Lalginato è un polisaccaride naturale che comprende dal 30 al 60% di alghe brune (su base secca). Lalginato ha proprietà di fibra alimentare. Lacido alginico di solito si accumula nelle alghe sotto forma di corpi gelatinosi dopo la combinazione con i minerali dellacqua di mare. Questi corpi di gel riempiono le cellule delle alghe. La leggerezza delle alghe che crescono nelloceano è il risultato della flessibilità che questi corpi gelatinosi, cioè alginati, fornisce alla struttura delle alghe.
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