benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Dove tengo la mia scorta di cibo? Molti di voi sono come me e non hanno molto spazio per conservare il cibo a lungo termine. Anche se viviamo in una fattoria di quindici acri, in realtà ho pochissimo spazio di archiviazione. Non abbiamo un fienile, non abbiamo un garage, non abbiamo una cantina, né un vespaio o una soffitta.
La nostra casa non è affatto enorme. Quindi, se sei come me, potresti pensare che non è possibile conservare cibo per pochi mesi, figuriamoci fino a sei mesi o un anno.
Ti assicuro che è possibile e con meno spazio di quanto pensi.
Per la maggior parte della nostra conservazione degli alimenti e della dispensa a lungo termine, abbiamo convertito un armadio per cappotti/scope in una cabina dispensa. Abbiamo usato semplici staffe per mensole in metallo e fogli di compensato (abbiamo fatto un rapido lavoro di verniciatura con dolore bianco) e abbiamo installato scaffalature lungo il retro e i lati dell'armadio. Appendo ancora la scopa e lo spazzolone al muro e mettiamo un gancio sopra la porta per appendere i cappotti.
1. Il nostro guardaroba trasformato in dispensa per la conservazione degli alimenti si trova all'estremità più lontana della casa dalla nostra stufa a legna ed è contro un muro esterno. Il cibo si conserva e dura molto più a lungo se mantenuto al fresco.
2 . Niente finestre. La luce degraderà il tuo cibo e ne ridurrà notevolmente la durata.
Conservo la maggior parte del nostro cibo sfuso nella dispensa dell'armadio. Puoi vedere nella foto i 30 chili di succo di canna evaporato biologico (la nostra fonte di zucchero) e 40 chili di farina biologica non sbiancata per tutti gli usi su uno scaffale. Tutto ciò che ha una data di scadenza sopra, lo metto in pila con la data di scadenza rivolta verso l'esterno. Abbiamo usato un rinforzo piuttosto buono come puoi immaginare. Sotto c'è il mio olio di cocco con un po' del nostro sale e grano saraceno.
Il pavimento ospita i nostri fagioli secchi, riso e sacchi da 50 libbre di chicchi di grano. Normalmente, conservo le nostre 25 libbre di zucchero di canna in un secchio di plastica da 5 galloni con coperchio, ma il mio secchio è stato rubato per un altro uso in fattoria e devo sostituirlo.
L'altra maggioranza dello spazio è per tutti i prodotti in scatola della mia casa. Sto ancora inscatolando perché l'orto sta producendo, quindi non è ancora del tutto pieno.
Puoi capire guardando le foto, probabilmente i due terzi del nostro cibo sfuso e domestico provengono dai nostri prodotti in scatola. Da quei prodotti in scatola fatti in casa, li coltiviamo quasi tutti da soli, rendendoli praticamente gratuiti. Anche se non lo coltivi, conservarlo tu stesso è sia frugale che un passo verso l'autosufficienza. Ho una guida completa GRATUITA per la conservazione degli alimenti per la casa solo per te!
Vuoi arricchire la tua dispensa alimentare con la conservazione degli alimenti in casa? iscriviti qui!
Riconfeziono gran parte del nostro cibo sfuso in contenitori di vetro e li tengo direttamente in cucina. Preferisco il vetro perché è molto più difficile che i parassiti lo attraversino o che si strappi, come i suddetti sacchetti di plastica. Inoltre, sono un fanatico di qualsiasi cosa in un barattolo di vetro e lo considero parte del mio arredamento.
L'etichettatura è importante, poiché potresti pensare che ricorderai quando l'hai inscatolato o che tipo di grano è, ma credimi, è probabile che tra un anno te ne dimenticherai. Scriverò con un pennarello indelebile sui vecchi coperchi di conserve, ma adoro queste etichette di lavagna per un uso più carino e rende più facile quando si dà un'occhiata piuttosto che dover guardare la parte superiore di ogni barattolo o contenitore. Li uso sui miei barattoli di spezie, diverse varietà di bacche di grano e praticamente qualsiasi altra cosa che sta ferma in cucina.
I piccoli barattoli di gelatina funzionano bene per riconfezionare erbe e spezie.
Barattoli da una pinta per cose come erba di aneto e peperoncino in polvere, che tendo a usare di più.
I barattoli da un quarto sono ciò che uso per la mia polvere di aglio e cipolla. Continuo anche a far scoppiare mais e bacche di grano nei miei barattoli da un litro. I barattoli a bocca larga funzionano meglio per il reimballaggio e un imbuto per inscatolamento funziona bene se stai versando cose da un contenitore all'altro.
I barattoli da mezzo litro funzionano bene per i fagioli secchi. Riutilizzo i miei coperchi usati per conservare i prodotti asciutti. Anche i vecchi coperchi dei barattoli di burro di arachidi funzionano bene. Puoi prenderne una cassa per meno di $ 15.
Adoro i barattoli Ball da un gallone con una guarnizione in gomma. Nota:non sono per l'inscatolamento, ma funzionano molto bene per cose come farina d'avena, farina e zucchero. Tuttavia, questi barattoli da un litro costano la metà.
Conservare il cibo in un ambiente a tenuta d'aria aiuta anche con la durata di conservazione. Puoi utilizzare l'accessorio su una sigillatrice sottovuoto o dare un'occhiata a questo tutorial sull'utilizzo di una sigillatrice sottovuoto Mason jar non elettrica.
Ecco la mia area di conservazione degli alimenti in cucina. Lo scaffale aperto in alto è costituito da prodotti in scatola fatti in casa che devono essere utilizzati per primi. Faccio pratica con la rotazione mettendo gli oggetti appena conservati nell'armadio sul retro e portando quelli più vecchi in cucina per assicurarmi di non "perdere" traccia delle cose.
Hai bisogno di essere ancora più creativo con il tuo spazio di archiviazione?
Alcune persone infilano le cose sotto il letto . Assicurati solo di prendere appunti su ciò che hai e pratica la rotazione. Un'altra idea creativa è della mia amica Angela di Food Storage and Survival e condivide il modo in cui conserva il cibo dietro il divano.
Daisy ha delle idee fantastiche per i punti di stoccaggio, oltre a raggruppare gli oggetti nei suoi 6 trucchi OCD per organizzare pile di scorte.
Il portariviste in questo post è un'ottima idea!
Adoro questo post di Common Sense Homesteading, la sua idea di scaffale è fantastica, per non parlare delle idee per angoli e piccole aree.
Quali spazi creativi hai utilizzato per la conservazione degli alimenti?
