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Agricoltura moderna
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Calcutta, 10 novembre:Pratima Koyal è impegnata nell'agricoltura turca nel villaggio di Balrampur, nel distretto di South 24 Parganas nel Bengala occidentale. La casalinga di 35 anni dice che l'uccello le ha dato la libertà di soddisfare le esigenze della sua vita familiare.
Suo marito lavora come meccanico in un'azienda produttrice di ventilatori e il suo reddito è appena sufficiente per mantenere acceso il fuoco della cucina. Ma allevare tacchini non solo l'ha resa finanziariamente stabile, ma le ha anche dato la certezza che le donne non sono in alcun modo inferiori agli uomini. “Sono stato coinvolto [nell']allevamento di tacchini negli ultimi due anni, ” spiega. “L'uccello ha cambiato la mia vita e mi ha aiutato a fornire una vita migliore ai miei figli. Mi ha dato una forte convinzione che nulla è impossibile". Mentre parla la sua sensazione di fiducia è visibile nei suoi occhi.
Pratima non è solo. più di 1, 000 agricoltori stanno allevando tacchini nello stato e il 70% di loro sono donne, secondo i dati ufficiali.
“Il governo ha incoraggiato le persone che vivono nelle [aree] semiurbane e nei villaggi ad allevare tacchini per il sostentamento, "dice il dottor Sudip Sahoo, capo del marketing presso la West Bengal Livestock Development Corporation Ltd (WBLDC). “L'obiettivo era renderli autosufficienti. Abbiamo invitato le persone interessate nelle nostre fattorie e abbiamo venduto loro pulcini di tacchino di un giorno al prezzo di 85 rupie (1,19 dollari USA) e abbiamo chiesto loro di coltivare nel cortile di casa loro”.
"Hanno avuto il permesso di allevare tacchini per i prossimi sette mesi, "Sahoo continua, “e gli uccelli adulti, di circa 6-7kg, sono stati riacquistati da loro ad un prezzo di circa Rs 250 al chilogrammo. Da allora seguiamo lo stesso modello. Gli allevatori devono portare gli uccelli adulti nella nostra fattoria dove vengono macellati e venduti nei negozi al dettaglio gestiti dal governo e forniti anche a ristoranti e hotel, " Aggiunge.
Pratima afferma di aver iniziato l'allevamento di tacchini insieme ad altre cinque donne del suo villaggio che appartenevano a due gruppi di autoaiuto (SHG) nel 2017. “Il governo ci ha dato 20 pulcini per l'allevamento. Abbiamo costruito un piccolo capannone nel cortile di una casa e abbiamo iniziato ad allevarli. Abbiamo completato il primo ciclo in sei mesi e poi li abbiamo venduti al governo. Abbiamo guadagnato Rs 28, 000 ($ 400) dopo aver dedotto tutte le spese. Il reddito ci ha incoraggiato ad acquistare uccelli per il ciclo successivo".
Gran parte del merito per aver motivato le donne a provare l'allevamento di tacchini a Balrampur va a Mamata Nadu, 48, che ha lavorato come casalinga per quasi tre decenni. “La terribile condizione economica della mia famiglia mi ha costretto a cercare mezzi di sussistenza, " lei dice. “Le donne del villaggio gestivano quattro SHG che erano coinvolte nel prestito di denaro tra i membri del gruppo per tre anni, ma non ci hanno portato alcun profitto. Eravamo depressi e cercavamo qualcos'altro per generare reddito. Un funzionario di banca ci ha messo in contatto con il centro scientifico che ci ha dato l'idea dell'allevamento di tacchini. Abbiamo acconsentito e sei donne di due SHG sono state coinvolte".
Il suo rischio ha portato dividendi poiché il numero di SHG nel villaggio è ora salito a sette dopo che altri sono stati ispirati dal vedere i loro vicini trasformare l'allevamento di pollame in una fonte di reddito. “Abbiamo scoperto che l'allevamento di tacchini è un'attività redditizia e può essere svolta dai cortili delle case. Abbiamo anche comprato pulcini e speriamo di generare profitti, "dice Sushmita Nadu, 27, una giovane casalinga il cui marito vende verdure per vivere.
Il concetto di allevamento di tacchini per il sostentamento è stato avviato da un centro scientifico agricolo nel Bengala nel 2016, dove i ricercatori hanno ritenuto che potesse essere una fonte di reddito alternativa per i poveri che vivono nelle aree rurali e semiurbane dello stato. “Abbiamo iniziato il progetto con sei SHG ai margini della città e li abbiamo addestrati all'allevamento di tacchini, "dice il dottor Sarbaswarup Ghosh, uno specialista presso Sasya Shyamala Krishi Vigyan Kendra (Farm Science Center). “Hanno iniziato ad allevare 250 pulcini dopo aver ottenuto un prestito da una banca. Sono stati fatti sforzi concentrati per l'alimentazione scientifica, sverminazione e profilassi dei pulcini allevati in regime semi-intensivo. Li abbiamo quindi collegati al dipartimento del bestiame statale per la commercializzazione dei tacchini".
Il centro scientifico agricolo ha iniziato a lavorare con gli abitanti del villaggio di Balrampur nel 2017. "Li abbiamo addestrati all'allevamento di tacchini e abbiamo anche insegnato loro a coltivare mangimi non convenzionali come l'ajola per ridurre i costi di produzione. Abbiamo anche organizzato il supporto veterinario per curare gli uccelli malati ogni volta che fosse necessario. Le donne ora sono diventate esperte e si prendono cura degli uccelli, ” spiega Ghosh.
Aggiunge che uno studio in cui è stato coinvolto ha dimostrato che i tacchini cresciuti nei cortili hanno proprietà antiossidanti più elevate rispetto agli uccelli allevati in fattoria. Una maggiore capacità antiossidante potrebbe essere utile per prolungare la durata di conservazione della carne di tacchino, dice Gosh.
Sotto lo schema, i tacchini sono forniti dal dipartimento dell'allevamento mentre la formazione e altro supporto agli allevatori è svolto dal centro scientifico.
Sahoo fa riferimento a dati di vendita che indicano un drastico aumento della domanda di tacchini nel Bengala occidentale:"La domanda di carne di tacchino è aumentata in modo molteplice negli ultimi anni, soprattutto durante le festività natalizie. Anche i ristoranti hanno iniziato a servire l'uccello nei loro piatti. Stiamo cercando di trovare più strade per aumentare le vendite. Il tacchino è generalmente considerato più sano e meno grasso della carne rossa".
Afferma che il dipartimento ha venduto finora 10 tonnellate di carne di tacchino in questo esercizio finanziario (da aprile a ottobre 2019), rispetto alle 11,7 tonnellate dell'intero esercizio 2018-19. Sembra entusiasta di raggiungere l'obiettivo di 15 tonnellate entro marzo 2020, alla fine degli esercizi finanziari.
A sostegno di questo ottimismo, gli appassionati di cibo concordano sul fatto che la richiesta di tacchini aumenti durante i festival, soprattutto durante il periodo natalizio. “Kolkata si sta aprendo a carni globali e nuove preparazioni, "dice Indrajit Lahiri, un food blogger e YouTuber con sede a Calcutta. “Durante la stagione invernale, al posto dei tradizionali piatti indiani e orientali, la gente ha iniziato ad amare i piatti tipici continentali. Senza dubbio, il tacchino è uno dei preferiti durante il periodo natalizio e festivo. Cucinare il tacchino richiede un po' di pratica, decisamente, ma ne vale la pena.”
