po' più di tamarindo. Per più dolcezza, più zucchero. Per più spezie, peperoncino. Sperimenta e guarda dove ti portano le tue creazioni di chutney.

Questo è tutto. Facile come! Ora conservate in frigo (durerà circa 4-5 giorni) o in freezer (per tutto l'inverno!)

Spero che lo trovi delizioso e caloroso come lo trovo io. I sapori vivaci di questo chutney mi danno flashback estivi e mi fanno desiderare di nuovo la stagione primaverile ed estiva. Ma, fino ad allora, Continuerò a mangiare il mio chutney.

Scritto da Lauren Eshman.