benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Conservare il raccolto per l'uso durante i mesi invernali è un modo semplice e fantastico per avere prodotti coltivati in casa disponibili tutto l'anno. Questa è una ricetta molto versatile da fare a fine estate o inizio autunno, quando hai un'abbondanza di pomodori e peperoncini avanzati.
1kg di pomodoro
3 mele
2 cipolle
4 spicchi d'aglio (o 4 cucchiaini di aglio tritato)
2-4 Peperoncini (freschi o secchi)
230 g di zucchero di canna morbido
250 ml di aceto di mele
Inizia pesando 1 kg di pomodori freschi.
Metti una grande casseruola dal fondo pesante piena d'acqua sul fornello e porta a ebollizione.
Incidete con un coltello una croce sul fondo di ogni pomodoro e aggiungeteli direttamente all'acqua bollente e spegnete la casseruola.
Aspetta finché non vedi che la buccia del pomodoro inizia a dividersi (circa 1 minuto) e usando le pinze, togliere i pomodori dall'acqua e lasciar raffreddare.
Mentre aspetti che i pomodori si raffreddino, sbucciare, torsolo e grattugiare 3 mele grandi (qualsiasi varietà di mela andrà bene). Metti da parte la mela grattugiata.
Sbucciare e tritare 2 cipolle e 4 spicchi d'aglio fino a che non saranno finemente tritati. Affettare e tagliare a cubetti 2-4 peperoncini (puoi usare qualsiasi peperoncino che ti piace per questa ricetta e modificare in base alla tua tolleranza al calore).
A questo punto i tuoi pomodori dovrebbero essere abbastanza freddi da poter essere maneggiati. Eliminate delicatamente le pelli spaccate ed eliminate il picciolo.
Tagliare grossolanamente i pomodori a pezzi di media grandezza.
Metti una pentola pulita e dal fondo pesante sul fornello e ungi la base con olio (va bene qualsiasi tipo di olio da cucina). Aggiungere la cipolla, aglio, peperoncino all'olio caldo e cuocere fino a doratura.
Aggiungere 230 g di zucchero di canna morbido nella casseruola e mescolare delicatamente fino a quando lo zucchero si è sciolto.
Una volta sciolto lo zucchero, aggiungere le mele grattugiate al composto e mescolare uniformemente. Continua a mescolare a fuoco vivo per circa 3-5 minuti fino a quando la mela grattugiata inizia a diventare traslucida.
Aggiungere 250 ml di aceto di mele e i pomodori a cubetti nella casseruola e mescolare fino a quando il composto non bolle.
Una volta raggiunta la temperatura di ebollizione, abbassare la temperatura fino a quando il composto non bolle. Lasciare cuocere a fuoco lento senza coperchio per circa 1-1,5 ore.
Mescolare il composto ogni 15 minuti per evitare che si attacchi alla padella.
Quando il composto inizia ad addensarsi è il momento di iniziare a preparare i vostri vasetti. Assicurati che siano puliti e sterili.
Per sterilizzare i vasetti puoi usare uno di questi metodi.
1. Aggiungi i barattoli e i loro coperchi a una pentola di acqua bollente e lasciali bollire per 5 minuti. (Nota:non aggiungere barattoli freddi all'acqua bollente, sciacquare prima sotto l'acqua calda del rubinetto in modo che non si rompano).
2. Aggiungi i barattoli freddi e i loro coperchi a un forno freddo e accendi per riscaldare a 100 gradi, una volta che il forno raggiunge la temperatura, mantenere i vasetti a 100 gradi per 10 minuti.
Al termine della sterilizzazione, rimuovere con cura i vasetti caldi dall'acqua bollente o dal forno. Togli il composto dal fornello e versa il composto addensato caldo direttamente nei barattoli e sigilla immediatamente (dovresti usare guanti da forno o un canovaccio per chiudere i coperchi poiché i barattoli saranno caldi).
Lasciare raffreddare i vasetti a temperatura ambiente. Quando i barattoli si raffreddano, i coperchi dovrebbero chiudersi ad aspirazione. Se qualche vasetto non si chiude bene, conservarlo in frigorifero e consumarlo entro 4 settimane.
Il condimento conservato può essere conservato in una dispensa o in un altro luogo fresco e buio per 12 mesi. Una volta aperto, i vasetti di condimento vanno conservati in frigo e consumati entro 4 settimane.
Questa è un'ottima ricetta gustosa perfetta da servire con una pagnotta di pane croccante calda in una fredda giornata invernale.
