Allevare le migliori anatre per la carne è un modo altamente salutare per incorporare proteine ​​​​densi di nutrienti nella tua dieta. Non solo il consumo di carne d'anatra è una scelta più salutare rispetto ad altre proteine, ma sono anche più facili da allevare e ideali per le proprietà più piccole.

L'anatra è molto più saporita del pollo e del tacchino perché è più ricca, con un sapore leggermente salato e dolce. La carne ha un sapore simile alla carne scura che si trova su pollo e tacchino, anche se coloro che consumano regolarmente carne d'anatra affermano che è più vicina alla carne rossa, con la consistenza e l'aspetto simili a un buon taglio di bistecca.

L'anatra è un'eccellente proteina ricca di nutrienti, ricca di aminoacidi essenziali e non essenziali, che contiene meno grassi saturi rispetto alla maggior parte delle carni rosse. Oltre a questo, la carne d'anatra è ricca di:

• B-12 e altre vitamine del gruppo B
• niacina
• ferro
• selenio
• acidi grassi omega-3

Il grasso d'anatra è un'opzione di cottura più salutare rispetto al burro, allo strutto o al sego, anche se non lo sostituirei per imburrare il pane o cuocere al forno.

Le anatre allevate in casa hanno un sapore molto diverso dal germano reale selvatico. La carne domestica è scura, grassa e dal sapore pieno. Il metodo di consumo più semplice è affumicarlo o arrostirlo lentamente, lasciando che il grasso si assorba dalla carne. Le anatre hanno più grasso dell'altro pollame e quanto grasso rimane su un'anatra dipende da come viene preparata.

Per i nuovi consumatori di carne d'anatra, prova a preparare un'insalata leggera di petto d'anatra arrosto con salsa di zenzero e lime. Oppure prova i petti d'anatra affumicati. Entrambe le ricette sono estremamente facili da preparare e ideali per chi è alle prime armi con la preparazione dell'anatra allevata in casa.

Allevare le anatre alla pechinese

La razza di anatra più popolare per la carne è la Pekin. Questa razza è disponibile in due varietà, standard e jumbo, entrambe ideali per il consumo di carne. Inoltre, le anatre alla pechinese depongono fino a 200 uova all'anno. Sfortunatamente, non sono grandi galline da cova, rendendo necessarie le uova di cova.

A causa delle piume bianche, le carcasse di Pekin vestono in modo pulito, senza lasciare dietro di sé piume colorate. Sia la razza standard che quella jumbo possono essere macellate già da sei settimane; tuttavia, la macellazione a 12 settimane fornisce una resa maggiore in carne. L'anatra alla pechinese standard peserà circa sette libbre. I maschi jumbo si vestono a circa 11 libbre, con la femmina a circa nove libbre.

Altre razze di anatre sono eccellenti per la carne. Alcune di queste razze sono nell'elenco di Livestock Conservancy.

Selezione della razza migliore per allevare anatre da carne

Quando si allevano razze di anatre storiche per la carne, il tempo di macellazione varierà in base alla razza e al peso desiderato. Naturalmente, come con qualsiasi animale allevato per la carne, più vecchio è l'animale, più dura sarà la carne. A quel punto, l'animale viene designato come un uccello in umido.

Per aiutare a sostenere una crescita rapida, offri lo stesso tipo di mangime e segui lo stesso schema di alimentazione utilizzato per i polli da carne.

La scelta di tenerli in trattore e al pascolo spetta a voi; tuttavia, le razze elencate di seguito sono eccellenti per gli allevamenti all'aperto e per il ritorno al pollaio ogni notte.

Aylesbury

Una razza inglese elencata come critica sul sito web di Livestock Conservancy. A differenza delle altre razze qui elencate, l'Aylesbury è noto per la carne, deponendo solo da 35 a 125 uova all'anno. Le anatre di Aylesbury hanno un ottimo rapporto ossa-carne, con i maschi che pesano circa 10 libbre e le femmine circa nove libbre. Macellaio già da otto settimane.

Buff o Orpington

I buff sono una razza inglese elencata nell'elenco di Livestock Conservancy come minacciata. Oltre alla carne, i Buff sono anche buoni strati. I maschi pesano circa otto libbre e le femmine a sette libbre. Questa razza matura rapidamente e può essere macellata già da 8 a 10 settimane.

Caiuga

Una razza americana elencata nell'elenco di Livestock Conservancy come "orologio". Questa bellissima anatra completamente nera è nota per le sue splendide uova, di colore variabile dal grigio chiaro al carbone scuro. La grande razza di anatre Cayuga raggiunge la maturità tra le 12 e le 16 settimane, con i maschi che pesano circa otto e le femmine a sette libbre.

Muscovia

Questa razza rende l'allevamento di anatre per la carne un'opzione facile ed eccellente. Le galline sono ottime covate e possono sedersi su un'enorme covata di uova. La razza di anatra muta ha un sapore più delicato con una crescita più rapida di tutte le razze, raggiungendo la maturità tra le 12 e le 16 settimane di età. I maschi pesano circa 10-15 libbre e le galline dalle cinque alle sette.

Rouen

Una razza francese a doppio scopo, nota per la sua incredibile carne profonda e sapore grasso ed è elencata come razza osservata nella Lista di conservazione del bestiame. I maschi pesano circa 10 libbre, mentre le femmine pesano circa otto libbre. Il tempo di macellazione ideale è di circa 18 mesi.

Appleyard d'argento

L'anatra Silver Appleyard è una razza inglese a doppio scopo che è elencata come minacciata nella Livestock Conservancy List. I maschi pesano circa nove libbre, mentre le femmine pesano circa otto libbre. Il tempo di macellazione ideale è di circa 8-10 settimane.

Prima di incorporare gli uccelli acquatici nella proprietà, scopri di più sull'allevamento di anatre da cortile e sul tipo di alloggio e mangime necessari per questo tipo di pollame domestico.

Allevi anatre per la carne? Quali sono le tue razze preferite? Ci piacerebbe sentirti nei commenti qui sotto!