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Agricoltura moderna
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Alcune delle verdure che mangi più spesso sono i baccelli di semi commestibili. Prendi i piselli o l'okra, ad esempio. Anche altre verdure hanno baccelli di semi che puoi mangiare, ma i meno avventurosi potrebbero non averli mai provati. Mangiare baccelli sembra essere una di quelle prelibatezze trascurate e sottovalutate che le generazioni passate hanno mangiato senza pensare più di quanto avresti dato a sgranocchiare una carota. Ora tocca a te imparare a mangiare i baccelli.
I legumi sono i baccelli più comuni che puoi mangiare. Altri, come la pianta del caffè del Kentucky, avere baccelli secchi, schiacciato, e poi miscelato a gelati e pasticcini come esaltatore di sapidità. Chi lo sapeva?
Gli aceri hanno piccoli baccelli di semi commestibili "elicotteri" che possono essere arrostiti o consumati crudi.
Quando si lascia che i ravanelli muoiano, producono baccelli di semi commestibili che imitano nel sapore quello del tipo di ravanello. Sono buone fresche ma soprattutto sott'aceto.
Il mesquite è apprezzato per aromatizzare la salsa barbecue, ma i baccelli verdi immaturi sono morbidi e possono essere cucinati proprio come i fagiolini, o i baccelli maturi secchi possono essere macinati nella farina. I nativi americani usavano questa farina per fare dolci che erano un alimento base nei lunghi viaggi.
I baccelli degli alberi di Palo Verde sono baccelli di semi che puoi mangiare come sono i semi all'interno. I semi verdi sono molto simili ai piselli edamameor.
Un membro meno noto della famiglia dei legumi, l'acacia catclaw prende il nome dalle sue spine simili ad artigli. Mentre i semi maturi contengono una tossina che può far ammalare una persona, i baccelli immaturi possono essere macinati e cotti in una poltiglia o trasformati in torte.
Altre piante che portano baccelli sono utilizzate solo per il seme; il baccello viene scartato in modo molto simile a un baccello di pisello inglese.
Il legno di ferro del deserto è originario del deserto di Sonora e i baccelli di semi di questa pianta erano un'importante fonte di cibo. I semi freschi hanno un sapore molto simile alle arachidi (un altro alimento base in un baccello) e sono stati arrostiti o essiccati. I semi tostati venivano usati come surrogato del caffè e i semi essiccati venivano macinati e trasformati in una pagnotta simile al pane.
I fagioli Tepary stanno scalando le annuali come i fagioli polari. I fagioli sono sgusciati, essiccato, e poi cotti in acqua. I semi vengono in marrone, bianco, Nero, e maculato con ogni colore che ha un sapore un po' diverso. Questi fagioli sono particolarmente resistenti alla siccità e al calore.
