L'India è il più grande produttore di latte con 187,75 tonnellate di produzione (Statistiche di base sull'allevamento, 2019). La resa media è di circa 1600 Kg/capo mentre la media mondiale è di circa 2700 Kg/capo. Israele e gli USA sono i paesi leader con rese medie rispettivamente di circa 13000 e 10500 Kg/capo. (FONDAZIONE UGAM). Gli Stati Uniti d'America sono il più grande produttore di mais e contribuiscono per quasi il 35 % alla produzione totale mondiale e il mais è il motore dell'economia statunitense. Gli USA hanno il picco di produttività (> 9,6 t ha-1) che è il doppio della media mondiale (4,92 t ha-1). la produttività media in India è di 2,43 t ha-1. Il mais è originario dell'America. Fu introdotto in India dai portoghesi nel XVII secolo. (Krishi.icar.gov.in)

Insilamento di foraggi verdi in eccedenza, specialmente mais, orzo, sorgo, miglio perlato e avena durante il periodo di raccolta sarebbero le strategie più adatte per nutrire vacche e bufale nei periodi di scarsità. Lo studio ha dimostrato che questo approccio non solo fornisce la razione nutrizionalmente bilanciata, ma riduce significativamente anche il costo di produzione del latte.
L'insilamento è il processo in cui il foraggio verde ricco di energia viene conservato in condizioni anaerobiche controllate specializzate che porta allo sviluppo di un foraggio più digeribile e nutrizionalmente arricchito adatto ai ruminanti.

Comprendiamo alcuni punti fondamentali del processo di insilamento e della qualità dell'insilato. Il raccolto deve essere raccolto tra la fioritura e la fase lattea con una sostanza secca del 35%.

Coltura adatta alla produzione di insilati:
Sono preferite colture ricche di zuccheri/carboidrati solubili. Es:mais, sorgo, bajra

Si può utilizzare erba coltivata e naturale con aggiunta di 3-3,5% di melassa.
Miscele di erba/cereali foraggi e leguminose come berseem ed erba medica ecc. possono essere combinate nel rapporto 3:1
La combinazione di leguminose e foraggio secco può essere utilizzata nel rapporto di 4:1

Preparazione dell'insilato:
Seleziona il giorno in cui il tempo è bello e non piovoso.
Il foraggio deve essere tritato a 2-3 cm.

Sale allo 0,5% e urea all'1% vengono aggiunti per migliorare l'appetibilità e il contenuto di azoto
Pressare il foraggio tritato in silo strato per strato di 30-35 cm.
Il riempimento del silo dovrebbe essere il più veloce possibile per evitare l'accumulo di aria.
Dopo il riempimento e la pressatura, il silo deve essere sigillato con un foglio di polietilene.
Mettere il peso attraverso lo strato di fango/sacchi di sabbia per impedire il flusso d'aria sotto il lenzuolo
Aprire il silo per l'alimentazione dopo 45 giorni.

Cambiamenti durante la fermentazione:
Per quanto riguarda i Carboidrati presenti nei foraggi:
La respirazione delle piante continua per un breve periodo anche dopo il confezionamento in un silo.
Anche la respirazione consuma parte dei carboidrati della pianta, fornendo CO ₂ come prodotto finale
Quale risultato in aumento della temperatura da 27 a 38 ^o C.
Per quanto riguarda le Proteine ​​presenti nei foraggi:
La proteasi è responsabile di cambiamenti indesiderati nelle proteine ​​vegetali durante i primi 5-7 giorni di insilato
L'aspartato viene convertito in α alanina, Il glutammato viene convertito in α amino butirrato
Questi 2 amminoacidi sono fattori limitanti per i batteri lattici.
La polifenolo ossidasi contribuisce anche alla variazione del valore proteico
Il pH per la proteolisi è 6 che diminuisce gradualmente a 3-4.

Tipi di fermentazione:
I tipi di acido lattico sono di due tipi che sono i seguenti
Omofermentazione: Prende il sopravvento durante i primi 7 giorni di insilamento che determinano il 60-70% della produzione di acido lattico. Diminuisce progressivamente di numero perché acido labile.
Glucosio:2 acido lattico+2 ATP
Fruttosio:2 acido lattico+2 ATP
Es:Lactobacillus plantarum, Pediococco, Enterococco
Eterofermentazione:
Glucosio:1 acido lattico+1 etanolo+1 CO2+ ATP
Fruttosio:1 acido lattico+1 acido acetico + 1 CO2+H20 ATP
Es:Lactobacillus brevis, L. kefiri e L. buchneri
Tipo di acido butirrico :Prende il sopravvento durante alti livelli di proteine ​​nei mangimi con un minor livello di zuccheri solubili che possono portare ad un'elevata produzione di acido butirrico e ad alti livelli di organismi clostridi.

Qualità nutritiva dell'insilato:

Indice di volo:
È un metodo comunemente usato per valutare la qualità dell'insilato.
Stima la quantità totale di aiuto lattico e acido butirrico, espresso come acido totale nell'insilato
Y=55,95+0,07X
Y=TDN espresso come % di DM
X=Punteggio di Flieg
L'indice di Flieg tiene conto dell'acido butirrico

Punto di volo:
Il pH e il DM dell'insilato vengono misurati alla fine della fermentazione per dare il punto Flieg
Punto di volo=220+[(2*DM-15)]-40*pH

Riferimento:
1.GOI, 2012. Le statistiche agricole in sintesi. Dipartimento dell'Agricoltura, cooperazione e benessere degli agricoltori, ministero dell'agricoltura e del benessere degli agricoltori, Governo dell'India
2.https://krishi.icar.gov.in/jspui/bitstream/123456789/2103/1/Maize%20as%20Fodder.pdf
3. Kilic, UN., 1986. Mangime per silo (istruzioni, formazione e proposte applicative). Bilgehan Pres, p.327.
4. Pastore, J.B., Schoenleber, L.G, Hosterman, NS., Tysdal, H.M., Wagner, RIF., Uomo dolce, W.J., Uomo saggio, H.G., Melin, C.G., Moore, L.A., e Hein, M.A. 1949. USA. Dip. Agr. Bur. Dairy Ind. Memorandum-Inf.42.
5. CLUSTER DI SILAGGIO DELLA FONDAZIONE UGAM-Ministero delle micro piccole e medie imprese Governo dell'India