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Oggi la maggior parte dei caseifici in India produce latte da mucche come Gir, Vacche Jersey e HF (Holstein Friesian). Ora conosceremo la principale differenza tra le vacche Gir e HF.
Questi sono gli attuali stock di mucche indiane che sono state guidate dall'antica sottospecie - Indian Aurochs. La mucca Gir è principalmente famosa per il suo valore nutritivo nel suo latte ed è anche nota per la sua robustezza e la sua adattabilità. Le mucche Gir sono originarie di un ambiente aspro e secco in Gujarat. È una delle razze bovine indiane più famose. Il latte di mucca Gir contiene aminoacidi come la prolina che sono legati all'isoleucina; che svolge un ruolo importante nella lotta contro l'obesità, problemi mentali, dolori articolari, asma, malattie infettive, ecc. Il colore di base della pelle è bianco con macchie rosso scuro o marrone e talvolta nero con corna a forma di mezzaluna. Queste mucche sono più resistenti alle malattie e ben note per la sua qualità unica. Le mucche gir sono buone produttrici di latte. La resa varia da 1, 200-1, 800 Kg per lattazione. Le mucche Gir sono anche conosciute come Surati, Desan, Bhadawari, Kathiawari, Gujarati, e Sorti.
Queste mucche sono distintive con uno scudo sporgente prominente con una testa grande e un muso lungo. La fronte è di forma convessa che è la caratteristica più unica di questa razza. Questa fronte agisce come un radiatore di raffreddamento per il cervello e la ghiandola pituitaria. Hanno orecchie molto lunghe che sono eccellenti nello scacciamosche e insetti. Gli occhi sono circondati da molta pelle flaccida e sono incappucciati; pigmento nero nella zona degli occhi. Le corna sono spesse alla base e puntate verso la testa dando forma a mezzaluna. Le vacche gir hanno una grande gobba e il peso corporeo medio varia da 385-545 kg. I loro piedi sono molto duri e di colore nero. In pochi paesi oltre all'India vengono allevati per la produzione di carne bovina. Sono molto amichevoli e gentili in natura senza danneggiare gli altri. La produzione record di produzione di latte vaccino Gir è di 3182 Kg. La vita media della mucca Gir è di 12-15 anni ed è in grado di produrre 10-12 vitelli durante la loro vita.
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In India non esiste una particolare standardizzazione o categorizzazione del latte, ma al giorno d'oggi il latte di mucca Gir (indiano) è classificato come latte A2 che è considerato buono per la salute. Questa categorizzazione è presente nei paesi europei in cui il latte vaccino è classificato come A1 e A2.
Le mucche Gir hanno una grande gobba conosciuta come Suryaketu Naadi che è ben nota per il suo assorbimento della vitamina D dai raggi solari e per rilasciarla nel latte. Quindi, Il latte di mucca di Gir contiene vitamina D in esso.
Il latte di Gircow contiene alti livelli di acidi grassi omega 3 che puliscono il contenuto di colesterolo dai vasi sanguigni e aiutano a eliminare il colesterolo cattivo (LDL) dal corpo e aumentano l'HDL (colesterolo buono).
Le mucche Gir (indiane) sono abbastanza intelligenti da mantenere l'igiene e non sedersi in luoghi sporchi. Possono adattarsi alle condizioni climatiche e ai cambiamenti climatici e sono di natura resistente.
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Il latte di mucca Gir è ricco di stronzio che migliora l'immunità del corpo, protegge dalle radiazioni nocive e i cerebrosidi aiutano ad aumentare la potenza cerebrale. il ghi, letame, l'urina delle mucche Gir ha molte proprietà medicinali inestimabili. Questi prodotti sono utilizzati in Panchgavya Chikitsa per curare molte malattie dannose.
Lo sterco di vacca di queste mucche viene utilizzato nell'agricoltura biologica che ha dato buoni risultati.
Hanno un aspetto fisico sinuoso con una lunga coda, dulip sospeso, e prominente gobba.
L'urina di mucca e lo sterco di mucca vengono utilizzati come controllo dei parassiti nei campi per proteggere le colture dagli effetti dannosi di parassiti e insetti.
Il costo della mucca Gir varia da un lakh a due lakh a seconda della produzione di latte, età, allattamento, e gravidanza.
Le mucche HF (Holstein Friesian) sono originarie delle province olandesi dell'Olanda settentrionale e della Frisia. Questa vacca è famosa soprattutto per la sua più alta produzione di latte 10-15 litri al giorno cioè 580 Kg. Ha una caratteristica fenotipica desiderabile e può adattarsi a una vasta gamma di ambienti. È facilmente riconoscibile dai suoi segni bianchi e neri. Questi sono ben noti come animali alla moda a causa dei modelli di colore. Queste razze all'età di 15 mesi dove pesano circa 800 libbre. produce 7, 200-9, 000 Kg di latte. Questi si comportano bene nelle aree costiere e del delta. Non sono resistenti al calore e alle malattie come le mucche Gir. Ma questa resistenza è stata ottenuta dopo incroci con Natural Breeds. Le vacche HF producono vitelli vigorosi che mostrano una rapida crescita, maturità precoce e può essere gestito bene con facile cura. Non sono animali solitari e sono di buon carattere e possono essere maneggiati facilmente.
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Il peso medio della vacca HF è di 580 Kg. Questi sono grandi, animali capienti con diversi modelli di colore di bianco e nero o rosso e bianco. Anche le mucche HF hanno le corna. Di solito mostrano un modello pezzato.
Le mucche HF nordamericane producono latte A1 che contiene una sostanza chimica chiamata casomorfina che ha causato molte malattie come l'asma, Cardiopatia, Diabete, Cancro, ecc. Ma il 90% delle mucche HF in Germania produce latte A2 e il 98% delle razze indiane produce latte A2.
Le mucche HF non hanno Suryaketu Naadi.
Il latte di mucca HF contiene acido linoleico e acidi grassi polinsaturi N-3 che aggiungono importanza alla salute umana. La concentrazione di grasso è più alta nelle vacche Holstein rispetto alle vacche Gir. Il contenuto proteico è elevato nelle vacche HF. Questi danno l'elevata produttività del latte che va dai 15 ai 25 litri al giorno.
Le vacche HF sono un po' pigre rispetto alle vacche Gir. Sono anche inclini ad attirare infezioni perché non sono igieniche.
latte vaccino HF, urina, e lo sterco di vacca non ha alcun valore medicinale.
Lo sterco di vacca HF non viene utilizzato nell'agricoltura biologica.
Le vacche HF non hanno la gobba e lo spazio tra le zampe posteriori è un po' alto e non possono camminare su un terreno collinare per pigrizia. Le loro spalle hanno un'altezza di 15 metri e la pelle è tesa rispetto alle mucche Gir.
Lo sterco di vacca HF e l'urina hanno un odore diverso che lo rende inadatto al controllo dei parassiti.
Il costo della vacca HF varia da Rs. 45, 000 a Rs. 65, 000 a seconda della produzione di latte, età, allattamento, e gravidanza.
In questo modo, Le vacche Gir e le vacche HF differiscono in molte cose, ma entrambe sono importanti nella produzione di vitelli da latte, amichevole in natura. Rispetto alle razze bovine europee HF, Le razze di vacche indiane HF hanno più vantaggi, mentre le mucche Gir sono ben note per la produzione di latte con vitamina D.
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