5 motivi per cui il cibo disidratato è un must per la preparazione e 5 consigli per disidratare a casa

Disidratare il cibo è un modo eccellente per conservare il cibo, costruire la propria dispensa, ridurre la bolletta del cibo e aumentare il livello di preparazione. In effetti, la disidratazione potrebbe essere definita la migliore modalità di conservazione del cibo per i sopravvissuti.

Vantaggi degli alimenti disidratati per la conservazione

Rimuovere l'umidità dal cibo consente di conservarlo a tempo indeterminato in condizioni adeguate, rendendolo una scelta preferibile per l'individuo attento alla preparazione. L'affumicatura è un'altra forma di disidratazione degli alimenti e crea deliziosi salumi e formaggi, oltre a conservarli. Impara come affumicare il formaggio a casa qui.

La disidratazione ti consente di raccogliere il cibo di stagione e di conservarlo per mangiarlo tutto l'anno . Dal foraggiamento alla raccolta dal tuo orto, o persino all'acquisto di cibo di stagione, la disidratazione ti consente di costruire la tua scorta di cibo per tutto l'anno. Nota:la disidratazione o il congelamento è l'unico modo sicuro per conservare i funghi selvatici poiché l'inscatolamento non è raccomandato per i funghi selvatici.

Una delle bellezze del cibo disidratato è la sua portabilità e facilità di conservazione. Quando tutta l'umidità viene rimossa dal cibo, si restringe notevolmente . Questo viene fatto attraverso il sale o il movimento di aria fredda o calda attraverso il cibo. Poiché gli organismi che causano il deterioramento del cibo hanno bisogno di umidità per crescere, disidratarli rende il cibo un candidato perfetto per la conservazione a lungo termine. Inoltre, a differenza di un congelatore, il cibo disidratato non richiede elettricità per mantenere la sua stabilità.

Dai un'occhiata a questo, quando disidratato, un chilo di mele fresche diventa solo due once. Ogni alimento varierà in base a quanto si restringe, ma puoi vedere perché il cibo disidratato diventa rapidamente essenziale quando sei in viaggio o per i sacchetti di insetti. Alcuni alimenti disidratati hanno bisogno di acqua per la ricostituzione, ma molti alimenti possono essere consumati così come sono, il che è l'ideale in situazioni di emergenza.

Pelle di frutta, fragole, uva, mirtilli, mele, pesche, pere, banane, ananas e chips di zucchine sono tutti facilmente consumabili senza ricostituzione o necessità di ammollo in acqua. Inoltre, sono davvero deliziose e ricche di sostanze nutritive.

Mentre amo il cibo in scatola fatto in casa per molte ragioni, non puoi battere il cibo disidratato per la facilità di trasporto o conservazione. Dai pasti in viaggio, alle escursioni e al campeggio, nella borsa di emergenza o nei periodi prolungati nella natura selvaggia, puoi mettere in valigia molto più cibo disidratato rispetto a qualsiasi altra forma. Il cibo disidratato non richiede refrigerazione e pochissimo spazio di conservazione. Si adatta facilmente a zaini, borse o tasche.

Risorse per disidratare il cibo a casa

L'essiccazione degli alimenti è uno degli antichi metodi tradizionali di conservazione degli alimenti conosciuti dall'uomo . Nei climi caldi, il cibo può essere disidratato semplicemente esponendolo al sole su uno schermo o una griglia. Un Sun Oven solare (che sono così grato che Sun Oven mi abbia inviato in cambio della mia recensione, perché ero scettico sul suo funzionamento nel nord-ovest del Pacifico, dove il sole non è qualcosa di cui abbiamo molto, ma è rapidamente diventato il mio nuovo giocattolo preferito) è anche un disidratatore off-grid!

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5 consigli su come disidratare il cibo a casa

Per una conservazione ottimale a lungo termine, gli alimenti disidratati devono essere conservati in un'area buia e fresca in un contenitore ermetico o sottovuoto . Gli scaffali o gli armadi della dispensa funzionano bene, ma va bene anche sotto i letti o ovunque non ci sia luce diretta.

Gli alimenti che puoi disidratare sono illimitati, dalla frutta fresca, verdura, erbe, carne e persino liquidi. Puoi preparare i tuoi mix di zuppe, pelle di frutta, carne essiccata, fagioli, cipolle e aglio in polvere, colture in polvere, uova in polvere .

Pomodori in scatola? Salva le bucce che normalmente scarteresti e disidratale, quindi macinale in una polvere di pomodoro da utilizzare successivamente in salse e zuppe.

Esistono molte opzioni per disidratare il cibo appendendo la carne su graticci accanto a un fuoco caldo all'aperto per affumicare, a graticci al chiuso accanto alla stufa a legna e nel forno se scende a 150 gradi. Puoi essiccare le erbe appendendole a testa in giù in mazzi in un'area calda e asciutta per circa una settimana.

Quando si disidrata il cibo, il consiglio più grande è tagliare o affettare tutto il cibo il più vicino possibile alla stessa dimensione . Più sono uniformi, più si asciugheranno alla stessa velocità. Un modo semplice per farlo è usare un mandolino. Un'altra opzione è un tritatutto per alimenti che devono essere tritati o tritati anziché affettati.

Pensa a come vuoi usare il cibo prima di asciugarlo. Se stai essiccando le mele, vuoi che gli anelli di mela vengano mangiati come snack, o spicchi da usare in torte e dessert, o pezzi da aggiungere alla farina d'avena? Potresti decidere di asciugarne un po' in tutte le forme, ma pensarci in anticipo sarà fondamentale.

Metti il ​​cibo sui vassoi del disidratatore. Assicurati che nessuno degli alimenti si tocchi l'un l'altro. Vuoi che l'aria possa circolare intorno a ogni pezzo. I frutti non emanano molto odore, quindi puoi essiccare frutti diversi contemporaneamente.

Gli oggetti dall'odore forte come cipolle e aglio dovrebbero essere asciugati da soli o avrai fragole al gusto di cipolla. Alcune persone mettono il disidratatore fuori o in garage quando asciugano cipolle e aglio se l'odore è troppo forte.

Seleziona l'impostazione appropriata sul tuo disidratatore. Assicurati di controllare periodicamente il cibo durante il tempo di asciugatura. Ti consigliamo di ruotare i vassoi, soprattutto se un vassoio si asciuga più velocemente degli altri.

Utilizza i tempi manuali come linea guida poiché il tempo necessario per asciugare il cibo varierà in base al clima, allo spessore del taglio del cibo e alla quantità di acqua contenuta, tanto per cominciare. Per motivi di conservazione, non puoi asciugare eccessivamente il cibo. Più secco, più a lungo si conserverà. Alcune persone preferiscono che la loro frutta sia secca ma flessibile, mentre altre preferiscono che sia più croccante.

Una volta che il tuo cibo è asciugato a tuo piacimento, ti consigliamo di confezionarlo. Puoi metterli in barattoli Mason e utilizzare un accessorio per sottovuoto per renderli ermetici. Puoi usare sacchetti in mylar o sottovuoto. Un'altra opzione è raddoppiare i sacchetti Ziploc e spremere quanta più aria possibile. Assicurati di contrassegnare sempre i tuoi contenitori con la data per la corretta rotazione degli alimenti nella tua dispensa.

Per ricostituire le verdure , immergili per 10 minuti a 2 ore, ma non di più, poiché possono iniziare a deteriorarsi se lasciati in ammollo troppo a lungo. Torneranno a uno stato quasi fresco e cucineranno come faresti regolarmente.

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