Il manzo e il latte nutriti con erba sono più sani

Quando uno scienziato dice qualcosa funziona, o è migliore, si basa su ciò che la ricerca ha dimostrato, o almeno ciò che ha dimostrato fino a quel momento. Quindi, quando la Union of Concerned Scientists afferma che puoi tranquillamente affermare che la carne bovina e il latte nutriti con erba sono migliori delle loro controparti allevate convenzionalmente, puoi portarlo in banca.

In un documento del 2006, l'Union of Concerned Scientists ha condiviso i risultati della sua esaustiva revisione di tutti gli studi (in inglese) condotti sulle differenze tra carne bovina e latte alimentati con erba e prodotti convenzionalmente. Hanno scoperto che i prodotti nutriti con erba hanno diversi tipi di grassi e un contenuto di grassi inferiore, il che li rende più sani per i consumatori.

Grassi e cosa puoi tranquillamente dire su di loro

La recensione si è concentrata sulle informazioni su questi grassi:

• grassi totali
• grassi saturi
• gli acidi grassi omega-3 acido alfa-linolenico (ALA), acido eicosapentaenoico (EPA) e docosaesaenoico acido (DHA)
• acido linoleico coniugato (CLA)

Al di là del loro valore intrinseco, i revisori ritenevano che questi grassi fossero importanti da considerare perché  "l'interesse diffuso per queste sostanze tra i consumatori attenti alla salute potrebbe aiutare a spostare l'agricoltura americana dai sistemi di alimentazione convenzionali a quelli basati sul pascolo".

I risultati di studi sugli animali e alcuni studi sperimentali mostrano che EPA e DHA riducono il rischio di attacchi cardiaci e ALA sembra ridurre il rischio di attacchi cardiaci acuti o fatali, ma altri effetti benefici devono ancora essere dimostrati in modo definitivo. La ricerca sugli animali mostra che il CLA può avere effetti positivi su malattie cardiache, cancro e sistema immunitario, ma non esistono studi umani duplicati.

In futuro, dopo ulteriori ricerche, l'Unione rileva che il manzo nutrito con erba potrebbe essere etichettato come una buona fonte di EPA/DHA. Il latte di animali nutriti con erba potrebbe essere etichettato come una buona fonte di ALA.

La revisione ha anche esaminato la differenza tra gli impatti ambientali della carne bovina e del latte allevati in modo convenzionale e al pascolo. Condivideremo questi risultati la prossima settimana. In alternativa, puoi andare avanti e leggere il rapporto da solo scaricandolo . Oppure dai un'occhiata al riepilogo qui.